“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对美食菜谱感兴趣吗?在此,你不妨阅读一下菠萝古老肉PK肉末杭椒,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
菠萝半个,里脊肉5两,青椒1个,番茄酱适量
菠萝古老肉PK肉末杭椒的做法步骤:
1.将新鲜菠萝去皮,切块, 里脊肉加盐加胡椒粉到点香油抓点淀粉腌制,青椒切块,
2.热锅里倒油,下肉片滑炒片刻盛出来,倒入番茄酱炒出红油 下肉片 菠萝块 青椒块翻炒 加盐 鸡精水淀粉翻炒出锅
3.肉末炒杭椒的做法: 材料:肉末3两 杭椒半斤切小段
4.做法: 热锅倒油 下肉末翻炒 放葱姜蒜末 加糖 生抽 (稍多点)炒制肉的水分干了 ,下杭椒翻炒 放盐 鸡精 出锅
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彩椒古老肉
其实咕咾肉和糖醋菜的味道很相似,都是酸酸甜甜的味道,非常受人欢迎,今天小编教大家做的是彩椒古老肉,不仅颜色变得漂亮,口感也是更丰富了。
食材
主料
猪梅肉400克彩椒80克
辅料
油45毫升盐5克番茄酱2汤匙
白糖1汤匙生粉1汤匙面粉20克
小葱5克黄酒15毫升水淀粉1汤匙
步骤
1.猪梅肉洗净,彩椒洗净
2.把猪肉切成薄薄的条状后用盐,黄酒,生粉抓匀腌制半小时,彩椒切块
3.之后把每一片猪肉卷起成圆球状后表面再拍上面粉
4.备好葱花,番茄酱和水淀粉
5.热锅倒油,油要多一点
6.油温7分热把肉下锅煎至颜色金黄后捞起
7.倒出多余的油,留底油把番茄酱炒出香味
8.加入约150毫升清水后烧开再把古老肉回锅翻炒均匀
9.尝试味道后再用白糖调整酸甜味
10.加入彩椒翻炒均匀
11.最后用水淀粉勾芡后熄火出锅
12.盛入碗中撒上葱花即可享用
小贴士
1.番茄酱原有酸甜味,加入白糖的时候先要尝试味道再调整
2.煎炸的时候油要多一些,要控制好油温,偏高了调中火,剩下的油可以炒蔬菜用
小编有话说:以上就是小编教大家做的彩椒古老肉,酸酸甜甜的特别好吃。
菠萝古老肉怎么做好
菠萝古老肉的名称经常会引起人们的好奇,菠萝和肉均是食材本身的名称,但是古老二字何来?有一种说法是,相传早年间有一批出国移民的华人,因为在国外十分想念家乡美食,但又苦于没有国内食材,于是运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的菠萝肉。
这道甜甜蜜蜜菠萝肉,味道酸甜可口,外脆里酥,每一口都带有菠萝的香气,非常好吃,别看是荤菜,但是口感清新,很开胃还能解腻,无论大人老人还是孩子都会喜欢,在满足亲人们味蕾的同时也能收获一致的好评。
菠萝古老肉
材料:猪肉、菠萝、料酒、鸡蛋、淀粉、橄榄油、番茄酱、白糖、盐
菠萝古老肉的做法
1、将肉切成小块,然后放入少许料酒、鸡蛋、淀粉、橄榄油抓匀;
2、菠萝切块备用
3、油锅放入肉块煎炸,表皮硬即捞出
4、油温热后,肉块二次复炸,片刻捞出
5、油温热后,放入番茄酱、白糖、盐等调汁
6、放入菠萝和肉块以及青椒等炒匀,出锅装盘
这道菜弥漫着菠萝的香气,吃起来有点酸有点甜,里脊肉本来就不油腻,再搭配上清爽的水果,肉质吸收了香甜的菠萝汁,真是清新解腻,酸甜开胃,唇齿留香,而且颜色鲜亮,能给我们的家庭餐桌增添喜色
菠萝古老肉怎么做
菠萝季不能错过的一道美味,酸酸甜甜,不腻又解馋。
上一篇博晒了【百味来】的意面,今天晒晒【味好美】的礼盒,其中包括番茄沙司、草莓酱、油咖喱、黑白胡椒粉各一瓶、鸡粉一大桶、2袋腌料、2袋速溶汤。都是很常用的调料,每一样都喜欢,尤其那罐油咖喱,我和俺家小子的大爱。
这次用【味好美】的番茄沙司做了菠萝古老肉,味道超赞。
菠萝古老肉
原料:猪瘦肉200克、菠萝100了、红椒1/2根、
