“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你收藏保存了哪些菜谱呢？或许你需要"糖醋鱼丸"这样的内容,可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
自制鱼丸半盘，平菇一大朵，油菜一颗；糖，醋，老抽，葱花，姜末
糖醋鱼丸的做法步骤：
1.将蘑菇剁碎，锅中加少许油，葱姜爆香，放入蘑菇炒熟备用；
2.将油菜开水烫8层熟，摆盘中，然后上面倒上蘑菇碎；
3.将鱼丸放在步骤2中的水中煮熟（煮后的水勿倒，后面还有用呢），将鱼丸摆在蘑菇碎上面；
4.锅中放油，加葱姜爆香，加入白糖、醋各一勺，老抽半勺，盐少许，再加入3中的鱼丸汤，然后水淀粉勾芡，煮开浓香后倒入摆好的鱼丸上面。开吃啦！
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糖醋鱼
食材明细：
新鲜鲩鱼一条，青红椒几片，洋葱几片，蒜头一颗，面粉一小碗，泰式甜辣酱四汤勺，白醋一汤勺，白砂糖四小勺，盐一小勺，花生油适量
糖醋鱼的做法步骤：
第1步*准备材料洋葱切片，青红椒切片，蒜头拍碎洗干净鱼身，在鱼肚位置切花片沥干水份后用半小勺盐均匀涂抹在鱼身上，腌制二十分钟左右
第2步在腌制鱼的过程中，我们先调配好酱料在碗中放入一汤勺白醋，四汤勺泰式甜辣酱，半小勺盐，四小勺白砂糖，四汤勺凉白开，搅拌均匀待用腌制好鱼之后，用面粉均匀的裹住鱼身，（因为家里的蛋用完了，如果家里有蛋的话可以用蛋液搅拌面粉再裹在鱼的身上）
第3步锅中放入适量的花生油，将鱼炸至金黄酥脆炸至金黄酥脆后捞出上碟
第4步上碟的时候一定一定要轻手轻脚的，防止鱼尾掉落接着锅中把多余的油装起来，剩下少许油用来爆香洋葱、青红椒和拍碎的蒜头炒熟后均匀铺在炸好的鱼身上
第5步最后是把调配好的酱汁倒入锅中加热然后倒入鱼身上即可外脆里嫩的糖醋鱼就做好啦！喜欢的朋友不妨可以尝试一下！最后祝大伙儿都能成功哈！
第6步注意左边的是汤勺，右边的是调味瓶里的小勺
糖醋鱼块
食材明细：
青鱼中段500克，葱姜蒜末少许，盐3克，料酒2勺，番茄沙司2大勺，生抽1大勺，白糖1大勺，白醋1勺
糖醋鱼块的做法步骤：
第1步青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时；将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油；
第2步锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香；加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；
第3步放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。
糖醋鱼怎么做好吃 糖醋鱼
糖醋鱼
糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、
食材配方
主料：
黄河鲤鱼
1500g辅料：
番茄酱
2大勺盐
3/2小勺大葱
10g生姜
5g大蒜
5g白酒
1小勺料酒
1小勺胡椒粉
1/2小勺陈醋
2大勺白糖
3大勺味精
1/4小勺干淀粉
50g做法 共18个步骤
1.所有材料准备好。
2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
7.葱姜蒜切小粒。
8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
13.再放入番茄酱略炒。
14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
15.淋入适量水淀粉炒匀。
16.再放入1汤匙的熟油。
17.直到锅内芡汁明亮均匀。
18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
糖醋鱼段
食材明细：
鱼一条(青鱼，草鱼，鲤鱼)，生抽，老抽，醋，糖，葱，姜，花椒，八角，料酒。
糖醋鱼段的做法步骤：
1、将鱼洗净，沥干水份，切成鱼段，放如盆中，洒盐，生抽，打一个蛋，并抓一把面粉，用手拌匀，味十五分钟。
