“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最难忘的菜谱是什么呢？你不妨看看芥末鹅肝酱，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
肥鹅肝150公克，芥末30公克，软化奶油100公克，沙拉酱适量，起司粉3大匙，盐1/2小匙，黑胡椒粉少许
芥末鹅肝酱的做法步骤：
1.将鹅肝(或鸡肝)放入腌料中冷藏腌渍一夜备用。
2.将腌渍好的鹅肝取出蒸熟，搅打成泥状，再与材料2充分搅拌均匀即完成。
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甜酒鹅肝酱
食材明细：
肥鹅肝1/3杯，甜酒3大匙，无花果干适量，奶油1大匙，盐少许
甜酒鹅肝酱的做法步骤：
1、将奶油放在锅中加热溶解后，用小火将鹅肝略为煎熟；
2、加入剩余其他材料煮沸调匀后熄火即可盛起使用。
鹅肝酱餐盒(1)
食材明细：
鹅肝酱1大匙，蒜味鹅肝2条，紫生菜2片，小牛角面包3个，绿花椰菜2朵
鹅肝酱餐盒的做法步骤：
1.)将小牛角面包斜切开，夹入少许生菜及鹅肝酱直接吃。
2.)喜欢沙拉酱或蕃茄酱口味，可将速食店没吃完小包装酱料带回利用。吃的时候直接抹上即可。
3.)鹅肝要食用时再打开。
麻辣鹅肝
食材明细：
鹅肝500克，辣椒(红、尖)100克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒5克，盐15克，料酒20克，大葱15克，姜15克，香油3克，味精2克，植物油20克
麻辣鹅肝的做法步骤：
1.鹅肝洗净，剔除筋和胆汁污染部分，入沸水锅焯水，除去血污和异味。
2.红辣椒洗净切片，炒锅加少量清水，香油，少许盐和味精，烧沸后将辣椒放入烫熟，捞出备用。
3.炒锅上火，放适量油，起烟后下花椒，干辣椒，炸出香味后捞去不用，再加入适量清水及盐，黄酒，姜片，葱结，再下鹅肝烧煮，烧沸后撇去浮沫，用中小火煮至鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤一起倒入盘内。
4.食用时，捞出鹅肝切片，再配以红辣椒片，浇上原汤即可。
感谢您阅读“97美食网”的《芥末鹅肝酱》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鹅肝做法专题，希望您能喜欢！
