“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？也许"酸辣麻酱拌馒花"就是你要找的，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
馒头，大蒜1瓣，青蒜1根，黑芝麻适量，山西老陈醋，生抽，白芝麻酱，辣椒红油，花椒粉，芝麻香油
酸辣麻酱拌馒花的做法步骤：
1.用刀把馒头切片
2.馒头片放入清水中浸泡至馒头吸收水分
3.用手挤干馒头里的水分
4.挤干水分的馒头撕成小花朵状，放在微波适用盘中
5.装有馒头的盘子放在微波炉中，高火加热1分钟取出盘子
6.大蒜去皮，用擀面杖捣成蒜泥
7.碗里根据各人口味放入山西老陈醋、生抽、白芝麻酱、辣椒红油、花椒粉和芝麻香油，搅拌成酸辣麻酱汁
8.调好的酸辣麻酱汁分散淋在馒头花上
9.青蒜用清水洗净，用刀切成末
10.青蒜末撒在馒花上，并撒少量熟黑芝麻拌匀
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食材明细：
茄子(紫皮、长)500克，芝麻酱20克，盐5克，大蒜(白皮)10克，香油5克，醋5克，味精2克
麻酱拌茄子的做法步骤：
1.茄子洗净，削去皮，切成小长方条，撒上精盐，浸在凉水中泡去茄褐色，捞出，放碗内入蒸锅蒸熟，取出晾凉水。
2.大蒜剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，放一点精盐，剁成蒜泥。
3.芝麻酱放小碗内，先放凉开水搅拌，边搅拌边徐徐加入凉开水，搅拌成稀糊状时，再加入精盐、味精、蒜泥、香油、米醋拌匀，均匀地浇在晾凉的茄条上，拌匀即可。
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食材明细：
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麻酱拌菠菜的做法步骤：
1. 菠菜洗净，放沸水中烫熟，捞出，摊开晾凉，挤掉一些水，切成粗段，放干净盘内。
2. 麻酱加少许凉开水，慢慢调稀，加入精盐、酱油、白糖、味精，调匀后浇在菠菜段上，淋上香油，拌匀即可食用。
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