“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？经过小编精心整理，推出腊肉炒莴，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
莴笋，腊肉，蒜头，油，盐，酱油
腊肉炒莴的做法步骤：
1.莴笋和腊肉切片，蒜头剥好。
2.热油锅，下蒜头，放腊肉，煸炒到腊肉开始出油。
3.放莴笋，陆续下少量水，莴笋差不多熟的时候下少许盐，喜欢酱油味的也可以再下点酱油。
4.莴笋熟了就可以上碟了。
小贴士：
现在做菜不爱用鸡精了，调料越简单越好，添加剂这玩意不是什么好东西。
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腊肉炒花菜
食材明细：
花菜半个，腊肉200克，蒜少许，姜几片，尖椒一条，盐少许，蚝油1小勺
腊肉炒花菜的做法步骤：
第1步将腊肉放锅内焯一下水。将焯过水的腊肉切成片。
第2步花菜洗净切成小块，焯一下水。将焯过水的花菜沥干水份。
第3步炒锅内倒入适量的玉米油，放入蒜和姜片爆香。倒入腊肉片中小火翻炒约半分钟。
第4步再倒入花菜翻炒。加入尖椒翻炒
第5步最后加入盐和蚝油翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
喜欢吃脆口感的，花菜可以轻轻的焯一下水就行，不用焯太久，以免花菜太软，也可以不焯水，直接放锅内翻炒。
腊肉炒菠菜
食材明细：
菠菜250克，腊肉(生)200克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，植物油15克，料酒10克，白砂糖3克，盐2克
腊肉炒菠菜的做法步骤：
1. 腊肉洗净整块蒸约20分钟后取出切片；
2. 菠菜洗净切段；
3. 大蒜洗净拍碎；葱切段；
4. 锅内倒入植物油，爆香大蒜和葱段，放入腊肉炒一下；
5. 淋料酒和白糖，加入菠菜大火快炒，加盐调味即可。
小贴士：
1. 腊肉也有五花肉腌制的，除了炒菠菜以外，也可以炒青蒜的辣椒，或炒芥蓝、卷心菜等其他蔬菜。2. 腊肉如焯烫过再入菜，可减少盐分的摄取。
腊肉炒银针
食材明细：
材料腊肉150克 绿豆芽300克 青蒜、红椒各1个调味料A料：黄酒l大匙B料：白醋1小匙C料：盐、糖各1／2小匙
腊肉炒银针的做法步骤：
1．腊肉洗净，放入盘中加A料拌匀，移入蒸锅，加1杯水蒸熟，取出待凉，去皮、切长片备用。
2．绿豆芽摘去头尾，洗净，放入冷水中浸泡；青蒜去根部、洗净，取绿叶部分切斜刀片；红椒洗净、切片。
3．锅中倒入2大匙油烧热，爆香青蒜片，放入红椒片和绿豆芽，喷上B料，大火炒匀，加入C料调匀，再加入熟腊肉片快速拌炒即可盛出。
青蒜炒腊肉～
食材明细：
腊肉，红干椒，青蒜头，盐，酱油，鸡精
青蒜炒腊肉～的做法步骤：
1.腊肉切片过油炒一下盛出；
2.余油下红干椒段煸香，接着下青蒜头煸炒，撒少许盐调味；
3.倒入炒好的腊肉和青蒜叶，喷酱油撒鸡精拌匀就ＯＫ了！
菜花炒腊肉
食材明细：
腊肉2根，菜花1个，辣椒1个，胡萝卜适量，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量
菜花炒腊肉的做法步骤：
1.将腊肉切片。
2.菜花又掰又且弄成小块，辣椒切片，胡萝卜切丝。
3.起油锅，爆香姜蒜、辣椒及胡萝卜，下腊肉煸炒。
4.下菜花，边炒边沿锅边溜点水，炒至菜花熟透下一点盐、生抽调味。
腊肉炒竹笋
食材明细：
腊肉片150g，竹笋片500g，酱油一勺，生抽二勺，盐少许
腊肉炒竹笋的做法步骤：
第1步处理竹笋竹笋剥去笋壳，切片。笋片下锅焯水五分钟后捞出，入凉水过凉。把腊肉入鍋中煮，清洗腊肉表面。然后擦干腊肉表面水分，切片备用。葱姜切片。
第2步上锅，开火，放油。油热了放葱姜片爆香。下腊肉煸炒，炒出肥肉油纸后下笋片继续翻炒。放酱油，生抽继续翻炒，下盐调味。放鸡精，香油。出锅。
炒笋干腊肉
食材明细：
腊肉适量，笋干适量，蒜4瓣，郫县豆瓣酱5克左右，食用油少许
炒笋干腊肉的做法步骤：
第1步原材料热锅放入比正常炒菜量要少的凉油（翻炒腊肉过程中会出很多油）。
第2步加入腊肉（煮熟过程中多放些水，多泡一会儿，可以去多一些咸味）小火儿煸炒至腊肉边缘有些透亮（避免炒干炒硬）。加入笋干翻炒（笋干提前1、2天用清水泡上，注意换水，洗净灰尘，放入冰箱冷藏保存。做菜时提前焯一下水）。
第3步继续加入5克左右的郫县豆瓣酱，翻炒均匀。加入适量清水（或泡笋干的水），小火炖煮5-8分钟。
第4步加入蒜片，翻炒至收汁。咸香微辣，很下饭的。
小贴士：
腊肉、郫县豆瓣酱都是咸的，所以做菜过程中无需放盐。
腊肉炒秋葵
食材明细：
秋葵适量，腊肉适量，蒜1瓣，盐适量，鸡精适量
腊肉炒秋葵的做法步骤：
第1步腊肉和米饭同蒸熟后切成片；秋葵洗净后入沸水中（入几滴油）煮2分钟左右捞出冷水冲凉沥干水分；
第2步秋葵切去蒂头，切成片，蒜切蒜片；锅中放稍多些的油烧热后将腊肉和蒜片一起投入煸炒至香味出来；
第3步倒入秋葵一同翻炒，可适当加一点点水增加食材的湿润度，调入盐，鸡精炒熟即可。
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