“家有儿女需记牢，饮食细节定身高，少喝碳酸类饮料，腌制食物盐分高，糖类妨碍脂消耗！”中国食疗文化渊远流长，随着历史的演变，这些食疗方法很多是经过时间验证的。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢？小编特别从网络上整理了炸臭豆腐(3)，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
臭豆腐3块，泡菜：1颗，红萝卜1/2条，嫩嫩姜20公克，腌汁：75公克，醋150公克，蒜末30公克，新鲜辣椒1支，盐少许，淋酱汁：1又1/2大匙，冷开水15㏄，蒜末1大匙，糖1/2匙，辣椒酱1大匙，香油适量
炸臭豆腐的做法步骤：
1.臭豆腐用滚水汆烫后捞起沥干，放入170℃油锅（中温油）中炸酥脆备用。
2.将高丽菜切成4等分，撒上适量的盐，用重物压住，置放一晚后，洗除盐渍、沥干，再用手撕成适当大小的片状。
3.红萝卜、嫩姜洗净，去皮切丝备用。
4.将所有腌汁的材料混合，再与作法2、3的材料一起拌匀，腌渍入味即成为搭配臭豆腐的泡菜。
5.将所有淋酱汁的材料混合均匀备用。
6.将作法1的臭豆腐切成适当大小摆入盘中，淋上作法5的淋酱汁，再放上泡菜即可。
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蒸臭豆腐(3)
食材明细：
臭豆腐 4塊 絞肉 3兩 豆豉 1大匙 蒜末 1小匙 蝦米 1兩 紅辣椒(切末) 2條 蔥(切末) 1支 香菜 少許 醬油 1大匙 米酒 1大匙 糖 1大匙
蒸臭豆腐的做法步骤：
(1)先將蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒；接著放絞肉，蝦米和調味料一起炒好盛起。
(2)將上述炒好的醬料淋在臭豆腐上。
(3)將紅辣椒切好撒在淋過醬汁的臭豆腐上。
(4)放入蒸鍋蒸10分鐘，蒸好起鍋時在上面撒上蔥末和香菜即可上桌。
炸臭豆腐淋酱
食材明细：
A.酱油5大匙，淡色酱油3大匙，蒜末1大匙，糖1大匙，味精1小匙，B.辣椒酱1/2小匙
炸臭豆腐淋酱的做法步骤：
将所有材料放入容器内搅拌均匀即完成。
臭豆腐捲
食材明细：
大块臭豆腐2块，腐皮3张，猪绞肉120公克，香菜少许，花生粉适量，太白粉适量，小黄瓜片1/2条，面煳：1颗，中筋面粉2大匙，盐少许，细砂糖少许，胡椒粉适量，米酒1/4小匙
臭豆腐捲的做法步骤：
1.将腐皮对折成大三角形剪开，再对折成小三角形剪开备用。
2.臭豆腐洗净，沥干水分后切片备用。
3.猪绞肉放入碗中，加入所有调味料拌匀并腌约15分钟；香菜洗净、切段备用。
4.取1张作法1三角形腐皮摊开，放上1片作法2臭豆腐片，抹上少许太白粉。
5.再将作法4依序放入适量作法3猪绞肉、香菜段和花生粉。
6.将作法4左右两端多出的腐皮向中央折入，再向前推滚捲起。
7.将作法5末端的腐皮抹上少许调匀的面煳材料后黏紧。
8.将作法6表面完全沾上调匀的面煳材料，放入温油锅中小火炸至略呈金黄色，转大火续炸至表面酥脆，捞出沥干油分即可。
南京臭豆腐
食材明细：
南京糟卤臭豆腐1块，肉末少许，干辣椒、葱姜蒜末适量调味料精盐1小匙，高汤适量
南京臭豆腐的做法步骤：
1、糟卤臭豆腐洗；争后切成块；干辣椒切碎后放入小盘中备用。
2、锅内油烧热，爆香姜、蒜，炒香肉末后盛出。
