“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特地为你收集整理“香辣米粉”,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
新鲜米粉260克,鸡胸肉半个,胡萝卜1/3条,小黄瓜1条,蒜3粒,香菜2棵,葱丝适量,盐少许,泰式辣椒酱4大匙,糖1大匙,柠檬汁2大匙,鱼露1大匙,麻油1大匙
香辣米粉的做法步骤:
1.将米粉切成两段,放入沸水中滚烫,捞出倒入冷水中冲凉,沥干水分
2.将鸡胸肉洗净煮熟,切丝;蒜去皮,洗净,切末备用
3.将小黄瓜洗净,切丝;胡萝卜去皮洗净,切丝,香菜洗净,切末备用
4.将盐加入胡萝卜丝中,拌匀腌制片刻,冲净沥干水分
5.将其余调味料混合拌匀
6.将香菜末、蒜末加入作法5的调料中拌匀
7.将米粉加入作法6中混合拌匀
8.将鸡胸肉丝、小黄瓜丝和胡萝卜丝加入作法7中混合拌匀,盛入盘中,撒上葱丝点缀即可
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香芋米粉疙瘩
食材明细:
香芋15克,铁棍山药15克,普通面粉7克,婴儿米粉5克,清水20克
香芋米粉疙瘩的做法步骤:
第1步食材:香芋15克,铁棍山药15克,普通面粉7克,婴儿米粉5克,清水20克香芋切片,和山药一起蒸15分钟。>>这里用的香芋,荔浦芋头非常香,做好的疙瘩有股香芋味,没有的可以换成南瓜、青菜都可以。要想5分钟内全部完成,不选这些要蒸的食材,选叶菜煮一煮切切碎更省时。
第2步用勺子压成泥,香芋和铁棍山药都是蛮干的,20克水加入更好按压。一次将7克面粉和5克婴儿米粉加入,搅拌成稠糊。
第3步锅中烧水,水开后开最小火,将面糊用勺子弄一个个面疙瘩。火大的话疙瘩下去还没凝固就被冲散了,要小火小火。>>我用的这个玻璃锅保温性格忒好,烧水、熬汤关火后,水还沸腾3分钟。这里虽然开了小火,水温还是比较高,冲散了些,挖了一半,我直接关了火,后下锅的疙瘩都能保持完整。全部滴落再煮一分钟即可。
第4步挖到锅里的时候尽量小点,难免会有大些的疙瘩,吃的时候再帮他用勺子分一下。
小贴士:
适合8-11月宝宝。
香芋米粉汤
食材明细:
粗米粉300公克,芋头300公克,香菇20公克,青葱2支,虾米20公克,高汤1800cc,鸡粉1/2大匙,盐1/2大匙,胡椒粉少许,葱油少许
香芋米粉汤的做法步骤:
1.粗米粉放入沸水中汆烫去杂质,捞起并沥干水份,备用。
2.芋头削皮洗净并擦干水份后,切成块状;青葱洗净切段;香菇泡软后、切丝,备用。
3.起一油锅,将油温烧热至约160℃后,将作法2的芋头块下锅油炸约5分钟,捞起沥干油,备用。
4.另起一锅,于锅中放入2大匙油后,放入作法2的葱段、香菇丝及虾米一起爆香。
5.再加入高汤拌煮至高汤沸腾后,放入作法1的粗米粉及作法3的芋头块一起煮。
6.待作法5沸腾后,转小火续煮30分钟,让芋头煮至软烂,加入鸡粉、盐调味,再续煮5分钟即可;食用加胡椒粉、葱油调味。
香煎米粉怎么做好吃 香煎米粉的做法,步骤
香煎米粉
在广东,米粉算是做为日常饮食中的主食,有炒,有汤,有煎,有煮,做法非常多变,米粉是以大米为原料,质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进
食材配方
主料:
米粉
300g鸡蛋
150g辅料:油
适量盐
适量糖
适量味极鲜
适量蚝油
适量小葱
10g红萝卜
25g青椒
15g做法 共12个步骤
1.米粉先浸泡发透。
2.准备配料(青椒,小葱,红萝卜,鸡蛋)
3.把食材切成丝。
4.接着把米粉放入盆中,加入红萝卜。
5.然后把青椒丝与葱段也放入。
6.把鸡蛋打入盆中。
7.加入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油。
8.用手抓拌均匀。
9.锅烧热后,放入少许的食用油,把米粉放入锅内煎制。
10.一面煎挺后,翻另一面继续煎制。
11.煎好后,取出放在案板上。
12.切成块就可以食用了。
香辣黄豆
食材明细:
主料:黄豆500克,桂皮适量,八角适量,香叶适量,花椒适量,香菜适量,姜适量,大蒜头适量,青辣椒适量,白芝麻适量,豆瓣酱一勺,甜面酱2勺,糖半勺,盐适量,高度白酒20克,红辣椒适量
辅料:油适量
香辣黄豆的做法步骤:
1,准备好黄豆
2,清洗干净,加水泡发一个晚上
3,泡好的黄豆沥干水分
4,放入电高压锅,加漠过黄豆两指的水,加姜片,桂皮、八角、香叶压20分钟至熟(豆子不要煮太烂了,煮太烂了影响口感)
5,煮好的豆子捞出所有的香料
6,沥干水分
7,准备好其它的配料,辣椒、大蒜和姜都切成末
8,起锅烧油,油稍宽,小火慢炸,下香菜和花椒煸出香味
9,捞出香菜和花椒不要,留香油
10,下入沥干了水分的黄豆翻炒均匀,炒干水分
11,炒至黄豆变成深黄色,豆皮微微起皱
12,下入大蒜末和姜末
13,继续翻炒均匀
14,加入豆瓣酱和甜面酱
15,翻炒均匀
16,加入辣椒翻炒均匀
17,加入白芝麻翻炒均匀
18,加糖和盐调味,翻炒均匀
19,最后加入白酒翻炒均匀
20,好了
21,香辣美味,超级过瘾
22,?
23,装入玻璃瓶,放入冰箱冷藏保存,随吃随取,可以放上一个月左右哦
香辣酸菜
食材明细:
酸菜80公克,辣椒1支,蒜头3粒,香菜少许,淡色酱油2小匙,沙拉油1又1/2大匙
香辣酸菜的做法步骤:
1.将酸菜、辣椒、蒜头切末备用。
2.将辣椒末与蒜末放入油锅中炒香,再加入酸菜末、调味料和5杯水炒匀,稍微焖一下即可。
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