东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对烹饪美食感兴趣吗?小编推荐你不妨读一下干炸里脊沾椒盐,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料:里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清 1 个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。
干炸里脊沾椒盐 的做法步骤:
1.把里脊肉切成 1 厘米宽、 2 厘米长的条状;
2.取一大碗将鸡蛋去黄留清,加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊;
3.再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊;
4.起油锅放入菜油,烧至八成热的时候,将里脊肉分条逐一入油锅里炸,炸成淡黄稍硬便先捞出,
5.等到第一遍全部都炸完后,再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘,边上撒点花椒盐,喜欢的可蘸着吃。
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干炸里脊
食材明细:
猪里脊肉125克,料酒25克,淀粉(豌豆)30克,椒盐10克,植物油50克
干炸里脊的做法步骤:
1. 将淀粉加等量水调成硬糊。里脊肉去筋,切菱形块,用料酒拌好,放入硬糊中拌匀。
2. 将拌好的里脊肉块放入七成热的油内炸成焦黄色,再转微火上浸炸,然后上旺火,将其炸至焦酥,捞出放盘中,撒上椒盐即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
干炸猪里脊
食材明细:
猪肉(瘦)300克,植物油80克,料酒10克,盐10克,白砂糖5克,味精3克,姜5克,花椒2克,淀粉(豌豆)20克
干炸猪里脊的做法步骤:
1.将猪里脊肉切成菱形块,用味精、盐、白糖、姜汁、料酒拌匀,腌10分钟后再加入水淀粉,挂浆、抓匀。
NBSP;2.炒锅放植物油,上火烧至七成热,将里脊肉逐块下入,炸至表面绷住,改用小火,待肉熟透改旺火,炸至色泽金红,立即捞出装盘,撒上花椒盐上桌。
小贴士:
猪肉选里脊肉。姜作成姜汁。此菜原料中植物油80克为实耗量,因有过油炸制过程,所以需准备植物油500克左右。
椒盐里脊
食材明细:
里脊肉,鸡蛋,淀粉,料酒,盐,辣椒粉,芝麻
椒盐里脊的做法步骤:
1.1、将里脊冻一下好切片。
2.2、将肉片加入料酒,盐,胡椒粉鸡精或味精腌半小时。
3.鸡蛋和淀粉调糊,一个鸡蛋就行。可加水调节,能挂住肉片为佳。
4.油锅烧至七成热下将肉一片片粘上鸡蛋糊下锅炸,时间不要太长,肉片浮起取出。
5.都炸完4后,油锅烧至10成热,有些烟冒出(要注意安全哦)将部分肉片放入油锅中炸下马上取出,这样就脆了。
6.可以淋些香油,撒上椒盐就可以吃了。外焦里嫩的说!
干炸里脊的做法
干炸里脊的做法
主料:新鲜里脊肉300g、红薯淀粉、鸡蛋1个、老姜、黑胡椒、葱、盐、料酒
干炸里脊的做法步骤
步骤一、提前准备好原料
步骤二、将葱切成段;老姜切碎;里脊切成3-5厘米的段待用
步骤三、将切好的里脊用料酒、葱段、姜米、黑胡椒、盐腌制,调入蛋清抓匀待用
步骤四、将腌制入味的里脊段放入调好的红薯淀粉液中抓匀
步骤五、锅内倒油烧热至6-7成,将里脊段放入锅中炸至定型捞出;然后待油温回升至9成时再下炸好的里脊回锅复炸一遍捞出沥干油即可装盘出锅食用
干炸里脊的做法小诀窍
1、菜菜屋比较喜欢黑胡椒的味道,所以放了黑胡椒,不喜欢的小伙伴可以再此忽略
2、干炸里脊时需要炸两遍,第一遍炸至定型捞出,第二遍复炸是为了保证里脊外酥里嫩
3、如果喜欢辣椒面的小伙伴还可以配上一碟干辣椒面,也是不错的选择
炸花枝沾酱
食材明细:
乌醋1大匙,葱末1大匙,蒜末1大匙,辣椒末少许,姜末1小匙,香菜末1小匙,糖1小匙,蕃茄酱1大匙,香油少许
炸花枝沾酱的做法步骤:
1、把所有材料混合调匀即可。
2、用途:可作为油炸海鲜或蔬菜沾酱。
炸里脊
食材明细:
猪里脊肉125克,鸡蛋清50克,淀粉(豌豆)15克,猪油(炼制)40克,椒盐10克,小麦面粉20克,植物油10克
炸里脊的做法步骤:
1.里脊去筋,切成柳叶片备用,将里脊放入碗内,加盐、淀粉、水、蛋清搅匀,再加植物油10克调匀。
2.坐油勺,用四五成火将里脊逐片下勺,移八成旺火昨成金黄色,外脆里透,出勺盛盘,带椒盐。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备猪油500克左右。
西式炸花枝沾料
食材明细:
沙拉酱4大匙,芥茉粉1小匙,西洋香菜末1小匙
西式炸花枝沾料的做法步骤:
1、将所有材料混合调匀即可。
2、用途:可作为油炸海鲜沾酱。
炸牛里脊
食材明细:
牛里脊肉200克,味精5克,鸡蛋30克,姜10克,小麦面粉80克,植物油40克,淀粉(豌豆)25克,香油20克,料酒8克,花椒3克,盐10克,大葱10克
炸牛里脊的做法步骤:
1.将葱、姜切细末,牛里脊肉切成长5厘米、宽约2厘米的长方形薄片。
2.将鸡蛋打散,然后加少许清水和淀粉、面粉调成鸡蛋糊。
3.在肉片中加入熟花椒粉、盐、姜末、葱末、味精、香油、料酒,拌匀后腌渍半小时。然后倒入已调好的鸡蛋糊,用手抓匀。
4.锅中放入植物油,用中火烧热后将肉片一片一片地放入,炸至金黄色时捞出,沥去余油,放盘中,撒上少许熟花椒粉,淋上香油即成。
小贴士:
牛肉应选择牛里脊肉。
椒盐炸小排
油炸食物的美好是无可替代的:无论是面食、肉食,甚至是蔬菜,在高温的油脂里都会像被施了魔法一样,迅速蓬松、金黄,变得又酥又脆,魅不可挡。
无论小孩、大人,甚至是老年人,都很容易沉湎于油炸食物的美味中,而后又会充满深深的自责。好在成年人会有自制力限制自己吃油炸食物的频率,不过孩子真心不懂油炸食物的潜在危害,总是对油条、炸鸡等等情有独钟,当妈妈的有时忍不住心软,便会放纵孩子吃些油炸食物。而每次这时,看着他们津津有味品尝时的笑容灿烂,真是纠结又矛盾。于是只能自我安慰说,还好,自家给他做的油炸食物的油不是反复用过的,而且油放得多、油温高,食物切得小些,一下油锅就很快熟了,实际耗油不太多,总算相对健康。
椒盐炸小排
原料:排骨500克,五香粉1勺,白胡椒粉1茶匙,辣椒粉1茶匙,姜1小块,蒜3~4瓣,豆瓣酱1勺,蛋黄1个,柠檬汁2勺(约半只柠檬),料酒1勺,盐少许,淀粉(以红薯粉为佳)1碗
椒盐炸小排的做法
1,排骨剁成约2~3厘米长短
2,蒜压成蒜泥,姜剁成姜蓉,与蛋黄、柠檬汁、料酒以及盐、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、盐混合成腌料。取一只大碗或者干净而结实的食品塑料袋,将拌好的腌料与排骨混合,并充分按摩,然后将容器密封好后放入冰箱冷藏腌制1小时。
3,把淀粉撒在案板或者倒在大盘中,将腌好的排骨在淀粉里滚一滚,均匀地蘸上淀粉,并轻抖下多余的淀粉。在这一过程时,同时打开飞利浦空气炸锅,温度调至200度,预热5~6分钟。
4,用食品毛刷蘸少许油,然后在排骨表面均匀刷一刷后,把排骨放入空气炸锅的炸筐里,尽量平铺开,炸约8~10分钟,中间要打开炸锅,轻轻晃动晃动排骨,以让排骨受热均匀。
5,炸好的排骨蘸椒盐即可(如果自制椒盐,是把锅烧热,放入花椒、八角、桂皮和盐以小火慢慢烘,其间不断搅拌以免烧糊,一直到香味出来后,挑出八角和桂皮,留花椒和盐略降温不烫后,擀成花椒盐即可。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
串炸里脊
食材明细:
猪里脊肉150克,腊肉(生)100克,青椒75克,洋葱(白皮)100克,番茄酱20克,白砂糖10克,料酒3克,味精3克,盐2克,辣酱油2克,胡椒粉3克,花生油20克
串炸里脊的做法步骤:
1.分别将猪里脊肉和烟熏肉切成长5厘米,宽3厘米的厚片,青椒,洋葱切成同里脊肉片大小相仿的片,用牙签将里脊肉片,青椒,烟熏肉片,洋葱各取一片,按上述次序串起来,共串成20串。
2.烧热锅内放少量油,烧至油六成热时,把肉串放入煎炸,使其均匀受热,至肉片表面呈金黄时,倒出沥去油,原锅内留少量油,先放番茄酱煸炒,使其渗出红油,再加三匙汤水、白糖、盐、味精,胡椒粉、黄酒、肉串,用大火烧沸后,转用中小火烧透入味,再用大火收浓卤汁,即可取出装盆。
小贴士:
本品有过油炸过程,用花生油约250克(实耗80克)。
感谢您阅读“97美食网”的《干炸里脊沾椒盐》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了椒盐排骨专题,希望您能喜欢!