水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,相信你看过这类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是很想去学一学呢?小编特地为你收集整理“柳橙鲜虾沙律”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
材料主料:柳橙(1只)、基围虾(10只)、青瓜(半根)、西芹(1/4棵)、红萝卜(半根)、圣女果(2粒)、西兰花(3小朵)调料:草莓酱(3汤匙)、沙律酱(4汤匙)工具挤花袋(1个)
柳橙鲜虾沙律的做法步骤:
1、洗净基围虾,放进沸水中烫30秒,捞起剥去虾壳,投入冰水中至凉透,捞起虾仁沥干水。
2、将西芹、青瓜、红萝卜洗净沥干水,然后切成丁。
3、烧开半锅水,倒入切好的西芹、青瓜、红萝卜丁和西兰花,烫1分钟后捞起沥干水。
4、加4汤匙沙律酱入碗,连同西芹、青瓜、红萝卜丁一起拌匀。
5、把柳橙洗净后切成花篮状,挖出橙里的果肉,再削去橙底部一小片果皮,好让它能斜放于碟上。
6、将水果沙律舀进香橙篮里,装满后将剩余的沙律倒在篮边,舀3汤匙草莓酱平铺在篮边,再摆上西兰花和圣女果。
7、取出挤花袋装入沙律酱,剪一个小口后,将沙律酱挤在香橙篮上,并在草莓酱上挤一些花纹即可。
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泰式冬粉鲜虾沙律
食材明细:
调料:泰国味露7克,泰国青柠檬汁15克,泰国椰汁10克,味精2克,小洋葱30克,小米椒20克,芹菜梗30克,小葱段5克,生菜100克、沙律5克。
泰式冬粉鲜虾沙律的做法步骤:
1、将小洋葱、小米椒切碎。
2、基围虾入沸水中大火煮1分钟至熟捞起,剪去虾头、虾壳。冬粉用开水浸泡3分钟捞起待用。
3、冬粉、虾、小洋葱、小米椒、芹菜梗、小葱段放入盆中,再倒入泰国味露、泰国青柠檬汁、泰国椰汁、味精一起拌匀。
4、将生菜放在盘上摆开,然后将拌好的冬粉、鲜虾、沙律放在盘上,撒上青红椒圈,用兰花点缀即可。
小贴士:
特点:正宗泰国名菜,营养搭配均衡,酸辣带甜。
沙律棒棒虾
食材明细:
鲜基围虾10只,竹签子10根,生菜叶丝200克。调料沙律酱150克,鸡蛋液100克,面粉30克,吉士粉5克,面包糠100克,料酒10克,盐、味精各5克,色拉油1千克。
沙律棒棒虾的做法步骤:
鸡蛋液、面粉、吉士粉调匀成糊;鲜虾去壳,加盐、料酒、味精腌渍5分钟,用竹签子串起来,粘鸡蛋液糊后裹匀面包糠,入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至色泽金黄,取出控油,裹匀沙律酱,粘生菜叶丝上桌。
小贴士:
特点
口味独特,口感外脆内软。
鲜肚沙律
食材明细:
鱼肚30克,鸡肉100克,炸腰果30克,洋葱1/2个,葱2根,芹菜1棵,香茅1条,生粉、生油各适量。调味料:鱼露2汤匙,青柠汁2汤匙,砂糖1茶匙,辣椒膏1汤匙。
鲜肚沙律的做法步骤:
(1)鸡肉洗净,切丝,拌上生粉,以大火油炸至熟而干身。
(2)鱼肚炸至金黄松脆。
(3)洋葱切丝;葱和芹菜切段;香茅切丝。
(4)把洋葱丝、葱段、芹菜段和香茅够加调味料拌匀。
(5)再拌入鱼肚、鸡丝和炸腰果即可。
小贴士:
沙律拌后即刻上桌食用,食味最佳。
方包沙律鳕鱼柳
食材明细:
银鳕鱼肉300克,京葱、咸方面包各100克,牙签10根,熟蟹黄1克,橙子壳1个。调料绿沙律酱50克,色拉油1000克,美极鲜酱油15克,蔬菜汁50克,盐5克。
