“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是很想去学一学呢?小编特别整理来自网络的景颇族鬼鸡(凉拌酸辣鸡丝),仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
鸡腿两只,葱,姜,料酒少许,青柠檬两个,香芹一棵,砂姜粉,胡椒面,盐,大蒜粉,生抽,橄榄油,小米辣少许
景颇族鬼鸡(凉拌酸辣鸡丝)的做法步骤:
1、鸡入锅,加入少许水,放入葱、姜、料酒煮至鸡腿熟。
2、取出鸡腿晾凉,去骨、皮,撕成丝。香芹切寸断,小米辣切碎;
3、青柠檬挤汁,加入砂姜粉、胡椒面、大蒜、生抽、橄榄油、小米辣、盐,拌匀
4、将调好的青柠汁、香芹一同拌入鸡丝后装盘冰镇后即可上桌。
小贴士:
1、没有青柠檬可用黄柠檬代替
2、小米辣可用其他小辣椒代替
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酸辣凉拌鸡胗
食材明细:
土鸡鸡胗400克,生姜,大葱,花椒,八角,香叶,大蒜,红椒,香菜,料酒,酱油,盐,醋,味精,白糖,芥末油
酸辣凉拌鸡胗的做法步骤:
1、鸡胗洗净,放入锅中,加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒,大火煮开,撇去浮沫,加盖转小火煮40分钟。
2、捞出鸡胗,晾凉。将鸡胗切片,大蒜捣碎成泥。
3、将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可。
小贴士:
煮熟的鸡胗要晾凉了以后再凉拌,吃起来才爽口。
凉拌鸡丝
食材明细:
鸡胸肉300克,黄瓜50克,老抽1汤匙,醋1汤匙,白砂糖大半汤匙,线椒1根,豆芽适量,蒜2个
凉拌鸡丝的做法步骤:
第1步所有材料洗净,鸡胸肉处理掉筋膜豆芽烫熟,鸡胸肉煮熟
第2步煮好的鸡胸肉放入冰水,凉透之后撕成细条黄瓜切丝,与豆芽一起放到鸡丝上线椒切末,蒜切末锅里烧热油,泼到辣椒里辣油里加盐,醋,老抽,白糖调味,加适量凉水拌匀
第3步调料汁浇到鸡丝上,这道菜就做好啦,吃之前拌匀哦
小贴士:
如果鸡胸肉太大,不好煮熟的话,可以切开煮,但是一定要顺着鸡肉纤维切,这样才能撕出比较长的鸡丝
酸辣鸡丝粉皮
食材明细:
鸡肉100克,粉皮250克,大葱15克,香菜10克,大蒜(白皮)5克,酱油20克,料酒15克,味精3克,醋25克,胡椒粉5克,香油10克,猪油(炼制)25克
酸辣鸡丝粉皮的做法步骤:
1. 将鸡肉煮熟拆去骨,片成片,切成丝;
2. 粉皮切成一厘米宽的条,放在碗里;
3. 香菜段洗净;
4. 汤勺上火,放入猪油,葱丝,蒜片烹锅,放入清汤,味精,精盐,姜汁,酱油、料酒,下入鸡丝,粉皮烧开,撇去浮沫,加上醋,胡椒粉,淋上香油,倒入碗中,撒上葱丝10克,香菜段即可。
酸辣鸡丝凉面
食材明细:
细面一人份,鸡胸肉1块,黄瓜1根,熟白芝麻1小把,生姜3--4片,大葱段1根,料酒1勺,【酱汁】:适量,油辣椒3勺,陈醋3勺,生抽1勺,花椒油1小勺,蒜末1勺,葱花适量,盐适量,生花生小半碗
酸辣鸡丝凉面的做法步骤:
第1步将生花生放入微波炉专用碗中,放入微波炉中火加热3--4分钟,将红衣去掉,放入袋中用擀面杖敲打成花生碎~将鸡胸肉洗净,将鸡胸肉加入沸水中,加入料酒葱姜煮个15分钟~将葱花切小段,黄瓜去皮切丝,将蒜去皮切碎~
第2步将酱汁中材料混合搅拌均匀~将细面煮熟~
第3步将面沥干水分,放入盘中放上鸡胸丝,调料黄瓜丝~搅匀即可食用~
凉拌麻辣鸡丝
食材明细:
鸡胸2片,桂皮一块,辣豆瓣酱适量,葱一小段,姜2片,糖少量适量,蒜末大量,干辣椒适量,红辣油大量,八角2粒,料酒少许,,香油2滴,酱油适量,花椒大量,盐适量,味精少许,熟芝麻适量
凉拌麻辣鸡丝的做法步骤:
第1步烧开一锅水,把鸡肉放入烫一下去腥,迅速捞出,冲凉。2))3)锅中重新加冷水,同时加入调料A。水开后,把鸡肉再放入开水中盖上盖子煮5分钟。然后关火,继续盖着盖子焖15分钟。(水要没过鸡肉
