“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”相信你看过这类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特别为你收集的“涮牛肉火锅”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
材料各种时令蔬菜适量,肥牛片适量,各式豆制品适量,韭菜末少许,柠檬片适量,蒜末少许,芝麻1小匙,松子1小匙,葱段适量调味料酱油1大匙,醋1小匙,香油1小匙,盐1小匙,味精少许,凉开水适量做法1、
涮牛肉火锅的做法步骤:
2、制作涮蔬菜汁:将芝麻、松子、盐、味精和适量凉白开水搅拌均匀即可。
3、时令蔬菜、肥牛片、豆制品都洗净;家用火锅中加入适量水、葱段、柠檬片,待水沸腾后就可加入各式材料涮着食用。
4、肥牛蘸涮肉汁食用,蔬菜、豆制品蘸涮蔬菜汁食用即可。
Tips
韩式火锅和中式火锅的区别主要在于蘸料,蔬菜和肉类可依个人喜好自行选择搭配。
97Msw.com相关知识
涮涮牛肉寿司卷
食材明细:
牛五花薄片100公克,酸黄瓜1.5条,萝美生菜1大片,海苔片3/4片,寿司饭适量,保鲜膜1张
涮涮牛肉寿司卷的做法步骤:
1.将牛肉五花薄片放入锅中汆烫后起锅备用。
2.先在寿司捲帘上放置保鲜膜,再依序放上肉片、海苔片,并于海苔片上舖上寿司饭(海苔片前端预留1公分),另外加上萝美生菜和酸黄瓜捲起即可。
3.捲好的寿司切成2公分的长度,并用竹签串起酸黄瓜片和寿司,如此可方便食用。
涮牛肉箱寿司
食材明细:
牛肉薄片100片,萝卜婴适量,白萝卜1/2小条,西洋芥末酱适量,寿司饭200公克,酱油少许,箱寿司专用模型1个,保鲜膜1片
涮牛肉箱寿司的做法步骤:
1.牛肉片用滚水汆烫熟备用。
2.萝卜婴洗净切末;白萝卜去皮磨泥,将萝卜泥置于漏网上沥干水份,再与萝卜婴末混拌均匀备用。
3.模型上舖一张保鲜膜,填入寿司饭,涂上一层芥末酱,再舖满牛肉片,盖好保鲜膜,充分按压成形。
4.脱模后,打开保鲜膜,用沾手醋的刀切成适当大小后,在表面分别放上萝卜泥以及少许芥末酱,食用时淋上少许酱油即可。
牛肉火锅
食材明细:
面条(标准粉)500克,牛肉(瘦)800克,香菇(鲜)150克,金针菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金枪鱼50克,海带(鲜)100克,萝卜30克,芝麻50克,柠檬50克,大葱20克,酱油50克,料酒25克,醋15克,小葱15克,白砂糖5克,大蒜(白皮)10克,胡椒5克,香油2克,盐5克
牛肉火锅的做法步骤:
1. 往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火;
2. 再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可;
3 牛肉要切薄片后冷冻起来;
4. 香菇和白菜要切得很薄;
5. 葱洗净要斜切;
6. 金针菇去掉两端后分散开;
7. 韭菜洗净切成7~8厘米长;
8. 茼蒿要洗干净;
9.往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁(榨汁)、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌,制成调味汁;
10.放入火锅底汤里煮熟:
11. 用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可;
12. 吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味即可。
小贴士:
芝麻盐制作方法:芝麻30克,盐少许,芝麻与盐共炒香。萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
涮鱼片
食材明细:
鲤鱼2000克,鸡骨架300克,猪排骨(大排)500克,白菜500克,粉丝400克,香菇(鲜)200克,豆腐(北)200克,鸡蛋100克,姜60克,大葱70克,猪油(炼制)100克,胡椒粉2克,辣椒粉100克,黄酒17克,盐5克,味精2克
涮鱼片的做法步骤:
