“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是对菜谱很好好奇呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“煎小牛柳干葱汁”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
材料小牛柳、意大利细面、各式蔬菜、生菜、干葱汁、黄油、蒜泥、红酒、盐、胡椒
煎小牛柳干葱汁的做法步骤:
1、小牛柳用盐、胡椒、红酒腌渍。
2、意大利细面用开水煮熟后捞出沥干,用黄油加蒜泥翻炒,最后加盐、胡椒调味。
3、各式蔬菜改刀焯水,用黄油翻炒至熟,加盐等调味。
4、将牛柳放入煎盘煎至所需的成熟度,取出装盆,配以蔬菜、面条,淋上干葱汁,以生菜作装饰。
特别关照
面条要煮得稍硬一点,牛柳的成熟度要掌握好。
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茄汁煎牛柳
食材明细:
牛里脊肉500克,鸡蛋100克,龙虾片15克,淀粉(豌豆)150克,番茄酱75克,酱油5克,黄酒5克,白砂糖10克,香油5克,味精5克,植物油20克
茄汁煎牛柳的做法步骤:
1.牛肉切成块,用刀背拍松,将鸡蛋打匀,与湿淀粉调成浓糊状,再与牛肉搅拌。
2.炒锅上火,倒油烧热,炸虾片,取出沥油。用文火将牛肉煎至呈金黄色,取出,切块上碟,将锅上火,倒入番茄酱、酱油、绍酒、白糖、味精调好味,用湿淀粉勾芡,淋上香油搅匀即成,食用时,虾片随盘上桌。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
米兰煎小牛排
食材明细:
主料:无水黄油适量,小牛排适量,鸡蛋适量,面粉适量,面包糠适量
辅料:柠檬适量
米兰煎小牛排的做法步骤:
1,把牛排改刀,去掉多余的肥肉,轻捶牛排,舒展肉质。
2,用盐和胡椒把处理好的牛排调味。
3,把牛排裹上一层面粉,一层鸡蛋液,一层面包糠。
4,热锅融化黄油,把上浆后的牛排放入煎制,每面2-3分钟。
5,待牛排四面金黄后,取出吸油,挤上柠檬汁,完成~
清煎小牛排
食材明细:
牛排1750克,土豆(黄皮)1000克,胡萝卜250克,菜花250克,盐10克,胡椒粉5克,植物油50克,辣酱油25克,黄油100克
清煎小牛排的做法步骤:
1. 小牛排切成每份2 块,用肉拍子拍薄;
2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色;
3. 熟后控去油放黄稍煎,放辣酱油烹之;
4. 将土豆条炸制,菜花煮制;
5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花。
核桃汁小牛排
食材明细:
核桃汁用料:橄榄油2汤匙(30ml),核桃仁70g,帕玛森奶酪粉2汤匙(30g),洋葱1/2个(切碎),淡奶油100ml,水100ml,盐1/3茶匙(2g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),小牛排用料:橄榄油4汤匙(60ml),小牛里脊肉200g,柠檬汁1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
核桃汁小牛排的做法步骤:
核桃汁做法:
中火加热炒锅中的橄榄油,待烧热后将核桃仁和洋葱碎放入炒锅中炒出香味,再加入淡奶油、帕玛森奶酪粉和水,用中火加热3分钟。
将汤汁放入打碎机中搅碎,再倒回锅中用中火加热,收稠后调入盐和白胡椒粉即可。
小牛排做法:
取橄榄油2汤匙(30ml)和柠檬汁放入碗里混合均匀。
在小牛里脊肉中调入盐和白胡椒粉,再放入柠檬橄榄油中腌制2小时。
中火加热锅中的橄榄油2汤匙(30ml),待热后将小牛里脊肉放入锅中煎至五成熟(约2分钟),取出后放入盘中,再淋上做好的核桃汁即可。
小贴士:
此菜搭配玉米糕(Polenta)食用味道更佳。
玉米糕(Polenta)是用玉米面做成的,在意大利比较常见;玉米糕既能和肉类一起烹制,也可同面包一样单吃。一般在西餐专卖店可以买到玉米糕盒装半成品。
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