“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对烹饪美食感兴趣吗？为此，小编从网络上精心整理了《81层发面饼——杂粮版》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
速溶燕麦0.5杯，面粉3杯，黄豆粉0.5杯，发酵粉3小匙，盐0.25小匙，糖0.5大匙，小葱4根，素油适量
81层发面饼——杂粮版的做法步骤：
1.发面把发好的面分成4份。取一份，擀成长方形薄片，摸上油，撒点盐和葱花，短的一边朝自己，折叠两次。
2.再擀薄成长方形薄片，摸上油，短的一边朝自己折叠两次，然后再重复两次。最后一次折叠完毕不用再擀薄了。
3.饼盖上湿毛巾饧5-10分钟，蒸锅开了以后，大火蒸15分钟。
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杂粮发面饼怎么做好吃 杂粮发面饼
杂粮发面饼
发面饼是我们这边常吃的一种面食，以前妈妈都是用白面做的，这次我加了一些玉米面，想不到味道更好哦，有一股面包的香味。
食材配方
主料：
白面
1.5碗玉米面
1/2碗辅料：油
适量干酵母
适量做法 共8个步骤
1.首先玉米面和白面按上面说的分量混合
2.加入适量的干酵母
3.40度左右的温水和面
4.和面后盖上，放阳光下晒，发酵会快。
5.因为室内有暖气，所以发酵快，一个多小时后，就发了
6.揉好面，再盖上醒半个小时
7.接着揉面，做饼。电饼铛里放油，烙饼。
8.两面金黄后，就可以吃咯。
栗子发面饼
食材明细：
主料：面粉150g，酵母2g，温水90g
辅料：栗子馅80g
栗子发面饼的做法步骤：
1，将面粉倒入厨师机内胆中，加入酵母，倒入温水。
2，启动3档和成面团，发酵40分钟。
3，将面团排出气体，揉圆后分成小面团。
4，取一个面团，擀成薄片，放上栗子馅。
5，像包包子一样，把馅包起来，封口压扁，表面刷一层蛋液。
6，将刷了蛋液的一面朝下，放入轻食机内，没刷蛋液的一面，再刷一层蛋液，盖上盖子加热7分钟。
小贴士：
1.用温水可以快速融化酵母。
2.栗子馅是买的现成的。
3.刷一层蛋液，上色会好看一些。如果上色程度不满意，可以再增加1-2分钟。
葱油发面饼
食材明细：
面粉300克，发酵粉5克，白糖5克，温水150克左右
葱油发面饼的做法步骤：
第1步将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，盖上盖子，放到阳光下发酵两个小时；将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡；将面团揉成长条形，切小段；
第2步用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油（葱花加盐加色拉油）；将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁；
第3步锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄；翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。
小贴士：
做饼的面要和得软一些，多加一点水，有的筒子跟我说粘手，如果和不好的话，可以先少加一点水，不过饼的口感会差许多，以后和得顺手了，再多加些水吧。
芝麻发面饼
食材明细：
面粉适量，水适量，酵母适量，芝麻适量，盐适量
芝麻发面饼的做法步骤：