第2步时间到后,马上把鸡肉取出放入冷水或冰水里,冰半个小时。再取出沥干水分切块或手撕成丝,摆盘备用。把干辣椒和花椒放入干热锅中,小火炒出香味,辣椒变成深红色,花椒颜色变深,关火,盛出。用刀或擀面杖把炒好的辣椒花椒剁碎,放小碗中备用。(我直接用的辣椒碎)
第3步炒锅中放少许油,加入少许辣豆瓣酱,姜末及部分蒜末炒香,关火。炒好的料也装入小碗中另取小碗,加入一点点鸡汤,红油,蒜末,2滴香油,酱油,糖少量,盐及味精。
第4步将以上3个小碗儿的内容混在一起,搅匀后尝尝味道,咸度适中,麻辣味浓就好把调好的麻辣汁浇在丝上,淋上香菜和香葱沫即可
小贴士:
1)鸡肉煮的时间不要长,这样鸡肉比较嫩。煮好后要立刻放到冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。2)还可以把少许芝麻酱加水调稀,混入调料中,味道更丰富,还比如花生碎。
凉拌黄瓜鸡丝
食材明细:
醉鸡胸250公克,小黄瓜丝200公克,红萝卜丝30公克,苹果1/2颗,辣椒丝适量,蒜末5公克,盐1/4小匙,糖1/2大匙,糯米醋1/2大匙,香油少许
凉拌黄瓜鸡丝的做法步骤:
1.醉鸡胸撕成丝状,备用。
2.取一容器,加入小黄瓜丝、红萝卜丝,用少许盐(份量外)拌匀,腌渍约5分钟后搓揉拌匀,接着再用冷开水沖洗去盐分,捞起沥干水分,备用。
3.另取一容器,放入苹果丝、辣椒丝、蒜末、作法2的小黄瓜丝、红萝卜丝,与所有调味料一起搅拌均匀,最后加入作法1的鸡丝略拌匀,取出盛盘即可。
鸡丝凉拌酱
食材明细:
甜鸡酱1大匙,蚝油1大匙,果糖1/2大匙,柠檬汁1大匙
鸡丝凉拌酱的做法步骤:
1、将所有材料拌合即可。
2、用途:可做鸡丝沙拉拌酱。
木耳凉拌鸡丝
做一道凉拌菜,给老公和朋友一起下酒是不错的选择,而且做法也超级简单,是贤惠的你必学的一款简单快手菜。
原料:
鸡肉300克木耳30克油适量盐适量生抽7克香醋5克料酒5克
步骤:
1.鸡肉
2.锅里加入水加入料酒烧开
3.然后加入鸡肉
4.煮十分钟
5.在闷半小时
6.木耳泡好
7.鸡肉手撕小条
8.木耳泡好的
9.在清水里煮好
10.两个菜合并
11.加入生抽
12.加入香油
13.加入香醋
14.加入盐
15.加鸡精
16.搅拌均匀
17.拌匀的
18.装盘
小贴士:鸡肉煮好在闷半小时,手撕成一条一条的
小编有话说:这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
凉拌萝卜鸡丝
最近家里乔迁新居,置办酒宴自然是少不了的,一顿成功的家宴没有几道过硬的下酒菜更是不行的。凉拌萝卜鸡丝就是一道色、香、味俱全的下酒菜,爽滑的口感、鲜美的滋味,让人吃上一口就难以忘怀。
食材:
鸡胸肉、红皮萝卜、干辣椒段、蒜末、生抽、香油、香菜段、花椒
做法:
1、2准备食材。
3、锅内注水,放入花椒粒和姜丝。
4、水烧开后将鸡胸肉放入,调入料酒和盐,煮至鸡胸肉熟后捞出。
5、红皮萝卜切成细丝。
6、干辣椒切断。
7、将煮熟的鸡胸肉手撕成丝。
8、将萝卜丝和蒜蓉放入鸡肉丝里的碗里,加入生抽,少许香油。
9、锅中注油,放入辣椒段爆香。
10、将爆好的辣椒油倒入鸡丝碗中
11、搅拌均匀。
12、最后加入香菜段即可食用。
小贴士:
可以加点芝麻,会更香哦,因为家里没有了,所以没加。
吃萝卜会胀气吗萝卜一吃法让你全家都得癌
俗话说冬吃萝卜夏吃姜,清脆可口、营养丰富的萝卜深受人们的喜爱,如今,萝卜的养生功效被多数人熟知。可你知道吗萝卜一吃法让你全家都得癌,和小编一起了解了解吧。
萝卜一种吃法患癌几率增百倍
美国科罗拉多大学癌症中心因为发现大量食用水果蔬菜的人不容易患癌症,所以潜心研究服用维生素和矿物质补剂是否抗癌,结果却让人大吃一惊!因为10年的临床研究后发现,这非但没有起到抗癌效果,反而导致肿瘤风险增加。比如服用超剂量胡萝卜素的人,患肺癌和心脏病的几率足足增加了20%!