腌料:料酒1小勺、盐1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、生抽酱油1小勺、蛋液2/3个、干淀粉2大勺、干面粉1大勺
调料:蒜末1小勺、番茄酱2大勺、白糖2/3大勺、白醋1小勺、生抽1大勺、水淀粉1大勺、清水适量
菠萝古老肉怎么做
1.备齐原料,猪肉、红椒洗净,菠萝用盐水泡一会,去除涩味。
2.把菠萝和红椒切小块。
3.猪肉切小块。
4.将准猪肉块放入容器中,加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀,腌20分钟使其入味。
5.将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀。
6.放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。
7.锅中倒入约500克植物油,烧至6成热,放入肉块炸至定型微黄捞出沥油。
8.大火加热油锅,油热后,将肉块倒入锅中。
9.复炸至金黄色捞出。
10.锅中留底油放入蒜末爆香,淋入白醋、生抽。
11.倒入约少半碗清水。
12.放入番茄酱和白糖。
13.将锅中料汁大火煮开。
14.放入菠萝煮略煮。
15.放入水淀粉将料汁熬粘稠。
16.倒入炸好的肉块。
17.再放入红椒块。
18.将锅中食材与料汁炒匀,最后可加适量鸡精调味,即可出锅。
提示:
1、腌好的肉块也可以直接蘸干面粉再炸,但是面粉不易过多,最好在下锅前抖掉多余的干面粉。
2、番茄酱以裹满食材为准,熬的时候注意掌握好火候和粘稠度。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
云南风味菠萝古老肉
食材明细:
瘦肉400克,菠萝块适量,青椒适量,糖3匙,白醋1匙,盐1/4匙,鸡精少许,胡椒粉少许,油500克,玫瑰酱适量,胡萝卜适量,料酒少许,姜粉少许,味精少许,淀粉少许,蚝油适量
云南风味菠萝古老肉的做法步骤:
第1步准备肉辅料
第2步切放入,盐,酒,姜粉,蚝油,胡椒粉,味精
第3步放入,淀粉抓匀开炸
第4步我爱的玫瑰糖肉炸好,调个酱汁,放糖,玫瑰糖,醋,适量的淀粉,水,盐
第5步蔬菜过一下油,捞起锅内放入调好的汁,加入主料,开大火收汁
第6步起锅装盘菠萝酸酸甜甜的,肉外酥里嫩,带有玫瑰糖的香甜
小贴士:
炸肉不要时间太长
杭椒小炒肉
食材明细:
杭椒半斤,五花肉八两,朝天椒五个,老干妈豆豉2勺,盐适量,料酒2勺
杭椒小炒肉的做法步骤:
1、杭椒对半切开,朝天椒切碎,五花肉肉稍化切薄片,葱姜蒜切片。
2、温油,葱、姜、蒜炝锅,放入肉片,煸炒至肉片卷曲,油渗出。
3、放入料酒、老干妈豆豉、朝天椒杭椒,继续煸炒至杭椒微软,出锅。
小贴士:
1、肉最好是五花肉,可以煸出油。
2、豆豉酱微咸,盐少放。
拌杭椒
食材明细:
主料:杭椒4个
辅料:酱油2勺,陈醋2勺,盐一点点,白糖少许
拌杭椒的做法步骤:
1,酱油生抽,我用的美极鲜,陈醋哪个品牌都行,也可以放入一点苹果醋增加味道。
2,杭椒清洗干净,黄瓜洗净去皮切块。酱油、陈醋、少许盐和白糖,搅拌均匀,调制成汁。
3,用剪刀把杭椒剪成小段,放入汤汁里浸泡,放入冰箱冷藏10分钟左右,即可食用。
杭椒茄子
食材明细:
嫩茄子,杭椒,葱,姜,蒜,蒜茸辣椒酱,盐,料酒,酱油,胡椒粉,白糖,味精
杭椒茄子的做法步骤:
1.茄子去蒂,洗净,切长条;杭椒去蒂,洗净;葱、姜、蒜分别切末。
2.锅内放色拉油,油热6成时将茄子、杭椒下锅,茄子炸至微黄色时捞出备用。
3.葱、姜、蒜、蒜茸辣椒酱炒出香味,放入茄子、杭椒,加少许高汤,放盐、料酒、胡椒粉、酱油,小火烧5分钟,放味精调好口味即可。
肉末烧杭茄
这是一道简单家常的菜肴,材料丰富,省时省力,好吃下饭,让夏天没有胃口的你,只吃一口就能爱上这个夏天,所以,大家一起跟小编来学习一下这道菜吧!