第1步面粉加水和酵母揉成光滑均匀的面团后整成长方形擀开擀薄后抹上一层油再撒上芝麻和一些细盐
第2步卷起来再用手拉长（这样层次就更薄）
第3步盘起来表面沾上芝麻。用手按扁。放冰箱冷藏发酵一夜
第4步第二天一早取出。平底锅刷一层底油。放入面饼倒入1/3杯（约80ML）热水。半焖半煎至饼水收干饼熟透。再将饼煎至两面金黄即可
小贴士：
圣诞假期做了好一阵子的早餐。刚开始做的都是十几分钟就能吃到口的东西后来做着做着就开始馋这个又馋那个的烫面饼子吃多了。也怪惦记发面的可是一发完了还得二发真是等得人心焦早餐可是过时不候的呀。这等来等去等到都得吃午饭了我又不舍得四五点就爬起床来做。于是最后就试着直接晚上揉了面扔冰箱发着去没想到就这么着给成了。~当然这是又懒又馋的人的无奈之举味道嘛。虽然我尝不出问题。但总会有人觉得不够好我也做好了挨骂的准备。反正在美博混多了被各种理由骂得也不少回了于是。在此仅给同样的懒人或者没时间做早餐的人一个经验参考而已冷藏发酵也经常用于做面包或者做种面。当然都是发酵过后取出继续整形这次写的芝麻面饼尝试的是整形好再放冰箱发酵。效果也还是挺不错的这种饼子的层次薄。发起来也不会出现大气孔。所以我想应该可以整形后发如果是做厚的发面饼或者包子馒头的话还是不要提前整形了。也许影响组织不过这只是我这么想而已。因为想着就觉得不合适。所以也没尝试过了~有兴趣的可以去实验一把福利福利群众~
迷你发面饼
食材明细：
白面2杯，牛奶0.75杯，鸡蛋1个，干酵母1.5小匙，油适量，盐1小匙，糖1小匙
迷你发面饼的做法步骤：
1.把牛奶从冰箱中拿出来微微加热（有点微热不是冰凉的就行），放入干酵母等6、7分钟（如果天气很热的话这个步骤可以省略）。
2.把干的原料放在一个容器中，倒入牛奶和酵母的混合，和成一个比较软的面团。
3.发酵一个半小时或至面团发至两倍大，把面团揉一下，分成10份。每个面团轻轻软揉成原型，再用手按扁成饼状，厚度为0.8厘米左右。
4.如果面团太粘手，可以在手上抹点油，然后再把面团按成饼。
5.平底锅中火加热（可以不放油），当锅已经很热了，放入小饼（剩下的饼盖好纱布放在避风处），小火每面烤5分钟就好。烤的时候可以加个盖子，这样并不会太干。入法炮制做完所有的饼。
小贴士：
1、面要和得尽量软，如果需要在和面的时候可以适量加少许水； 2、烤饼以前锅一定要热，温度不够的话饼容易发粘；也可以在锅底抹点油再放饼； 3、为了省功夫的话，可以做成两张大的发面饼，烤制的时间适当延长就好。
鲜肉发面饼
食材明细：
普通面粉200g，酵母2g，温水100g，鲜肉末适量，盐适量，料酒适量，姜蒜末适量，老抽适量，鸡精适量，肉皮冻适量
鲜肉发面饼的做法步骤：
第1步酵母溶于少量温水中（大约30度左右，手腕试不烫），静置3分钟。面粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入剩下的温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉成光滑面团。盖上保鲜膜，放温暖的室内发酵至大约2.5倍大。
第2步新鲜肉末放料酒、盐、鸡精、姜末、蒜末、少量老抽（调色用）搅拌均匀。肉皮冻融化开，倒入肉末用，把肉末顺一个方向使劲搅拌至上劲（如果没有肉皮冻就放清水）。发酵好的面团揉匀排气，分成小剂子。取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形，在当中放上肉馅。
第3步像包包子一样包起来后，用手掌轻轻按扁。两面都沾上芝麻，静置饧发15分钟左右。
第4步平底锅，不放油，把饧发好的面饼排入锅中。盖上锅盖，小火烙，一面成淡淡焦黄色后翻面再烙成淡淡焦黄色。