1. 将鲤鱼去鳞、内脏、头尾、鱼鳍,洗净,顺大骨片开,去掉骨(连同头尾备用),片成长5~6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的薄片,放在两个盘中,也可摆成花形;
2. 另取姜捣成泥与黄酒混合搅成汁,而后过滤即为姜汁;
3. 葱切段、姜切片备用;
4. 将鸡蛋打散倒入热油锅内,摊成蛋皮;
5. 在鱼片上撒精盐及姜汁,使其入味;
6. 另外,分装菜心、豆腐、香菇、粉丝各1盘;
7. 炒锅置旺火上,放入猪油烧至6成热,放鱼骨、头尾、鸡骨架、猪排骨、姜片(20克)、葱段,并加水2000克,煨成白汁,沉淀过滤;
8. 取火锅1只,将汤倒入锅内,放入盐、味精,调好口;
9. 点燃炭火,使火锅内汤汁煮沸,然后将鱼片、白菜心、粉丝、辣椒粉、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇一同上桌;
10. 食用时将鱼片夹入锅中,边涮边吃;
11. 待鱼片食完后,可将白菜心、粉丝、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇下入锅中一同煮食。
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烤牛肉火锅
食材明细:
胡萝卜1根,新鲜金针菇150g,洋葱1个,香菇3朵,蒿子杆150g,粉丝1小捆,豆腐1/2盒,大葱1根,白菜1/3棵,肥牛片500g,鲜鸡蛋4只,火锅酱油3汤匙(45ml),木鱼汤(木鱼晶汁)1碗(125ml),日式面条适量,橄榄油2汤匙(30ml)
烤牛肉火锅的做法步骤:
1、胡萝卜、葱头切片;蒿子杆切段;粉丝用温水泡15分钟;白菜、豆腐切适口块;大葱斜切段。
2、中火将平底铁锅中的少许橄榄油加热(油覆盖锅底即可)。加入肥牛片,两面煎烤,调入少许火锅酱油及木鱼汤。
3、分别放入准备好的胡萝卜、葱头、新鲜金针菇、香菇、蒿子杆、粉丝、豆腐、长葱和白菜。调入火锅酱油、木鱼汤,煮熟即可。酱油、木鱼汤的多少,依据自己口味。
4、将一个鲜鸡蛋打散放入碗中,取锅内煮好的肉、蔬菜等蘸着蛋液食用。
5、待肉和蔬菜等吃完后,放入日式面条,煮在汤里吃。
小贴士:
1、用日式全铁的平底火锅最好。也可以用平底不粘锅在电磁炉上边加热边吃。
直接买切好的肥牛片来制作会很方便。
2、制作过程中,酱油、木鱼汤的调入量,根据自己口味和锅干湿的程度。
牛肉香菇火锅
食材明细:
主料:精瘦牛肉200克,干香菇3-4朵,鲜香菇7-8朵,杏鲍菇100克,海鲜菇150克,白菜150克,豆腐适量,茼蒿菜适量
辅料:杭椒适量,红椒适量
配料:葱末适量,蒜末适量,盐1茶勺,生抽1大勺,糖1茶勺,鸡精适量
牛肉香菇火锅的做法步骤:
1,干香菇洗净,泡发。
2,其他蔬菜也洗净,切片备用。
3,牛肉切粗丝用水淀粉和料酒上浆腌一会。
4,炒锅倒油烧热,下葱蒜末炝出香味。
5,放牛肉丝炒至变色,倒入酱油炒匀。。
6,再倒入泡香菇的水,加盐和糖。
7,大火煮5分钟。
8,把煮好的牛肉丝汤底倒入砂锅中,放在电磁炉上煮滚。
9,然后放入其他食材煮食。
魔芋牛肉火锅
食材明细:
罐装牛肉火锅1罐,土豆1个,白萝卜1/2个,粉丝1扎,腐竹适量,白蘑菇10朵,牛肉丸适量,鱼丸适量,包心丸适量,莜麦菜1把,菠菜1扎,香菜1扎,沙茶酱适量
魔芋牛肉火锅的做法步骤:
第1步粉丝用开水浸泡片刻,至软即可;土豆去皮切片,泡在清水中,以免氧化;
第2步腐竹洗净,白蘑菇洗净、切薄片;各类丸子用清水冲一下,沥干水分放入盘中;
第3步莜麦菜洗净,中间切一刀;香菜洗净、去根,嫩一些的也可不去根;
第4步菠菜洗净、去根,码入盘中;白萝卜去皮、切薄片,与土豆片拼一盘;
第5步用开水将牛肉浸泡片刻,方便倒出;将牛肉倒入锅中,加入足量开水;
第6步大火加热至汤汁沸腾,转小火,就可以涮了;等待加热的过程中,将沙茶酱放入小碗,做为蘸料待用。
小贴士:
1. 粉丝用开水泡软即可,因为后面还要涮;2. 土豆片切好后用清水浸泡,吃之前取出,以免氧化;3. 牛肉在开罐前用开水浸泡片刻,使油融化,更方便倒出;4. 注意要等汤汁沸腾之后再涮其他食材。
南方牛肉火锅
食材明细:
牛肉,牛肉丸,香菜,牛骨汤,白萝卜
南方牛肉火锅的做法步骤:
1.牛肉切片后加入芹菜碎和花生油拌匀。
2.牛大骨炖汤,把汤做为火锅底,加萝卜,牛肉丸煮开就可以涮肉和菜了。
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