东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编现在向你推荐我家的香辣虾，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
虾(约500g)，青瓜(1根)，黄豆芽(50g)，蒜苗(3根)，西芹(3根)，干辣椒及花椒(视吃辣的程度而定)，姜(1小块)，蒜头瓣(6个)，葱及香菜(适量)，盐.鸡粉及辣椒油(适量)
我家的香辣虾的做法步骤：
1把虾洗干净后用剪刀剪去头的前半部分，再从背部剪开
挑去虾肠，用大半匙盐和鸡粉腌30分钟。
2把青瓜切成薄片;豆芽掐去头尾;蒜苗.葱切段;西芹去叶切段;干辣椒剪开成小段。
3把虾的水分沥干，再用厨房用纸或干毛巾吸干虾身上的水。
4在锅中加入大量的油烧开，把虾倒进去炸2分钟左右，捞出。
5将干辣椒和花椒倒入上述油中小火慢慢炸出香味，转中火倒入虾和姜葱蒜一同炸至虾壳酥脆后捞出沥油。
6在炸虾的余油中加4匙辣椒油，烧开后倒入豆芽.蒜苗.西芹.青瓜，并加入盐和鸡粉调味，待豆芽断生后将所有材料捞出倒在深碗中，将虾和辣椒铺于上层，淋上炸油，并用香菜段和葱段点缀。
小贴士：
炸虾时火一定要够大,这样炸出的虾才够香
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香辣虾
食材明细：
鲜虾500克，葱1至2根，豆瓣酱15g，姜蒜适量，干辣椒适量，白胡椒粉1小勺，油适量，花椒适量，生抽适量，蚝油1勺，草果2个，香叶3片，香菜2根，孜然粉1小勺
香辣虾的做法步骤：
第1步虾洗净葱、香菜切段，姜切片，蒜去皮、干辣椒切段、豆瓣酱剁碎
第2步虾去须开边洗浸，晾干水分锅入油，炸蒜子呈金黄色，再升高油温，炸虾至熟
第3步锅留油，小火爆香豆瓣酱出油，下姜、蒜、辣椒等香料爆香香料爆香出味后，加入虾大火翻炒，喷料酒，调入生抽、蚝油、稍焖入味。出锅前撒入孜然粉，白胡椒粉、葱段及香菜拌匀摆盘即可
第4步香辣虾就完成了
小贴士：
1.调味粉可根据个人口味加入其它香料粉，如五香粉或十三香2.希望使菜出现红油效果，可另外倒入大量辣椒油3.豆瓣酱可换成辣椒酱、豆豉香辣酱等
美味的香辣虾
食材明细：
青虾1公斤，干辣椒适量，花椒适量，干姜适量，蒜适量，葱适量，泡椒适量，泡姜适量
美味的香辣虾的做法步骤：
第1步姜、蒜、葱切片备用。虾洗净去头、脊背开边去掉虾线
第2步锅内放油（平时炒菜2-3倍的量，约2-3炒勺，根据虾多少定）油热入虾翻炒至变红放入干辣椒（一把）、花椒粒（一汤匙）翻炒出麻辣味后，放入姜蒜片、泡椒泡姜
第3步姜蒜炒香后加酱油适量（约2-3汤匙）盐适量、白糖少许（1汤匙）、料酒少许（约3汤匙）翻炒至熟透起锅前放入葱片翻炒
第4步好啦~~香辣虾成功！！出锅开吃~~~
小贴士：
1.除了青虾，其他的虾子也可以用，不过最好选用大些的，比较够味2.没有泡椒泡姜的话也可以做，呵呵，咖喱猫就没用，一样好吃3.虾开背去线除了去腥外，还能让虾子更入味4.干辣椒和花椒粒可以根据口味增减，喜欢麻辣就多放，反之少放咖喱猫是大把大把滴放哦~~~5.关于放入辣椒和花椒粒之后的翻炒的时间可长可短，短的话熟了就可以，长的话一直到皮酥入味，不过这个炒时间长了会有黑末末出来，不知道是什么东东，所以赶紧出锅了
香辣虾的做法
用料： 1、大虾一斤，抽去沙线后在沸水中煮至断生，捞出沥干水份。2、油辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。3、鸡精一咖啡匙。4、生抽两大匙。5、香油一大匙。6、料酒两大匙。7、老姜一块切片。8、葱半两切段。9、十三香粉两咖啡匙。10、白糖两匙。11、涪陵榨菜一两。12、熟芝麻两匙。13、盐适量。
做法： 1.锅中放油烧至五成热，放姜片、葱段、榨菜、十三香粉炒出香味。
2.放入大虾略炒后放料酒、盐、生抽、白糖，加约半汤匙调和油，改中大火煸炒。
3.煸炒干水份至亮油后再继续炒约两分钟。
4.放油辣椒、鸡精（这道菜一定要放鸡精）、香油，继续煸炒约两分钟至香，
5.起锅装盘撒上芝麻即可上桌。
我家的柠檬鸭
食材明细：
材料：鸭子(半只1kg多），辅料：酸柠檬（2个），酸荞头（8个），酸姜（4大片），酸辣椒（4个），鲜姜（1块），蒜头（6瓣），调料：盐（1小匙），白糖（2匙），生抽（2匙），料酒（2匙），黄皮酱（2匙）
我家的柠檬鸭的做法步骤：
1：鸭子斩成小块，用水冲洗至没有血水，捞起沥干水。
2：酸柠檬去核切碎；酸荞头、酸姜、酸辣椒、鲜姜切丝；蒜头去衣。
3：锅中放1匙油加热，下鸭块爆炒一下转成中小火，加鲜姜丝及蒜头一起煸炒至大量鸭油析出。
4：加入调料及酸柠檬、酸荞头、酸姜、酸辣椒炒均匀，加入1杯热水煮开后加盖焖至汁浓即可。
小贴士：
1：酸柠檬的核一定要去掉，否则菜会发苦。
2：黄皮酱是广西南宁特产酱料，买不到的话可以省略。
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