3、砂锅烧热，加高汤烧滚，加炒好的肉末及臭豆腐煨入味后加葱花和辣椒碎即可。
食神美味经
臭豆腐是江淮、湖南、湖北一带颇具特色的小吃，可用来干煎、烧烤，或者作为调味料烹制其他菜肴，风味都极具个性，让人上瘾。
讲究的资深吃客还会滴几滴香油，增香提鲜，吃完臭豆腐含一片柠檬，才不至于自己享受，别人遭殃哟。
臭豆腐饺子
食材明细：
大块臭豆腐1块，猪绞肉50公克，虾仁100公克，蒜末5公克，姜末5公克，芹菜末15公克，青葱末15公克，三色水饺皮适量，盐1/4小匙，鲜鸡粉1/4小匙，细砂糖少许，胡椒粉少许，香油1小匙，米酒1小匙
臭豆腐饺子的做法步骤：
1.将臭豆腐洗净，沥干水分后放入干净的塑胶袋中充分压碎备用。
2.虾仁洗净，去除肠泥后切碎备用。
3.取1大碗放入作法1臭豆腐泥、作法2虾泥和所有其他材料与调味料充分搅拌均匀并腌约15分钟。
4.将三色水饺皮分别包入适量作法3馅料，对折后捏紧收口，放入滚水中大火煮开，改中小火煮至水饺浮起，再加入少许冷水续煮至滚开，重复加水煮开的动作2∼3次至水饺完全熟透，捞出沥干水分即可。
传统臭豆腐
食材明细：
臭豆腐2块，台式泡菜1小包，辣椒酱2大匙，酱油1大匙，蒜末1大匙，糖1小匙，冷开水1大匙，香油1大匙
传统臭豆腐的做法步骤：
1.臭豆腐洗净，沥干水份备用。
2.热锅，放入约1/2锅的油量，烧热至约180℃油温时，放入臭豆腐以小火炸至外皮酥脆，捞起沥干油脂，再对切成四块。
3. 将所有调味料搅拌均匀淋在作法2的臭豆腐上，食用前搭配台式泡菜即可。
炸豆腐烧香菇(3)
食材明细：
主料：北豆腐200克，鲜香菇300克，油菜心100克，
调料：植物油30克，葱白10克，酱油15克，盐2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克
炸豆腐烧香菇的做法步骤：
1.鲜香菇洗净去蒂；
2.葱取葱白洗净切丝；
3.炒锅上火放入200毫升清水烧开；
4.锅内放入油菜，加少许盐，烧至菜心塌秧即刻捞出；
5.把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边；
6.豆腐用油炸后捞出沥油；
7.炒锅上火放油烧热，将香菇下入锅内煸炒几下；
8.将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒；
9.撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖，加清水用旺火收汁；
10.勾芡后出锅即成。
烤臭豆腐
食材明细：
臭豆腐（或老豆腐）300克，花生粉适量，竹串数十支，素蚝油50克，酱油30克，素沙茶酱40克，糖45克，胡椒粉5克，冷开水200毫升
烤臭豆腐的做法步骤：
1.将臭豆腐切成长方块，花生粉取出备用
2.将酱料倒入锅中混合，以小火煮沸，待凉；竹串放入水中浸泡备用
3.锅中倒入沙拉油烧热至180度时，将臭豆腐放入油锅中煎炸
4.待臭豆腐炸至两面金黄色时捞出控油备用
5.将炸好的臭豆腐穿入竹串
6.烤箱预热250度，将一串串臭豆腐排入烤盘
7.用刀在每块臭豆腐两面轻轻割上一刀入味，放入烤箱
8.待豆腐两面烤至香味散发时取出，刷上酱料，翻面再刷上酱料，放入烤箱续烤，此动作反复几次，取出，撒上花生粉，配上泡菜食用
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