2、火上放平底锅，锅中放油，油多些（用来炸鱼段的），油七成热时，放入味好的鱼段，炸至金黄捞出（炸鱼剩的油，倒入其它容器，用于以后炸东西用）。
3、锅中放新油，等油热后，放入花椒，八角和葱，姜炒香。
4、放入炸好的鱼段，然后放生抽，老抽，料酒，醋和一点水，将火拧小，盖锅盖炖，中间翻面，可以尝尝口味，加糖，醋调整味道。
5、等鱼段熟，汤收后盛盘。味道浓郁，咸甜酸皆有，十分开胃。
糖醋鱼片怎么做好吃 糖醋鱼片
糖醋鱼片
舞从小爱吃鱼，几乎每天都离不开鱼。不说鱼抗衰老，而且能增强记忆力吗？这段时间，我也没少折腾，打着增强记忆的口号让儿子多吃些鱼，俺家宝贝也特捧场，说了对酸甜滋味的
食材配方
主料：
草鱼
番茄酱
姜粉
生粉
香油
蒜末
料酒
生抽
糖
醋
水
料酒
盐
做法 共6个步骤
1.将鱼片和姜粉、料酒、盐和生粉一起腌制半小时左右
2.将料酒、生抽、糖、醋、水混合成糖醋汁待用
3.烧热锅，入油将鱼片2面煎至金黄
4.另起锅，爆香蒜末
5.放入2勺番茄酱， 少许盐，倒入糖醋汁烧开
6.快速加入鱼片，均匀地裹上酱汁，滴点香油即可
糖醋鱼脯
食材明细：
黑鱼750克，酱黄瓜25克，酱姜25克，白砂糖50克，醋50克，酱油20克，料酒10克，大葱15克，植物油100克，香油5克
糖醋鱼脯的做法步骤：
1. 黑鱼宰杀后，去内脏及鱼鳞，洗净，剁去头尾，除去龙骨和鱼皮，切成小块放入碗内，加酱油，黄酒浸渍1小时。酱油，酱姜均切末待用。
2. 炒锅上火，加生油烧至七成热，倒入鱼块，炸至起软壳捞出，待油温升高后再入锅，炸至呈金黄色外壳起脆时，捞出沥油。
3. 炒锅留余油，将葱花煸香，加酱油，白糖和适量清水，烧开加醋，成糖醋卤，把鱼肉放入卤内，用旺火收浓卤汁，卤汁稠干时，撒入酱瓜末，酱姜末，颠翻拌匀，最后淋香油，出锅装盘，冷却后食用。
素糖醋鱼
食材明细：
土豆(黄皮)200克，香菇(干)12克，豌豆10克，胡萝卜60克，青椒50克，冬笋25克，蘑菇(鲜蘑)10克，豆腐干25克，油皮80克，菠萝20克，番茄酱50克，小葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，盐5克，白砂糖20克，味精3克，醋15克，香油10克，花生油50克
素糖醋鱼的做法步骤：
1. 土豆去皮、洗净、煮熟，碾成细泥，加入精盐拌匀；
2. 胡萝卜、水发香菇、冬笋、豌豆、鲜蘑切成小丁，用沸水氽透捞出；
3. 胡萝卜、香菇、冬笋各留出15克待用；
4. 炒锅洗净置火上，加入花生油烧热，下入葱、姜、蒜末各5克，煸炒出香味后；
5. 再将焯过水的胡萝卜、香菇、冬笋、豌豆下锅连续煸炒，再加入精盐和味精，炒成馅料待用；
6. 油皮用湿毛巾焖软，铺在案子上，将边缘修整齐，抹上蛋糊，将土豆泥放在上面修成鱼形；
7. 鱼肚内加入炒好的馅料，上面封上土豆泥，涂上蛋糊后用油皮包好；
8. 再用豆腐干剪成鱼尾形状拼在鱼身后部，“素鱼”即制成；
9. 取锅一只，加入糖醋、番茄酱、味精、精盐、青椒、菠萝炒匀待用；
10. 锅上火加入油烧至五成热，将“素鱼”放入锅内，炸至金黄色时捞出控尽油，装入盘内；
11. 原锅留底油，下入葱、姜、蒜末煸炒，待出香味后，倒入兑好的糖醋炒熟；
12. 待汤汁浓稠时下入香菇丁、笋丁、胡萝卜丁、青椒丁，翻炒均匀，淋上香油，浇在“鱼”体上即成。
小贴士：
1. 使用油皮时用湿毛巾焖软，否则油皮遇空气后极易破碎，无法将“鱼体”包住；2. 土豆泥应过细箩，以提高“素鱼”的口感；3. 炸“鱼”时，在锅内翻动，动作要轻，不要将油皮弄碎，影响成菜造型；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
糖醋鱼球
食材明细：
鱼肚档300公克，洋葱1/4个，蒜末1小匙，甜椒1/2个，地瓜粉4大匙，香菜适量，白醋60cc，白糖4大匙，番茄汁4大匙，水60cc，盐1/4小匙
糖醋鱼球的做法步骤：
1.鱼肚档洗净后，切花刀，再切割成四方形块状的鱼块。
2.将鱼块均匀地沾上地瓜粉，放入150℃油锅中炸约1分钟，炸熟后备用。
3.甜椒切成小丁状，洋葱切成丝，备用。
4.再把白醋、糖、茄汁、水、盐倒入碗中，搅拌在一起，备用。
5.把洋葱、蒜末放入锅中爆香，再把作法4的调味酱倒入锅中一起拌炒。
6.将作法2 的鱼球与作法3的甜椒丁，放入锅中拌炒入味。最后起锅盛盘，再撒上香菜，即完成。
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