“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对烹饪美食感兴趣吗?以下是小编精心收集整理的巧克力杏仁薄脆,带给大家。更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
黑巧克力(切碎)40克,黄油50克,细砂糖80克,蜂蜜30ML,普通面粉30克,蛋白1个,杏仁片40克,黑巧克力豆40克
巧克力杏仁薄脆的做法步骤:
1.配料:黄油50克,细砂糖80克,蜂蜜30ML,中筋面粉(即普通面粉)30克,蛋白1个,杏仁片40克,黑巧克力(切碎)40克 烘焙:烤箱中层,上下火180度,12分钟左右。
2.在烤盘上先刷一层植物油,再将一张油纸铺在烤盘上。把黄油切成小块,隔水融化成液态(或者放在微波炉里加热几十秒)。在溶化的黄油里倒入糖、蜂蜜、蛋白、面粉。用打蛋器搅拌成均匀的糊状。把面糊倒在烤盘上。如果是11寸的方烤盘(边长约为28厘米,类似长帝CK25B烤盘大小),可以烤至少3盘,每个烤盘里倒1/3左右的面糊。向各个方向倾斜烤盘,使面糊流动并在整个烤盘里铺成薄薄一层。如果面糊不易流动,可以用勺子刮平。上面撒上杏仁和巧克力豆。
3.烤箱预热,180度,中层,烤12分钟左右。这个因为很容易糊掉,所以要照看啊。 小贴士:从烤盘取出之后,趁热,赶紧切片,不然一凉就不好切了,一切就碎了。因为实在是太脆了!
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杏仁巧克力
食材明细:
杏仁角200公克,苦甜巧克力300公克
杏仁巧克力的做法步骤:
(1)杏仁角洗净沥干,铺在烤盘上入烤箱,以150℃烤约10分钟,至杏仁角稍变黄并有香味溢出即可。
(2)将苦甜巧克力切细碎状,以隔水加热的方式将巧克力熔化,勿超过50℃,巧克力才不会变质而保持光亮光泽。
(3)将杏仁角加入拌匀,即可倒入平盘冷却待其凝固。
(4)在巧克力凝固但尚未坚硬之前,以多样造型饼干模将巧克力压成一个个的造型巧克力即可。
巧克力杏仁脆饼
食材明细:
无盐奶油75克,糖粉25克,黄糖25克,淡奶油25ml,低筋面粉90克,可可粉10克,杏仁片50克
巧克力杏仁脆饼的做法步骤:
第1步无盐奶油室温软化,用打蛋器搅拌至乳霜状。分次加入糖粉和黄糖混合均匀。
第2步分次加入淡奶油混合均匀。分别筛入低筋面粉和可可粉,用刮板拌切混合。
第3步加入杏仁片,混合成团。整形成长方形。放入冰箱冷藏2小时或冷冻1小时(当天不烤的,可冷冻)
第4步冰箱取出面团,切成厚为1cm左右的片。放入烤盘,放入预热的烤箱中,以170℃烘烤20分钟左右即可。
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