“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是在研究这些菜谱呢?你可以读一下小编整理的苦瓜焖鸡翅,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
苦瓜1个,鸡翅6只,姜丝适量,蒜末适量,青椒适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,麻油适量,生油适量
苦瓜焖鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽、麻油、生油腌制2小时。
2.苦瓜切成环状,然后去籽焯水;青椒去籽切环。
3.锅内放少量油,烧热后加入鸡翅煎至两面金黄后装碟备用。
4.原锅加入姜丝、蒜末,爆香后加入鸡翅、青椒环和苦瓜翻炒。
5.加入适量清水、盐、鸡粉、冰糖、蚝油、老抽搅匀,然后盖上锅盖焖至汁浓,再埋稀芡即可。
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焖苦瓜排骨
焖苦瓜排骨
原料:苦瓜300克,猪肋排250克,红辣椒2个,花生油500克(约耗60克),姜3片,盐4克,酱油5克,料酒25克,蚝油15克,白糖lO克,汤350克,葱粒5克,味精3克,水淀粉15克。
焖苦瓜排骨的做法
将苦瓜去籽洗净,切成2厘米见方的块,猪肋排洗净,剁成5厘米长的节;红辣椒去蒂和籽,洗净切成块待用。
锅置火上,放入花生油烧至四成热,放入苦瓜块滑一下,捞出(控净油;待油温升至六成热时,放入猪肋排炸干表面水分,捞出沥净。
炒锅留少许底油,复置火上烧热,放入姜片爆锅,放入肋排、盐、酱油、料酒、蚝油、白糖和汤,烧沸后改用小火烧约30分钟至熟,倒入苦瓜块、辣椒块、葱粒再烧焖3分钟,撒上味精,用水淀粉勾芡,出锅装盘即可。
特别提示:软烂清香,鲜咸微苦。
猪肋排要用小火烧熟,颜色不要太深(酱油要少放)。
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油焖苦瓜
食材明细:
苦瓜500克,油100克,绍酒1茶匙,葱半条,蒜瓣3粒,豆豉1汤匙,鲜汤50克,糖1茶匙,盐,香油适量。
油焖苦瓜的做法步骤:
1、苦瓜切宽丝,在沸水锅中烫一下,再用凉水浸泡。
2、把葱切成葱花,蒜瓣捣成泥,把豆豉切碎待用。
3、锅中放油烧热,放入苦瓜丝煸炒2分钟左右,再放入绍酒、蒜泥、葱花、豆豉末、盐、糖和鲜汤,用小火焖烧入味,汤汁快干时,淋香油,出锅即成。
苦瓜焖豆豉
苦瓜焖豆豉
主料:苦瓜250克,食用油50毫升,小鱼干20克。
辅料:蒜瓣、豆豉、盐、味精各适量。
苦瓜焖豆豉的做法
1、将苦瓜去蒂、去子,洗净后切成薄片。
2、豆豉用水泡后洗净、拍碎。
3、炒锅上火,倒入食用油,烧热后,爆香豆豉、蒜粒。
4、投入小鱼干,放入苦瓜和水,用中火焖煮至熟透。
5、再加入盐和味精调味,拌匀即成。
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酱焖苦瓜
食材明细:
萝卜1条,苦瓜1条,肉碎/肉片些许,蒜茸,豆瓣酱2匙,黑酱油,盐
酱焖苦瓜的做法步骤:
1、萝卜&苦瓜个别切小段块后稍微泡油。
2、爆香蒜茸,肉放入炒两下再入①&豆瓣酱翻炒几下后,入一小碗的水盖锅焖。
3、焖至软熟(用叉轻插即入),加入黑酱油翻炒均匀再入盐调味即可。
小贴士:
1、泡油=稍微油炸。
2、豆瓣酱,咸味的/辣味的皆可。
3、喜欢色泽黑一点的可多放些黑酱油。
4、不喜汁多可打点芡。
鸡翅怎么焖 煎焖鸡翅的做法
鸡翅是一种好吃又营养食物,很多人都喜欢吃,其实做鸡翅的方法很多,不仅仅是炸。今天教大家一道美味的煎焖鸡翅,这道菜用鸡翅作为主料,加入了紫苏叶,和一般的鸡翅相比,味道更丰富。
鸡翅怎么焖
食材:
鸡翅6个、紫苏叶10克、姜2克、蒜3瓣、大葱10克。调味料:食用油10克、盐1克、料酒2克、蚝油2克、生抽2克。
煎焖鸡翅的做法:
1、鸡翅两面各花两刀,然后加料酒、蚝油、生抽抓匀,腌制20分钟;
2、紫苏切成细丝、姜切丝、蒜切末、大葱切丝;
3、锅中倒油,油温4成热,下入鸡翅,小火煎至两面金黄,再下葱、姜、蒜炒香,倒入清水适量,下煎好的鸡翅、盐、煮10分钟;
4、最后放入紫苏、大火收汁即可。
小贴士:
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育都有好处。
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