补胡萝卜素后肺癌多了?这居然不是谣言
补充胡萝卜素后,肺癌风险反而增加了?这个消息一看就很有时下网络谣言的味道。可记者了解了一下,它居然还真不是谣言。
医院营养科主任教授说,其实国外早就有类似研究。我记得当时是为了研究诸如维生素A、维生素E、胡萝卜素等营养素,是否能起到抗肿瘤和预防肿瘤效果,所以做了一些前瞻性的研究。
但结果发现并不尽如人意。教授说,但这只是一项前瞻性研究,只能说明对于维生素等膳食补充剂的作用和机制,还需要进一步的研究,不要盲目添加。但直接打成维生素致癌就不合适了。
南京医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系的副教授,也曾经看到类似的内容。有一项研究应该是在中国西部地区,主要针对当地食道癌发病率较高的问题,所以膳食补充胡萝卜素。结果一段时间后,研究人员发现,食道癌的发病率有所下降,可肺癌发病率却高了起来。
不过,两位专家告诉记者,关于维生素和肿瘤的关系,其实在维生素致病说里并不是呼声最高的。关于维生素的争论一直就没停过,绝大多数的营养医师认为,适量补充维生素是利大于弊的,国外的确时不时有人提出异议,认为补充维生素可能带来疾病,但这一直都缺乏定论。副教说。
铁吃多了可能患糖尿病?
教授说,各式各样的维生素,其实只是我们日常常遇见的膳食补充剂中的一部分。膳食补充剂,顾名思义,就是补充膳食中摄入不足的部分,前提就是,针对膳食摄入不足的,或者机体特别容易缺乏的。所以当然是缺就要补,但如果不缺,那么似乎也没必要乱补;而如果滥补过头,就可能导致问题。
事实上,很多我们所熟悉的营养素,在摄入不足的时候会导致疾病,而长期过量摄入又会带来另一些疾病。
比如我们所熟悉的铁,摄入不足时会引起贫血,但如果长期摄入过量,人体内铁蛋白水平过高,患2型糖尿病的危险可增加2.3倍。
再比如我们一向认为很安全,几乎只要感冒发烧,就会听到有人说要补充的维生素C,如果长期过量摄入,也可能导致尿路结石的风险增加。在南京甚至有孩子,因为每天只喝维C泡腾片冲泡的水,结果4岁就发生尿路结石的。
很明显,膳食补充剂从来都是双刃剑,但作为一种营养素,它们的安全性肯定比药物什么要高得多。教授说。
教授说,从营养师的角度来看,任何一种营养素,如果可以从饮食中轻松获得,那么都应该优先通过饮食来获取。这样不仅更自然,而且通过这种方法,几乎不可能超过这种营养素的最大耐受量,安全系数当然更高。
结语:以上是小编带来的健康饮食方面的知识,大家在以后的生活中一定要注意啦。
冬吃萝卜夏吃姜冬天常吃一物把皮扔了太可惜
俗话说冬吃萝卜夏吃姜,萝卜的养生功效被多数人熟知,可你对萝卜皮的了解有多少?和小编一起了解了解吧,冬天常吃一物把皮扔了太可惜!
