“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编陆续为大家整理了凉拌牛蒡卷(1),供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
牛蒡卷1包,苦瓜75公克,红萝卜40公克,小黄瓜40公克,
调味料1:盐1小匙,
调味料2:柠檬汁少许,辣椒酱1包,盐少许,糖少许,香油少许
凉拌牛蒡卷的做法步骤:
(1)所有材料洗净,牛蒡卷切斜薄片,红萝卜切丝,苦瓜切半去籽刮除瓜囊,切成薄片后浸泡于水中使苦瓜质地更脆,最后再捞起沥干水份。
(2)小黄瓜切成细长条状,加入盐1小匙腌10分钟后,以冷开水沖洗去盐份再沥干。
(3)取适量苦瓜片排盘围边,将以上所有材料和调味料(2)充份拌匀即可盛盘,装饰上少许黄椒与红椒丝则更美观。
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牛蒡肉卷
食材明细:
牛蒡300克,牛肉片250克,白糖2茶匙,酱油2火匙,高汤150克,沙律酱适量。
牛蒡肉卷的做法步骤:
1、用钢丝球刷去牛蒡表皮,洗净,切段,分别对切成4条。
2、将牛蒡条放入锅中,加高汤、白糖、酱油煮滚、焖熟,捞出放凉。
3、牛肉片展平,卷入牛蒡条用牙签固定,外表涂上剩余焖汁,放入已预热至190℃的烤箱烤约10分钟,取出,抽掉牙签,分切成小段,摆入盘中,淋沙律酱即可。
小贴士:
特点
味香软糯,烧烤风味。
爱心便签
此菜肴可增加营养,增强体力。
双鲜牛蒡卷
食材明细:
牛蒡卷1/2包,海参120公克,鱿鱼75公克,玉米笋40公克,青豆40公克,蒜头1瓣,葱1支,草菇6朵,水1又1/3大匙,香菇蚝油1又1/3大匙,太白粉水少许,香油少许,胡椒粉少许
双鲜牛蒡卷的做法步骤:
1.)所有材料洗净,牛蒡卷与海参都切斜片,鱿鱼刻花切成小块,玉米笋对半斜切,青豆切去头尾,蒜头切末,葱切段备用。
2.)煮一锅水先将海参烫熟至软捞起,鱿鱼与玉米笋、草菇、青豆分两批入锅烫熟再捞起沥干备用。
3.)起油锅爆香蒜末及葱段,加入牛蒡卷、作法(2)材料以及水拌匀后,再加入蚝油焖煮片刻至滚,最后以少许太白粉水勾薄芡,起锅前淋上少许香油及胡椒粉即可。
自制牛蒡茶(1)
食材明细:
主料:牛蒡适量
自制牛蒡茶的做法步骤:
1,牛蒡洗净,去掉一些毛须。
2,横切(或斜切)成约厚0.3厘米的片。
3,平摊晾晒,
4,约3天可干。也可用烤箱低温烤干,但须数小时,自然干最好。
5,炒锅刷干净,保证无油,烧热后,放入晒干的牛蒡干小火焙至表面微黄。
6,凉透后放密封瓶保存。 用开水冲泡2-3分钟即可饮用(可反复冲泡多次),也可以配以冰糖、红枣、洋参冲泡效果更佳,还可以放少许蜂蜜,预防上火。泡至无色后,嚼食之效果更佳。
牛蒡片泡菜(1)
食材明细:
1.牛蒡2条,2.蒜末10粒,姜末1块,葱末3支,1.盐3大匙,水2杯,2.芝麻1大匙,糖2大匙,辣椒粉2大匙,腌咸鱼3大匙
牛蒡片泡菜的做法步骤:
(1)将牛蒡洗净剥皮后切斜片,浸泡于水中以防颜色变黑。
(2)将牛蒡片捞起沥干,用盐水腌泡一天后再捞起沥干。
(3)将材料(2)洗净沥干后切末,加入调味料(2)搅拌均匀后,与牛蒡片一起放入瓮中冷藏腌渍3天入味后即可食用,约可保存1∼2週。
牛蒡枸杞茶(1)
食材明细:
主料:牛蒡50G,枸杞5G,白萝卜叶30G
辅料:蜂蜜适量
牛蒡枸杞茶的做法步骤:
1,准备食材
2,牛蒡切片
3,冷水把牛蒡和白萝卜叶放进去。
4, 中小火煮
5,起锅前十来分钟放入枸杞。
6,喝的时候放一点蜂蜜(也可不放蜂蜜)
小贴士:
这个喝完后食材可反复再煮一两回,记着不要凉喝,温热放蜂蜜正合适。(蜂蜜不宜在过热的茶水中放)
【牛蒡煲猪骨】(1)
食材明细:
主料:猪骨1.5斤,牛蒡1条
辅料:胡萝卜2条,蜜枣2颗,生姜1块
配料:盐适量
【牛蒡煲猪骨】的做法步骤:
1,材料
2,猪骨飞水并冲洗干净。
3,胡萝卜洗净切块
4,牛蒡洗净切块(不要去皮)。
5,生姜拍扁。
6,以上所有材料全部放入汤煲中,并加入适量的清水(大约是材料的2-2.5倍)
7,盖上盖子,大火煮开后改小孩煲2-2.5个小时。
8,加入适量的盐调味,继续煲10分钟即可。
小贴士:
1.牛蒡不要去皮,皮虽然不好看,但是皮里面含了很多营养成分。
2.猪骨一定要新鲜,飞水可以除去肉的腥味。
3.煲汤的水一定要一次加够,中途不要再加,以免影响汤的味道。
4.盐在熄火前10分钟加,这样没有生盐的味道,和汤融为一体。
凉拌香椿(1)
食材明细:
香椿,香菜,盐,蒜片,剁辣椒,鸡精,橄榄油
凉拌香椿的做法步骤:
1.香椿烫过冷水滤干~
2.加几根香菜,盐,新鲜蒜片,剁辣椒,鸡精,少许橄榄油拌匀就OK了!
小贴士:
香椿的杆子多摘掉些,以免不嫩而影响口感~油随意放,香油或者清油都可以~(我家那橄榄油不舍得用呢~)
【凉拌海蜇】(1)
食材明细:
主料:海蜇头250g
辅料:香醋2勺,砂糖2勺,盐少许,香油少许,生抽1小勺
【凉拌海蜇】的做法步骤:
1,准备所需食材
2,将海蜇头斜刀45度切成薄片
3,放水里浸泡半天或一夜,中间换三次水
4,沥干水后再用凉开水或是纯净水过一遍
5,用手挤干海蜇水分,加入砂糖
6,加入香醋
7,加入盐
8,加入生抽,搅拌均匀后静置10分钟
9,装盘,淋入香油即可食用
小贴士:
一、所有配料按自家喜好来定量
二、海蜇最后浸泡好后用凉开水过一下,因为是直接食用的
三、浸泡好后的海蜇一定要用挤干水分
四、海蜇最好是切薄片,这样可以快速漂干净盐分,在调味时也更快的入味
五、装盘的时候可以切几片黄瓜垫底,即好看又好吃
六、喜欢姜蒜的亲们可以加入姜末或是蒜末一起腌制
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌牛蒡卷(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题,希望您能喜欢!