小贴士：
1. 肉馅中的肉皮冻做法：把猪肉皮先焯水后，切小丁。锅中放少量水，加点料酒，放入肉皮丁，煮至肉皮融化（想省时可以用高压锅）。放凉后会凝结成冻，即成猪皮冻（含丰富的胶质，美容的哦）。2. 如果没有肉皮冻，那么加清水吧，也行的。肉皮冻或者清水的量大概为肉馅重量的1/5。记住，加入液体后，要把肉馅朝一个方向使劲搅上劲，让水份完全吃透到肉馅中融为一体。加清水的话，不要一次全部加进去，每次少加点，打上劲再加下一次。3. 因为鲜肉馅是生的，所以入锅烙的时候，要加盖。小火烙啊，记住了。
胡芦巴发面饼怎么做好吃 胡芦巴发面饼
胡芦巴发面饼
胡芦巴，又称发奶草，全球最著名的丰胸草本植物，没有之一。原产于中东，后流行于印度，既是传统丰胸催奶的食材，又是咖喱菜重要的调味助剂。近年来由于它有降胆固醇的功效
食材配方
主料：
小麦面粉
500g辅料：
香油
适量干葫芦巴叶
适量盐
适量橄榄油
适量酵母
适量
做法 共7个步骤
1.面粉加水和酵母揉成面团，放在温暖的地方让面团发酵到体积变为2倍
2.取一块面团，擀开
3.把葫芦巴叶子和盐放入
4.用手把叶片和盐撒匀，淋入香油
5.叠起来再擀开
6.锅内放少许橄榄油，烙饼
7.待一边焦黄，翻面再烙
发面饼炒鸡蛋
食材明细：
全麦面发面饼适量，油2小匙，鸡蛋2个，葱花适量
发面饼炒鸡蛋的做法步骤：
1.把发面饼（或馒头）切成丁；鸡蛋打散后，放葱花、盐和发面饼（或馒头）；
2.锅里放油，起波纹后方蛋液和发面饼的混合；中小火炒到鸡蛋液完全凝固；可以用平铲压一压发面饼，以保证里面的蛋液都熟透。
生菜发面饼怎么做好吃 生菜发面饼
生菜发面饼
在朋友家吃了一次生菜酥饼，很好吃。不过就是觉得有点硬，今天我试着用发面烙了生菜饼，还真是成功呢，软软的，带着生菜的清香，非常好吃！
食材配方
主料：
面粉
300g生菜
100g辅料：油
适量盐
适量酵母
3g
做法 共12个步骤
1.酵母用温水融化和面，醒40分钟。
2.生菜洗净。
3.随意切碎生菜。
4.面醒发好。
5.擀成大薄饼。
6.均匀地铺满生菜碎和适量盐。
7.卷起。
8.切成小段，横断面向上压扁。
9.微醒。
10.擀成饼，不用太薄，多半厘米厚即可。
11.平锅热油，开始小火烙饼。
12.两面翻动，金黄鼓起即可。
葱花发面饼怎么做好吃 葱花发面饼
葱花发面饼
此菜谱特别之处在于使用的是传统“老面肥”发酵法。所谓“面肥”，即上次做面食故意留下的一小部分和好了的面团，将其留置，当作发酵的面种来和面做下次的面食。这个方面制
食材配方
主料：
全麦面粉
食用油
盐
水
老面肥
葱花
小苏打
做法 共12个步骤
1.取一定量的全麦面粉，加上一小块老面肥稍微和匀。
2.加适量水，混合成面团，上面盖保鲜膜，放置等待发酵。
3.经过8-10小时的发酵，面团发酵完成，加少量小苏打中和一下面团的酸度。稍微揉匀再次醒发10分钟。
4.将发好的面团一分为二，每一份用擀面杖檊成1cm左右厚，直径大约30cm的面饼。
5.在面饼的表面抹上少量食用油，上面撒上切碎的葱花。
6.从一面卷起，将葱花和植物油面朝内，直至整个面饼都被卷起。
7.卷成蜗牛壳状面团。
8.用擀面杖将面团擀平，根据电饼铛的直径檊成适当大小面饼。
9.将电饼铛上下两面刷上适量植物油防粘。
10.电饼铛预热好后，将面饼放入，盖严饼铛。
11.大约4-5分钟，发面饼即全熟。将制作完成的面饼取出，切块装盘。
12.切好的发面饼，外皮略焦脆，内里煊软，葱香浓郁，很好吃的主食呢。
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