水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？也许"炸蔬菜丸子"就是你要找的，欢迎你的品鉴！
食材明细：
芹菜丸子浆150公克，红萝卜丝20公克，高丽菜丝50公克，洋葱丝30公克，香菇丝1朵，荸荠末10公克，芹菜末15公克，香菜末5公克，全蛋液1/2颗，面粉50公克，盐少许，胡椒粉少许，香油少许
炸蔬菜丸子的做法步骤：
1.红萝卜丝、高丽菜丝、洋葱丝、香菇丝、荸荠末、芹菜末、香菜末和调未料混合拌匀备用。
2.取容器，将芹菜丸子浆、全蛋液、面粉混合拌匀至黏稠，再加入作法1的材料混合拌匀，用手捏出丸子状。
3.取锅，倒入适量的油烧至160℃，放入丸子炸至定型后，捞起沥油盛盘。
4.另可搭配蕃茄酱一同食用。
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炸蔬菜
食材明细：
土豆(黄皮)250克，胡萝卜100克，黄瓜100克，色拉油50克，鸡蛋120克，小麦面粉10克，胡椒粉4克，盐4克，味精1克
炸蔬菜的做法步骤：
1.土豆、胡萝卜、黄瓜洗净，切成丝。
2.鸡蛋打散，同面粉、胡椒粉、精盐、味精放入碗中调匀，加入土豆丝、胡萝卜、黄瓜丝拌匀。
3.在锅中放油烧热，用筷子每次夹一点点三丝放入锅中，并用漏勺慢慢搅拌，防止粘连，到呈金黄色，捞出沥干油即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
炸萝卜丸子，
食材明细：
白萝卜，蒜，姜，花椒水，鸡精，盐，香油，面
炸萝卜丸子，的做法步骤：
1白萝卜擦丝，用开水烫一下，
2蒜，姜切末，
3白萝卜放花椒水.面.搅拌成糊状，放盐，鸡精，蒜，姜，香油，搅拌好，4锅放油 ，7成热，用手挤成小团，炸至金黄。
炸土豆丸子
食材明细：
土豆300克，面粉50克。油1000克(约耗150克)，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，五香粉1／4小勺，葱、姜末少许，花椒盐适量。
炸土豆丸子的做法步骤：
1、土豆洗净，煮熟，去皮，捣成泥状，加入面粉、五香粉、精盐、味精、葱、姜末，搅均。
2、油锅上火烧至七成热时，将土豆泥挤成小丸子，下入油中炸透，呈金黄色时，捞出沥净油分装盘，跟花椒盐上桌即可。
小贴士：
特点
外酥里嫩。
大师叮咛
丸子要大小一致，如果手法不熟练，油温可降至六成热，以免前后成熟度不好掌握。炸制时可推动油转，使土豆丸子漂浮起来，以免粘底。
炸小丸子
食材明细：
猪肉(肥瘦)250克，鸡蛋60克，淀粉(豌豆)15克，料酒25克，椒盐10克，姜1克，大葱1克，盐2克，味精1克，花生油50克
炸小丸子的做法步骤：
1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；葱姜切末；将肉剁成泥，放入碗中，加入葱、姜、精盐、黄酒、味精、湿淀粉、打入鸡蛋、搅拌上劲成肉馅。
2.将锅烧热，放入花生油，待油烧至五成热时，将肉馅用手挤成直径1.5厘米的丸子，下锅炸至七成熟时捞出。
3.将原锅油再烧至七成热时，复将丸子放入油锅炸至丸子呈金黄色时起锅装盘即成，同椒盐一起上桌。
小贴士：
因有炸制过程，需准备花生油约500克。
煎蔬菜丸子
食材明细：
土豆140克，胡萝卜15克，西兰花15克，白玉菇15克，面包糠20克
煎蔬菜丸子的做法步骤：
第1步参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：土豆140克，胡萝卜15克，西兰花15克，白玉菇15克，面包糠20克（食材的分量只代表制作量，不代表宝宝的添加量）烹饪时间：30分钟难度分析：初级土豆洗净削皮，切丁。
第2步胡萝卜切丁，装入小盘中。放入锅中，蒸约15分钟。土豆蒸至完全熟透，能轻松用筷子戳小洞的程度就可以了。
第3步蒸好的土豆块，倒入碗中，捣成泥。加入蒸好的胡萝卜丁。
