“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是有在寻找这些菜谱呢？你也许需要"荸荠炒冬菇(3)"这样的内容，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：鲜香菇125克，荸荠250克，
调料：酱油3克，姜1克，盐1克，白砂糖1克，料酒1克，豌豆淀粉5克，花生油60克，味精3克
荸荠炒冬菇的做法步骤：
1.先将水发冬菇洗净去沙，沥干水分。荸荠去皮洗净切片。
2.炒锅烧热放入熟花生油，烧至七成热，即将冬菇、荸荠片同时下锅煸炒，放入酱油，姜末，精盐，白糖，味精，料酒，鲜汤150克，烧开用湿淀粉勾芡，淋熟油起锅装盘即成。
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荸荠炒香菇
食材明细：
荸荠400克，香菇(鲜)200克，盐3克，味精3克，香油10克，淀粉(豌豆)8克，色拉油40克
荸荠炒香菇的做法步骤：
1.将荸荠洗干净，削去外皮，切片；香菇水发后，去蒂，在开水锅内烫一下，再用冷水洗净；淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2.锅架火上，加油烧至七成热，煸炒香菇，加精盐、味精和荸荠片翻炒，下湿淀粉勾芡，淋入麻油，出锅装盘即成。
豆苗炒荸荠
食材明细：
豌豆苗150克，荸荠500克，胡萝卜30克，盐2克，味精1克，白砂糖5克，花生油35克
豆苗炒荸荠的做法步骤：
1. 将豌豆苗去梗，留嫩叶；
2. 荸荠去皮切圆片；
3. 胡萝卜洗净切五星花片；
4. 锅上火放油，烧至八成热；
5. 锅内先放荸荠、胡萝卜片炒片刻，加入精盐，白糖翻炒，再加入豆苗炒1分钟，放入味精即成。
荸荠炒芹菜
食材明细：
荸荠75，克，芹菜150，克，青椒50，克，豆腐200，克，炒杏仁10，克，酱油10，克，花生油50，克，大蒜5，克，青葱15，克，姜末5，克，鸡清汤适量，细盐4，克，料酒，香油，味精各少许，湿淀粉适量。
荸荠炒芹菜的做法步骤：
1.把豆腐洗净切成2厘米的片或丁。用酱油把葱末、蒜末腌2小时。用
植物油把豆腐煎成黄色待用。
2.青椒切方块，葱切成斜片，芹菜切成段，荸荠切片。
3.起锅烧热植物油，把蔬菜炒至脆嫩时清汤、湿调淀粉，汁稠时放入豆
腐和杏仁，再放细盐、味精、料酒、香油调好口味，混匀后即可装盘食用。
冬菇炒菠菜
食材明细：
菠菜200克，香菇(干)5克，色拉油25克，盐10克，姜5克，味精1克
冬菇炒菠菜的做法步骤：
1. 冬菇入温水中泡透，去蒂洗净；
2. 大者一切为二，冬菇汁澄清留用；
3. 择净菠菜黄叶，洗净，切成段；
4. 炒锅置火上，放色拉油烧热，下姜末爆香；
5. 倒入冬菇煸炒，放菠菜、精盐，适量泡冬菇原汁炒入味；
6. 放味精炒匀装盘。
冬菇炒茼蒿
食材明细：
茼蒿250克，香菇(鲜)15克，花生油20克，香油5克，淀粉(豌豆)2克，大葱4克，大蒜(白皮)4克，料酒3克，盐2克
冬菇炒茼蒿的做法步骤：
1. 茼蒿洗净切成段，放入沸水焯一下，捞出沥水；
2. 冬菇切成小片；
3. 葱、蒜切片；
4. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
5. 炒锅放到火上，倒入花生油烧热；
6. 放入葱片、蒜片炸出香味；
7. 放入冬菇、料酒及水少许，再放入茼蒿、精盐，用水淀粉勾芡，浇入香油即可。
芦笋荸荠炒肉丝
食材明细：
芦笋6两，荸荠半斤，肉丝适量，葱姜少许，生抽一勺，耗油一勺，盐少许
芦笋荸荠炒肉丝的做法步骤：
第1步食材洗净、切片，肉切丝备用。芦笋要斜着切成片噢。热锅凉油，先放葱姜爆一下锅，然后肉丝下锅炒熟，随后放入生抽，炒均匀。
第2步放入切好的芦笋片放耗油，然后放荸荠片，翻炒均匀，放入盐和一点点糖提鲜。
第3步炒均匀，即可出锅，切记，不能炒时间久，掌握在5分钟左右即可，不然老了不好吃了。装盘。
第4步开吃！
荸荠炒黑木耳
食材明细：
荸荠8个，干黑木耳(泡发后大约200多克)20克，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，盐，白糖，味精
荸荠炒黑木耳的做法步骤：
1.荸荠去皮切成片；干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用（带水的黑木耳下油锅会炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒叙切成小段。
2.炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。
3.放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒。
4.炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅。
小贴士：
大火速炒，保持黑木耳干脆荸荠爽口。
冬菇炒塔菜
食材明细：
乌菜500克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，料酒3克，盐5克，味精3克，花生油75克，姜2克
冬菇炒塔菜的做法步骤：
1.选新鲜塔菜洗净，剥去老叶，一棵塔菜切成4-6片。水发冬菇洗净，去蒂，斜批成片。
2.炒锅置火上，放入花生油50克烧热，下姜末、冬菇煸香，放入塔菜片，加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味，淋入花生油20克炒匀，出锅装盆。
小贴士：
本品需鲜汤约200克。
鲜冬菇炒肉片
鲜冬菇内含有高质量的VA、VD、VC、VB、VE、糖类、蛋白质等等对人体有益的营养元素，另含大量的钙、铁、磷、锌、氨基酸及胡萝卜素，被营养学家称之为餐桌上的营养宝库，鲜冬菇炒肉片，是一道既美味又营养的餐桌养生菜肴，今天和大家一起分享。
鲜冬菇炒肉片
用料：鸡胸肉1块，鲜冬菇1小碟，大葱2根，小干辣椒2个，黄豆酱油1勺，料酒2一3勺，白糖半小勺，干淀粉半勺，盐少许，色拉油适量。
鲜冬菇炒肉片的做法
1、先将鸡胸肉洗净抹干水份，用刀切成薄片，鲜冬菇洗净后，每朵都用刀切成4瓣，大葱切寸段，小干辣椒切短，全部分别装入小盘中备用。
2、把勺中的干淀粉撒入到切好的肉片上，料酒也同时倒入，拌匀后腌制10分钟。
3、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，将切好的鲜冬菇倒入锅中，翻炒片刻后，加入少许清水，盖上盖子将水焖干，铲起装入到小碗中备用。
4、将炒锅重新刷洗一遍，并烤干锅内水渍，再次放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，放入切短的干辣椒，干辣椒炒香变色后，快速倒入腌制好的鸡胸肉片，翻炒至全部熟透时，放入大葱段，再倒入炒好的鲜冬菇，撒入盐、白糖、倒入酱油，将全部配料拌匀后，起锅装盘上桌享用，一盘美食，鲜嫩诱人。
特点：鲜香美味，营养超剧前。
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