方包沙律鳕鱼柳的做法步骤:
1、银鳕鱼肉切长6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的块,加盐、蔬菜汁、美极鲜酱油腌渍15分钟;京葱对半剖开,切长10厘米的段,将葱叶剥离包裹银鳕鱼肉,封口处用牙签别上,入烧至五成热的色拉油小火浸炸5分钟,捞出备用。
2、咸方面包片切去皮,片1.5厘米厚的片,入烧至六成热的色拉油中小火浸炸2分钟,取出控油,与炸好的银鳕鱼肉摆放在盘子上。
3、绿沙律酱放入橙子壳中,上面点缀熟蟹黄跟银鳕鱼肉一起上桌。
小贴士:
特点
银鳕鱼肉质细嫩,葱香浓郁。
师傅点拨
银鳕鱼本身鲜味不足,所以加盐、蔬菜汁、美极鲜酱油腌渍时间要长,否则调料的味道吸收不进去。
备
注
蔬菜汁的制作:将胡萝卜、洋葱、土芹菜各50克,香叶3片,香葱、香菜各25克放入搅拌机中搅打均匀,过滤取汁即可。
烹之有理
银鳕鱼吃法很多,不过做成葱香味的却不多见。这款菜中银鳕鱼用京葱包裹后放入油中浸炸,不仅香味毫无损失,而且葱香浓郁。再配上绿沙律酱和面包一起食用中西结合。
懒人菜爽口芒果鲜虾沙律
食材明细:
鲜芒果500克、黄瓜150克、沼虾5只、甜沙拉酱50克、芝麻菜5片、生菜内芯50克、黑胡椒粗粒1克、盐2克
懒人菜爽口芒果鲜虾沙律的做法步骤:
1、 在锅中加入清水煮沸后,挤入少许柠檬汁,加入沼虾,将其煮熟。
2、 将煮熟的沼虾去虾壳,取虾肉并用刀切小块待用。
3、 黄瓜刨去部分皮,切小块待用。
4、 芒果留皮取果肉待用。
5、 将以上步骤食材放入碗中,加入甜沙拉酱、盐、黑胡椒搅拌均匀。
6、 把半片完整的芒果皮中的果肉刮干净(芒果皮当器皿用),将步骤5中的食材装入芒果皮内,与生菜内芯、芝麻菜一起装碟享用即可。
小贴士:
1、制作这道“芒果鲜虾沙律”所有食材必须要求非常新鲜,食材一经处理后,就应立刻使用,如果处理好的鲜虾和芒果放置时间过长或腐败变质,绝对不能食用。
2、挑选鲜虾时,选择沼虾比较合适,相比明虾、基围虾,沼虾的肉较饱满,肉质紧实又有弹性。
3、煮虾时间不宜过长,一般沸水煮3分钟左右较合适,虾大小不均等,烹煮时间也不同。
4、芒果不要选择纤维较多的,如象牙芒或彩芒,选择果肉饱满、略偏硬的菲律宾吕宋芒为宜。
鲜虾紫甘蓝麦仁沙律
食材明细:
紫甘蓝适量,鲜虾适量,蕃茄适量,麦仁适量,沙律酱适量,千岛酱适量
鲜虾紫甘蓝麦仁沙律的做法步骤:
第1步麦仁放奶锅中大火煮开改慢火煮30分钟捞出凉干水备用;鲜虾去壳开背剔去虾肠备用;紫甘蓝切丝,蕃茄切碎备用;
第2步烧开姜葱水下鲜虾仁灼熟;(滚水落虾后马上关火即可,时间长虾不嫩)紫甘蓝丝用开水烫下凉干水备用;
第3步全部材料放玻璃盒中挤上沙律酱及千岛酱拌匀即可。
鲜橙鸡柳
食材明细:
鸡胸肉500克,鲜橙2个,酱油1小匙,鸡精1/3小匙,胡椒粉1/3小匙
鲜橙鸡柳的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。鸡胸肉洗净,并剔出骨头。
第2步将鸡肉切成长条。加入所有调料,拌匀,腌制10分钟。
第3步取鲜橙一个,削去顶部,挤出橙汁,加入小许生粉,拌匀成为橙汁芡。把另外一下去掉多皮,切成小块。
第4步热锅下油,中火烧热。倒入腌制好的鸡柳。
第5步大火翻炒,炒到鸡柳七成熟,倒入鲜橙块,快速翻炒,炒到均匀。加入橙汁芡,翻炒均匀。即可上桌开吃。
感谢您阅读“97美食网”的《柳橙鲜虾沙律》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虾菜谱专题,希望您能喜欢!