第4步白玉菇焯水1分钟，捞出。西兰花焯水1分钟，捞出。蔬菜焯水去除细菌和农残等有害物质，还能缩短等一下煎制的时间，这一步骤不建议省略哦~
第5步焯水后的白玉菇和西兰花剁碎，放入土豆泥中，加少许的盐。12个月以上的宝宝，可以加少许的盐进行调味儿。将所有的材料，混合搅拌均匀。
第6步取一勺土豆泥，团成丸子的形状。这时候的土豆泥是有一点点粘手的，建议麻麻可以在手上抹少许的清水，用来防粘！均匀的裹上一层面包糠，放入盘中。所有的小丸子都按照这个方法，准备好。
第7步锅中刷上少许的油，放入丸子。煎制金黄，就可以出锅了。
第8步圆圆的丸子，外皮香酥，内里软嫩，宝宝根本没有任何抵抗力呀！
小贴士：
君君小提示：1.土豆蒸至完全熟透，能轻松用筷子戳小洞的程度就可以了。2.蔬菜焯水去除细菌和农残等有害物质，还能缩短等一下煎制的时间，这一步骤不建议省略哦~3.土豆泥是有一点点粘手的，建议麻麻可以在手上抹少许的清水，用来防粘！
豆腐蔬菜丸子
食材明细：
原料：豆腐，香菇，胡萝卜，油菜，鸡蛋。，调料：盐，胡椒粉。
豆腐蔬菜丸子的做法步骤：
香菇用清水泡发，胡萝卜洗净去皮，二者均切细丁；油菜洗净，梗切丁，叶切丝；
豆腐捏碎，加入香菇、胡萝卜、油菜、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀；
锅中多倒些油，小火烧热，取适量豆腐蔬菜泥用手和勺子配合做成丸子，轻投入锅中，炸至金黄色捞出，用厨房纸吸油后即可食用。
小贴士：
豆腐应选用北豆腐（老豆腐），内酯豆腐和嫩豆腐不是以这样的做法；
拌出来的豆腐蔬菜泥团成丸子后（与肉馅相比）比较松散，所以丸子下锅时要顺着锅边慢慢地放下去。刚下锅的丸子不要急于翻动，等炸定型后再小心翻动。其实，这个丸子即便炸熟后也是比较“脆弱”的，整个制作过程中用力都要轻。
有句老话“心急吃不了热豆腐”，刚出锅的香喷喷的豆腐丸子温度特别高，要放一放才能吃。
蔬菜丸子汤
食材明细：
丸子＜自己喜欢的＞，胡萝卜，西葫芦，辣椒油，泡发香菇
蔬菜丸子汤的做法步骤：
1.香菇，胡萝卜，西葫芦瓜洗净切片
2.锅里放水放香菇煮沸
3.接着放丸子．
4.待锅里再次煮沸放葫芦瓜
5.葫芦瓜快熟时放胡萝卜，最后放盐即可！吃时放适量香油或者辣椒油撒上葱花！其实煮这类汤调味根据自己爱好！
小贴士：
我的经验：端着锅吃比较暖和！ 好了大家一个人时不妨也端着锅吃试试！哈哈 小心别烫着哈！俺不太吃肉，可俺喜欢吃点丸子类的和酸甜味道的！ 矛盾哈
炸素丸子
食材明细：
红萝卜半个，姜一小块，葱一根，胡萝卜一根，盐适量，胡椒粉少量，面粉适量，水适量
炸素丸子的做法步骤：
第1步萝卜用擦板擦丝，葱姜剁碎萝卜丝里加入适量面粉和水，盐、少量胡椒粉搅拌。和馅的时候也可以往里加一个鸡蛋，我没加。锅里放油，5成热后，将团好的丸子下锅炸，炸至金黄色即可。
炸冬瓜丸子
食材明细：
冬瓜500克，面粉100克，鸡蛋1个，精盐20克，料酒25克，葱末，姜末各少许，味精2克，炸油750克(耗75克)。
炸冬瓜丸子的做法步骤：
1.将冬瓜洗净去皮切丝，用开水烫至七成熟捞出，用水掏凉剁成末，控净溢水。
2.将冬瓜末放入盆内，打入鸡蛋，加入料酒、盐、葱、姜末、面粉、味精、少许水，按一致方向拌至有粘性待用。
3.炒锅上火，倒油旺火烧开，将调拌好的瓜泥用手挤出丸子、投入油锅炸至焦黄色捞出即成。
炸萝卜丸子
食材明细：
萝卜1根，小葱2根，淀粉一汤匙，面粉适量，鸡蛋1个，盐1g，鸡精一小勺，胡椒粉一小搓
炸萝卜丸子的做法步骤：
第1步萝卜洗干净，切丝，我是借助工具弄成的丝。加一勺淀粉，两勺面粉，一个鸡蛋，少许鸡精，胡椒粉，咸盐，搅拌。
第2步倒入切好的葱。不喜欢吃葱的可以不放。将面糊借助勺子或者手弄成小圆形。不宜过大，要不不好熟。
第3步油温七成热，下锅炸，一定要小火，不然很容易外面糊，里面还不熟。炸至金黄就可以了，喜欢吃火大的可以再炸一会。
感谢您阅读“97美食网”的《炸蔬菜丸子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炸丸子的做法专题，希望您能喜欢！
