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凤梨苦瓜鸡锅

凤梨苦瓜鸡锅

发布时间 : 2019-10-10
凉拌苦瓜 醒目苦瓜 苦瓜做法

“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?你也许需要"凤梨苦瓜鸡锅"这样的内容,更多相关内容请继续关注本网站。

食材明细:

材料咸凤梨(含腌渍液)1块,鸡半只,白苦瓜1.5条,柴鱼片1小包,水10杯,糖1小匙,小鱼干50克

凤梨苦瓜鸡锅的做法步骤:

1、白苦瓜去籽切块。鸡剁块。小鱼干略洗。咸凤梨切薄片。

2、水入锅中煮开后,放入1的材料及咸凤梨腌渍液熬煮约35~40分钟,起锅前略调味即可。

注意事项

各种市场有贩卖大桶装的咸凤梨,咸度通常会较高;也有一种小瓶装的甘味咸凤梨,味道亦不错,1瓶煮2锅水(约20杯)的份量刚好;咸凤梨宜切薄片才易入味。

汤汁中要加入小鱼干来熬煮,才能做出和土鸡城一样风味的凤梨苦瓜鸡。

典故

凤梨苦瓜鸡是台菜中很出名的一道料理,一般的市场都有供应。咸凤梨、小鱼干的特殊风味中和了苦瓜的苦味,让即使是不敢吃苦瓜的人都能喜欢上这道佳肴。苦瓜味虽苦,但性凉,自古就被认为具有清热解毒的功效。《本草纲目》记载,苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目,益气壮阳”的功效。除了解热之外,苦瓜也含有蔬菜中最高单位的维生素C含量,多食有助于增强免疫力、促进皮肤新陈代谢、增加皮肤的弹性。

97msw.cOm延伸阅读

凤梨苦瓜鸡汤


食材明细:

土鸡腿250公克,苦瓜250公克,凤梨50公克,酱笋20公克,丁香鱼15公克,姜片5公克,水1600cc,盐少许,米酒少许

凤梨苦瓜鸡汤的做法步骤:

1.鸡腿肉洗净、放入沸水汆烫去血水后,捞起以冷水沖洗,备用。

2.苦瓜切开、去籽后切块状;凤梨去皮、切块状,备用。

3.取一汤锅,放入水1600cc,以大火煮沸后,加入作法1的鸡腿肉,转小火煮约20分钟。

4.将其余材料放入作法3的汤锅中,以小火煮约30分钟,起锅前加入所有调味料拌匀即可。

凤梨鸡球


食材明细:

去骨鸡腿1支,小黄瓜1/2条,红萝卜30公克,凤梨3片,青葱1支,红辣椒1条,姜6支,大蒜1粒,A.料酒1小匙,胡椒粉适量,酱油1小匙,太白粉1大匙,B.酸甜糖醋酱3/4杯

凤梨鸡球的做法步骤:

1.将去骨鸡腿洗净并沥干水份、去除鸡皮、切成2公分方块,备用。

2.小黄瓜、红萝卜,分别切滚刀块;凤梨切小块;青葱切小段,备用。

3.红辣椒、姜、大蒜分别切片,备用

4.将作法1的鸡腿块以调味料A腌约1小时,备用。

5.起一油锅,将油烧热至约40℃,将作法4的鸡腿块放入锅中以低油温过油炸约5分钟,捞起沥干,备用。

6.将作法2的小黄瓜块、红萝卜块及凤梨块一起放入沸水中烫熟,捞起并沥干水份,备用。

7.起一锅,放入2大匙油烧热后,加入作法2的青葱段、及作法3的材料爆香后,加入调味料B煮沸。

8.加入作法6的小黄瓜块、红萝卜块一起拌煮,再以太白粉水勾薄芡后,再放入作法6的凤梨块与作法5的鸡腿块一起拌匀,即完成。

凤梨苹果水果锅


食材明细:

锅底:150公克,苹果1颗,葱1根,鸡高汤4500㏄,火锅料:适量,绿花椰菜适量,白菜适量,红萝卜片适量,蛤蜊适量,芋头适量

凤梨苹果水果锅的做法步骤:

1.将新鲜凤梨、苹果去籽切块;葱洗净切段,备用。

2.取汤锅,放入作法1的凤梨块、苹果块、葱段,再加入鸡高汤煮滚。

3.在作法2的锅中加入火锅配料煮熟后即可食用。

喜欢《凤梨苦瓜鸡锅》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3417348.html

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