红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是对菜谱很好好奇呢?我们的小编特意搜集并整理了蚝油茭白(2),或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料:嫩茭白500克,蚝油2汤匙,绍酒,盐,糖胡椒粉,水淀粉,鸡粉各适量。
蚝油茭白的做法步骤:
1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后剖开,斜切成片。
2、旺火烧约500克油至五成热,放入茭白过油片刻,捞出沥干油待用。
3、炒锅洗净,置小火上,放入蚝油加热,倒入茭白同炒,烹入绍酒,加入大半杯水,放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖,加盖焖约3分钟,加入水淀粉勾芡,淋香油即可起锅。
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蚝油蘑菇(2)
食材明细:
油豆腐适量,蘑菇7-8片,梅肉,酒,糖,酱油,蚝油,香油,紫金椒酱
蚝油蘑菇的做法步骤:
1.油豆腐两把,蘑菇七八个切片.梅肉切片用酱油/生粉腌一会.
2.把肉先炒到变色放点酒.再放蘑菇.油豆腐.一点糖/蚝油/酱油.
3.适量水焖一会至豆腐入味加点香油可起锅.我还下了点紫金椒酱.
蚝油春笋(2)
食材明细:
主料:春笋蚝油盐,白糖,酱油,香油,鸡精,食用油
蚝油春笋的做法步骤:
1、春笋洗净斜切成条;
2、坐锅点火倒油,待油5-6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
蚝油凤爪(2)
食材明细:
主料:大鸡脚750克,辅料:花生油,汤各1000克,调料:酱油,蚝油各30克,味精,大茴香,陈皮各15克
蚝油凤爪的做法步骤:
(1)鸡爪用酱油拌匀,放入油锅中炸至大红色,捞起在清水中泡2小时捞出,和姜,葱,精盐,白糖,味精,料酒,酱油,汤,大茴香,陈皮,花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪留原汁。
(2)中火热油,加料酒,汤,鸡爪,蚝油,白糖,味精,原汁,酱油,胡椒面焖2分钟,用湿淀粉勾芡加香油炒匀即可
茭白猪肉粥(2)
食材明细:
主料:粳米100克,茭白100克,干香菇25克,瘦猪肉50克,
调料:盐5克,味精5克,猪油25克
茭白猪肉粥的做法步骤:
1.先将茭白洗净,切细丝;
2.香菇水发,切末;
3.猪瘦肉切细末备用;
4.将猪油下锅,猪肉末炒散;
5.加入茭白、香菇、精盐、味精炒入味,盛入碗中备用;
6.将粳米淘洗干净,加水1000毫升,先用旺火烧开;
7.再转用文火熬煮成稀粥;
8.加入炒好的猪肉、香菇、茭白,搅匀,稍煮片刻。
小贴士:
健康提示:
此粥具有清热解毒,除烦止渴,通利二便,催乳的作用。
食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
茭白炒毛豆(2)
食材明细:
主料:嫩茭白250克,毛豆米100克,红辣椒1只,酱油1汤匙,糖半茶匙,葱姜末适量。
茭白炒毛豆的做法步骤:
1、将茭白削去外皮,切去老跟,放沸水锅中烫一下捞出,纵剖成两半,再切成斜长片;红辣椒去蒂及籽,切成稍小的长片;毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。
2、炒锅上火,放油烧至六成热,放入葱姜末煸出香味,放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味,即可。
茭白烧腊肉(2)
食材明细:
主料:嫩茭白400克,腊肉100克,白糖,酱油,香菇,盐,葱花,鸡粉各适量。
茭白烧腊肉的做法步骤:
1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后纵切成两半,用刀背稍拍一下,使其质地变松软,切成条待用;腊肉洗净切成与茭白类似的条待用;香菇泡发后去蒂待用。
2、炒锅上火,放油烧至六成热,将茭白条下锅炸至5成熟捞出。
3、锅中留少许油,趁热放入腊肉,待炒出香味侯加入茭白、香菇、白糖、酱油焖烧片刻而后加入水和鸡粉焖烧,烧熟后加入水淀粉勾芡,起锅撒入葱花即可。
干炒茭白(2)
食材明细:
主料:茭白芽菜,红柿子椒盐,鸡精,料酒,酱油,香油
干炒茭白的做法步骤:
1、将茭白、柿子椒分别切成条备用;
2、坐锅点火倒入油,先放入芽菜煸炒片刻,再放入茭白翻炒,炒至茭白发黄后,烹入料酒,加入少许清水,放入鸡精、酱油、盐、调味,放入柿子椒翻炒,淋香油出锅即可;
蚝油白菜卷(2)
食材明细:
材料1.白菜叶12片,
材料2.虾仁150公克,绞肉150公克,太白粉45公克,盐1小匙,
材料3.肥肉丁30公克,香菜末30公克,香菇丁60公克,笋丁60公克,
调味料1.太白粉1又1/2小匙,盐1小匙,糖1又1/2小匙,鲜鸡粉1小匙,胡椒粉1小匙,麻油1小匙,
调味料2.蚝油1又1/2大匙,盐1小匙,糖1小匙,鲜鸡粉1小匙,太白粉30公克,水60㏄
蚝油白菜卷的做法步骤:
(1)白菜叶去除茎部,用热水汆烫后,泡冷水备用。
(2)虾仁洗净,加入绞肉、调味料(1)中的太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入其他的调味料(1)拌匀,最后将材料(3)加入,拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。
(3)用调味料(2)做蚝油芡汁,作法是将蚝油加入盐、糖、鲜鸡粉,用小火煮滚,再加入太白粉水勾芡即可。
(4)将一片白菜叶铺平,把40公克馅料放在白菜叶上,捲起成3公分的条状(捲法如一般春卷),依序做好12卷,放在小碟子上,用大火蒸10分钟,取出后淋上蚝油芡汁即可。
蚝油炒芥兰(2)
食材明细:
芥兰菜300公克,蚝油1小匙,鲜鸡粉1小匙,糖1/3小匙,酱油膏1/3小匙,太白粉1小匙,高汤110㏄
蚝油炒芥兰的做法步骤:
1.)将芥兰菜洗净后切段,汆烫后捞起沖冷水,以保持鲜绿色,放凉备用。
2.)将所有调味料放入锅中煮开,等浓稠时熄火盛起,即为蚝油芡。
3.)将芥兰菜炒熟,淋上蚝油芡即可。
感谢您阅读“97美食网”的《蚝油茭白(2)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了茭白炒肉丝专题,希望您能喜欢!