1、吃萝卜皮防癌
辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质,它正是萝卜防癌的关键部分。
原料:萝卜皮300克、盐少许、红油少许、米醋100克、熟芝麻20克。做法:萝卜皮洗干净沥干,加入盐和米醋调匀,加入红油和芝麻拌匀即可。
2、萝卜皮贴敷治疗足跟疼痛
削几个萝卜皮,在锅里煮熟,用布把萝卜皮敷在病患的脚跟上,冷了之后,再将萝卜皮加温,再包敷,每天1次,每次大约半小时即可。如此反复,大约持续用10天。
3、萝卜皮贴太阳穴缓解偏头痛
偏头痛是一种血管性舒缩功能障碍,常表现为搏动性头痛,痛部多在头顶、前额、两侧及后脑勺,严重时伴有恶心、呕吐及肢体麻木等。其发病原因很多,如精神刺激、睡眠不好等。
中医有一个简便的治疗偏头痛方法,就是用白萝卜皮敷贴太阳穴,有很好的缓解作用。
具体方法:将鲜白萝卜洗净取下皮,切成酒杯口大小片状,敷贴在额头两边太阳穴,并用胶布固牢,每次贴20分钟,次数可根据病情而定。萝卜性凉,含有芳香族氨基酸等物质,可清热除燥、安神理气,能改善头部血液循环、减少血管阻力,因而可缓解疼痛,对头晕、偏头痛有预防治疗作用。
4、萝卜皮贴脐治疗腹胀
取五厘米见方、硬币厚薄的白萝卜皮,在开水中烫一分钟后,将内面贴于肚脐,胶布固定。每日三餐后贴一小时,连贴一周。
5、萝卜皮治疗慢性支气管炎
将萝卜(皮红辣者佳)洗净,不要去皮,切成薄片,放入碗中,加入怡糖23匙,搁置12小时,即有溶成的萝卜糖水。频饮此水,有化痰止咳之效。
6、萝卜皮煮水缓解停经期的热潮红症状
萝卜皮性凉味辛甘,清热利水,煮水后取汁喝,可缓解停经期的热潮红症状。
结语:以上是小编带来的有关萝卜皮的妙用,大家学会了没?
白萝卜怎么做好吃多年的咳嗽吃这物竟全好了
老人常说,冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开药方,这是因为白萝卜的营养价值非常好,而它又是冬季的时令蔬菜,当季食用肯定是最好的。相信很多人跟小编一样,不喜欢白萝卜的涩味道,那不妨试试看别的吃法,像冰糖炖萝卜就不错,多年的咳嗽吃这物竟全好了,说的就是这道菜。
炖冰糖,止咳嗽
偏方:
将白萝卜500克,捣碎取汁,加入冰糖少许,炖后放置温热服用,每日两次,每次60毫升,可以用于治疗咳嗽。
点评:
中医认为肺为娇脏,是外邪首先侵袭的脏腑,立冬之后需要特别呵护。白萝卜性凉,味甘辛,归肺、胃经,对于肺胃有热、痰多及痰黏难咯、气胀食滞、消化不良、大小便不畅者尤为适用。白萝卜要想发挥最大的止咳效果,就要和冰糖搭配。
中医认为,冰糖有润肺止咳、化痰去火之功,二者合用,能共同达到下气消食、除痰润肺、和中止咳、利大小便的作用。因此,上述方子对于咳嗽是有效的。
需要提醒大家的是,白萝卜虽然具有良好的润肺止咳作用,但因其性凉,脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者、大便偏稀者不宜大量食用。
煎青果,润喉咙
偏方:白萝卜500克,青果10个,煎熬后当茶饮,可治疗咽喉疼痛。
点评:
常言道十一月萝卜赛人参。进入冬季,气候干燥,尤其是北方,家里有暖气,使得屋里燥热,这个季节大家又爱吃火锅,燥上加燥,难免会出现咽喉发干、疼痛的症状。
青果素有肺胃之果之称,既可以入药,也可以食疗。青果性平,味甘、酸,入肺、胃经,有清肺、利咽、生津、解毒等功效。白萝卜与青果煎煮后当茶饮,可以缓解肺胃热盛所引起的咽喉肿痛。
除了这个食疗方,大家也可以将金莲花、菊花、玉蝴蝶、麦冬代茶饮,能清利咽喉、润肺止咳,可以缓解咽喉疼痛,并且还有一定的防雾霾作用。
平时,家里要注意保持室内合适的温度和湿度,居室空气干燥及过冷、过热都会影响咽部黏膜的防御机制,引起咽部感觉异常。此外,要注意口腔卫生,坚持早晚及饭后刷牙;纠正张口呼吸等不良习惯;饮食方面要清淡易消化,少吃姜、蒜、辣椒等辛辣刺激食物;戒烟酒;加强体育锻炼,预防呼吸道感染。
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