“莲藕是个宝,御寒最有效;饭后吃红枣,补血抗衰老;早睡又晚起,保暖养元气。”国人非常看重食疗,在长期的生活中,很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢?为此,小编花时间整理了麻辣臭豆腐(2),请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
材料:香菇4朵,姜1块,蒜8颗,鸭血2块,葱2支,臭豆腐8块,绞肉3两,辣椒粉1小匙,花椒1大匙 调味料:辣椒酱2大匙,鸡粉1小匙,糖1大匙,香油2大匙,辣油1大匙,酱油膏2大匙,酒1小匙
麻辣臭豆腐的做法步骤:
1.将臭豆腐洗净,香菇切丝,姜切末,鸭血先切成大块再汆烫后捞出沥干水份备用 2.锅中倒入香油和一部分辣油以小火烧至温热,先放入绞肉煸炒至松散,再放入香菇丝炒香后,倒入辣椒酱炒香,再加入辣椒粉和花椒炒香 3.然后加入适量的水、姜末、蒜末、葱段、鸡粉、酱油膏、剩余的辣油、臭豆腐、酒、糖和鸭血以大火煮开,再转小火煮约50分钟至入味即可完成 厨师叮咛: *臭豆腐以质地较软的较易入味,另外先放入冷冻中冻成蜂窝状再烹煮也会比较容易入味 *鸭血买回来后,需立刻泡入冷水中并移至冰箱冷藏,才不会使口感变渣 *烹煮时麻辣酱汁需完全盖过食材,才能均匀入味 *烹煮辣口味的料理时,不可加入太多盐,否则会使味道变苦 *麻辣臭豆腐煮越久越入味、好吃,若时间足够可用小火慢慢炖煮1小时以上会更加美味
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红烧臭豆腐(2)
食材明细:
大块臭豆腐3块,鲜香菇3朵,葱段2支,红辣椒1条,高汤200㏄,酱油2大匙,米酒1大匙,细砂糖1小匙,乌醋1小匙,香油1/2小匙
红烧臭豆腐的做法步骤:
1.臭豆腐洗净,切厚片;鲜香菇洗净、去蒂,切片:红辣椒洗净、去蒂及籽,切条:备用。
2.热锅倒入适量油烧热至约160℃,放入作法1的臭豆腐片,以中火油炸至表面变色立即捞出沥干油分备用。
3.另热一锅倒入2大匙油烧热,放入葱段、作法1的鲜香菇片和红辣椒条小火爆香,加入所有调味料炒出香味,最后加入高汤和作法2的臭豆腐以中火继续烧煮至汤汁略收干即可。
清蒸臭豆腐(2)
食材明细:
臭豆腐2块,香菇1朵,红萝卜丝15公克,蒜头1颗,姜1小段,鸡高汤300cc,树子适量,咸蛋碎适量,盐适量,香油数滴
清蒸臭豆腐的做法步骤:
1.将臭豆腐放入滚水中汆烫,捞起沥干备用。
2.香菇用温水泡软,切丝备用;蒜头、姜切片备用。
3.热油锅,将作法蒜片、姜片爆香后,加入香菇丝略炒,注入高汤后加入树子煮开,再加盐调味。
4.将豆腐移入深盘中,摆入作法3的料再注入汤汁,用蒸笼以大火蒸约20分钟。
5.取出后,撒上葱花及咸蛋碎,再淋上香油即完成。
麻辣肠旺臭豆腐
食材明细:
大块臭豆腐2块,处理好的大肠1条,鸭血1块,花椒10公克,干辣椒15公克,蒜末10公克,姜末5公克,豆瓣酱20公克,红辣椒片1支,酸菜丝适量,月桂叶2片,蒜苗片1支,高汤1000㏄,酱油1小匙,辣油1大匙,盐1/2小匙,细砂糖1小匙,鲜鸡粉1小匙
麻辣肠旺臭豆腐的做法步骤:
1.将臭豆腐洗净,沥干水分;处理好的大肠切片备用。
2.鸭血洗净,切块后放入滚水中汆烫约2分钟后捞出沥干水分备用。
3.锅中倒入2大匙油烧热,放入花椒小火炒出香味后盛出,放入纱布袋中绑好备用。
4.续将作法3锅继续烧热,放入干辣椒、蒜末、姜末小火炒出香味,再加入豆瓣酱和红辣椒片续炒约1分钟。
5.将高汤、酸菜丝、月桂叶和作法3的花椒加入作法4锅中以中火煮滚。
6.将作法5改小火加入作法1臭豆腐、大肠片、作法2鸭血块和所有调味料拌匀续煮约20分钟至完全入味,最后加入蒜苗片煮至变色即可。
油汆臭豆腐(2)
食材明细:
主料:腐乳(臭)250克,
辅料:青蒜50克,
调料:辣椒油10克,酱油25克,色拉油60克
油汆臭豆腐的做法步骤:
1.将臭豆腐洗净沥干;
2.青蒜洗净,切成细丝;
3.锅架火上,放油烧至五六成热,下臭豆腐煎炸,至两面金黄色时,捞出沥净油,装盘,撒上青蒜丝,另配辣椒油、酱油供蘸食。
臭豆腐炒排骨(2)
食材明细:
臭豆腐,腌排骨
臭豆腐炒排骨的做法步骤:
1.臭豆腐先过油炸干捞出;
2.余油下腌好的排骨快速滴炒熟;
3.倒入臭豆腐一起焖5分钟,调味就OK了~
韩国泡菜烧臭豆腐(2)
食材明细:
主料:臭豆腐6块,韩国泡菜2罐,
辅料:蒜苗3根,五花肉40克,调料:高汤4杯
韩国泡菜烧臭豆腐的做法步骤:
1.臭豆腐冼净沥干,每块切成4小块。
2.五花肉切片:蒜苗洗净切3厘米小段备用。
3.砂锅内依序放入泡菜、臭豆腐。
4.最后摆上五花肉、蒜苗、高汤,以小火烧20分钟。
臭豆腐捲
食材明细:
大块臭豆腐2块,腐皮3张,猪绞肉120公克,香菜少许,花生粉适量,太白粉适量,小黄瓜片1/2条,面煳:1颗,中筋面粉2大匙,盐少许,细砂糖少许,胡椒粉适量,米酒1/4小匙
臭豆腐捲的做法步骤:
1.将腐皮对折成大三角形剪开,再对折成小三角形剪开备用。
2.臭豆腐洗净,沥干水分后切片备用。
3.猪绞肉放入碗中,加入所有调味料拌匀并腌约15分钟;香菜洗净、切段备用。
4.取1张作法1三角形腐皮摊开,放上1片作法2臭豆腐片,抹上少许太白粉。
5.再将作法4依序放入适量作法3猪绞肉、香菜段和花生粉。
6.将作法4左右两端多出的腐皮向中央折入,再向前推滚捲起。
7.将作法5末端的腐皮抹上少许调匀的面煳材料后黏紧。
8.将作法6表面完全沾上调匀的面煳材料,放入温油锅中小火炸至略呈金黄色,转大火续炸至表面酥脆,捞出沥干油分即可。
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