“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编陆续为大家整理了凉拌牛蒡卷(1)，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
牛蒡卷1包，苦瓜75公克，红萝卜40公克，小黄瓜40公克，
调味料1：盐1小匙，
调味料2：柠檬汁少许，辣椒酱1包，盐少许，糖少许，香油少许
凉拌牛蒡卷的做法步骤：
(1)所有材料洗净，牛蒡卷切斜薄片，红萝卜切丝，苦瓜切半去籽刮除瓜囊，切成薄片后浸泡于水中使苦瓜质地更脆，最后再捞起沥干水份。
(2)小黄瓜切成细长条状，加入盐1小匙腌10分钟后，以冷开水沖洗去盐份再沥干。
(3)取适量苦瓜片排盘围边，将以上所有材料和调味料(2)充份拌匀即可盛盘，装饰上少许黄椒与红椒丝则更美观。
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牛蒡肉卷
食材明细：
牛蒡300克，牛肉片250克，白糖2茶匙，酱油2火匙，高汤150克，沙律酱适量。
牛蒡肉卷的做法步骤：
1、用钢丝球刷去牛蒡表皮，洗净，切段，分别对切成4条。
2、将牛蒡条放入锅中，加高汤、白糖、酱油煮滚、焖熟，捞出放凉。
3、牛肉片展平，卷入牛蒡条用牙签固定，外表涂上剩余焖汁，放入已预热至190℃的烤箱烤约10分钟，取出，抽掉牙签，分切成小段，摆入盘中，淋沙律酱即可。
小贴士：
特点
味香软糯，烧烤风味。
爱心便签
此菜肴可增加营养，增强体力。
双鲜牛蒡卷
食材明细：
牛蒡卷1/2包，海参120公克，鱿鱼75公克，玉米笋40公克，青豆40公克，蒜头1瓣，葱1支，草菇6朵，水1又1/3大匙，香菇蚝油1又1/3大匙，太白粉水少许，香油少许，胡椒粉少许
双鲜牛蒡卷的做法步骤：
1.)所有材料洗净，牛蒡卷与海参都切斜片，鱿鱼刻花切成小块，玉米笋对半斜切，青豆切去头尾，蒜头切末，葱切段备用。
2.)煮一锅水先将海参烫熟至软捞起，鱿鱼与玉米笋、草菇、青豆分两批入锅烫熟再捞起沥干备用。
3.)起油锅爆香蒜末及葱段，加入牛蒡卷、作法(2)材料以及水拌匀后，再加入蚝油焖煮片刻至滚，最后以少许太白粉水勾薄芡，起锅前淋上少许香油及胡椒粉即可。
自制牛蒡茶(1)
食材明细：
主料：牛蒡适量
自制牛蒡茶的做法步骤：
1，牛蒡洗净，去掉一些毛须。
2，横切（或斜切）成约厚0.3厘米的片。
3，平摊晾晒，
4，约3天可干。也可用烤箱低温烤干，但须数小时，自然干最好。
5，炒锅刷干净，保证无油，烧热后，放入晒干的牛蒡干小火焙至表面微黄。
6，凉透后放密封瓶保存。 用开水冲泡2-3分钟即可饮用（可反复冲泡多次），也可以配以冰糖、红枣、洋参冲泡效果更佳，还可以放少许蜂蜜，预防上火。泡至无色后，嚼食之效果更佳。
牛蒡片泡菜(1)
食材明细：
1.牛蒡2条，2.蒜末10粒，姜末1块，葱末3支，1.盐3大匙，水2杯，2.芝麻1大匙，糖2大匙，辣椒粉2大匙，腌咸鱼3大匙
牛蒡片泡菜的做法步骤：
(1)将牛蒡洗净剥皮后切斜片，浸泡于水中以防颜色变黑。
(2)将牛蒡片捞起沥干，用盐水腌泡一天后再捞起沥干。
(3)将材料(2)洗净沥干后切末，加入调味料(2)搅拌均匀后，与牛蒡片一起放入瓮中冷藏腌渍3天入味后即可食用，约可保存1∼2週。
牛蒡枸杞茶(1)
食材明细：
主料：牛蒡50G，枸杞5G，白萝卜叶30G
辅料：蜂蜜适量
牛蒡枸杞茶的做法步骤：
1，准备食材
2，牛蒡切片
3，冷水把牛蒡和白萝卜叶放进去。
4， 中小火煮
5，起锅前十来分钟放入枸杞。
6，喝的时候放一点蜂蜜（也可不放蜂蜜）
小贴士：
这个喝完后食材可反复再煮一两回，记着不要凉喝，温热放蜂蜜正合适。（蜂蜜不宜在过热的茶水中放）
【牛蒡煲猪骨】(1)
食材明细：
主料：猪骨1.5斤，牛蒡1条
辅料：胡萝卜2条，蜜枣2颗，生姜1块
配料：盐适量
【牛蒡煲猪骨】的做法步骤：
1，材料
2，猪骨飞水并冲洗干净。
3，胡萝卜洗净切块
4，牛蒡洗净切块（不要去皮）。
5，生姜拍扁。
6，以上所有材料全部放入汤煲中，并加入适量的清水（大约是材料的2-2.5倍）
7，盖上盖子，大火煮开后改小孩煲2-2.5个小时。
8，加入适量的盐调味，继续煲10分钟即可。
小贴士：
1.牛蒡不要去皮，皮虽然不好看，但是皮里面含了很多营养成分。
2.猪骨一定要新鲜，飞水可以除去肉的腥味。
3.煲汤的水一定要一次加够，中途不要再加，以免影响汤的味道。
4.盐在熄火前10分钟加，这样没有生盐的味道，和汤融为一体。
凉拌香椿(1)
食材明细：
香椿，香菜，盐，蒜片，剁辣椒，鸡精，橄榄油
凉拌香椿的做法步骤：
1.香椿烫过冷水滤干～
2.加几根香菜，盐，新鲜蒜片，剁辣椒，鸡精，少许橄榄油拌匀就ＯＫ了！
小贴士：
香椿的杆子多摘掉些，以免不嫩而影响口感～油随意放，香油或者清油都可以～（我家那橄榄油不舍得用呢～）
【凉拌海蜇】(1)
食材明细：
主料：海蜇头250g
辅料：香醋2勺，砂糖2勺，盐少许，香油少许，生抽1小勺
【凉拌海蜇】的做法步骤：
1，准备所需食材
2，将海蜇头斜刀45度切成薄片
3，放水里浸泡半天或一夜，中间换三次水
4，沥干水后再用凉开水或是纯净水过一遍
5，用手挤干海蜇水分，加入砂糖
6，加入香醋
7，加入盐
8，加入生抽，搅拌均匀后静置10分钟
9，装盘，淋入香油即可食用
小贴士：
一、所有配料按自家喜好来定量
二、海蜇最后浸泡好后用凉开水过一下，因为是直接食用的
三、浸泡好后的海蜇一定要用挤干水分
四、海蜇最好是切薄片，这样可以快速漂干净盐分，在调味时也更快的入味
五、装盘的时候可以切几片黄瓜垫底，即好看又好吃
六、喜欢姜蒜的亲们可以加入姜末或是蒜末一起腌制
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌牛蒡卷(1)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题，希望您能喜欢！