材料:
杭茄500g,五花肉100g,红彩椒1/2个,大蒜半头,香葱5棵,姜2片,盐1.5g,玉米淀粉3g,黄酒3g,香醋3-5g,老抽1-2g,白糖1g,花生油。
做法:
1.杭茄洗净切8cm长度左右的条,加盐(分量外)腌制20分钟至茄子出水,然后将茄条攥干水分备用。
2.香葱、大蒜、姜片切末,红彩椒切丁。
3.五花肉切丁,加盐半克、玉米淀粉和黄酒抓匀腌制15分钟。
4.炒锅内放多一点的花生油,下攥干水分的茄条中小火煸至茄条变软盛出备用。
5.利用锅底的余油,下将蒜末炒出香味。
6.下腌制后的肉末快速翻炒至肉末变色。
7.调入老抽、香醋和白糖和一克的盐翻炒均匀。
8.下茄子,翻炒至茄条入味。
9.出锅前撒上彩椒丁、香葱末翻炒均匀即可关火食用!
茄子和蒜末特别的搭,所以这道菜需要大量的蒜末,如果你忍受得了生蒜的味道话出锅前撒一点生蒜末更提香。另外在炒肉末的时候点一点香醋,可以让整道菜香而不腻,别具风味。
【更多资讯等你掌握】》》》》被切掉的茄子这部位竟是宝茄蒂的作用被切掉的茄子这部位竟是宝
茄子是夏季很有健康滋味的蔬菜,茄子含丰富的维生素P,有软化血管的作用,还可增强血管的弹性,这是众所周知的。但是有什么是不为大众所熟知的呢?就是茄蒂啦,别小看这个玩意儿,它还有我们不知道的可多功效呢!
茄子是夏季很有健康滋味的蔬菜,茄子含丰富的维生素P,有软化血管的作用,还可增强血管的弹性,防止毛细血管破裂。
茄子含有大量的钾,按照单位热量提供的钾来计算,茄子是香蕉的两倍还多。
夏季出汗太多会导致人体内的钾元素大量流失,缺钾的人脑血管破裂风险也会增大。所以,夏季吃茄子是很有必要的。但是,很多人吃茄子的时候都会把茄蒂去掉,原因很简单:一点都不好吃!
不好吃的食物未必一无是处,比如宋代南宋庆元间有个内官太尉叫王介的,就把茄蒂的中药作用记录了下来,编入公元1220年其所著的《履巉岩本草》(注:巉,chn,山势高峻)一书中。
王介晚年取其住地杭州慈云岭一带的中药,绘其图形,参以单方,编绘成了这本中药著作。因为山中有堂,号履巉岩,所以以此为书名。这本书是南宋时期的一部地方性本草书,更是今存最早的彩绘地方本草图谱,堪称杭州历史上第一部民间中草药著作。
茄蒂在这本书中被记录有凉血、解毒等功效。之后的本草书籍中增加了茄蒂的各种功效,比如《本草衍义补遗》中记载其能治口疮。
《本草纲目》中记载其烧灰可以治口齿疮。生切,擦癜风,也有一定的辅助治疗效果。《岭南采药录》记载其治发背及痈毒初起,还记录了具体的使用数量及方法,即用十四至廿一个,水、酒煎服。
需要注意的是,茄蒂不是指茄子那端绿色的类似于茎的地方,而是与茄肉之间的连接部分茄的宿萼,而且硬的部分是要去掉的。
茄子本身是偏寒的食物,茄蒂寒性更大。从中医角度来说,偏寒性的药材都有清热解毒的功效,但是虚寒体质的人都不适合服用。
小结:建议大家最好在中医食疗专家的指导下食用。如果使用其中的方剂也要先对证,所以也要咨询中医师,以免养生不成反伤身!
吃茄子有什么好处常见这物竟是天然抗癌药
癌症对于很多人来说都很恐怖,但是,我们其实是可以有效预防癌症的。可以从我们的日常饮食着手。生活中有很多常见的食物是能够起到抗癌防癌的效果的。快随小编一起来了解一下吧!
茄子:霜打茄子是好药
中药许多方剂及民间验方中,时常使用秋后老茄子、霜打茄子。越来越多证据表明,茄子具有抗癌功能。
曾有试验从茄子中提取的一种无毒物质,用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。
另外,茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质,其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力;
茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药,古代就有秋茄根治疗肿瘤的记载。
茄子还含有丰富的营养成分,除维生素A、C偏低外,其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多,而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。
2)苦瓜:李时珍称其为一等瓜
苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重,不少人很好这一口,也有人对其敬而远之。
但真正给它好身份的却是明代大医学家李时珍,他称其为一等瓜,是不可多得的抗癌瓜。
西医更证明,苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白,它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白,通过免疫细胞做二传手,将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。
苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂,能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶,从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
3)海带:可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤
海带中药名为昆布,可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘,能防大脖子病在中国已经妇孺皆知;
实际上,海带还有其他诸多本领,它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力,并将它们排出体外;
海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌,所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出;
海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。
4)地瓜:逐渐被淡忘的抗癌佳品
小时候冬天捧着香喷喷的烤红薯边暖手边解馋的日子已经淡出不少年轻人的记忆,过去走街串巷的卖烤红薯摊现在几乎无迹可寻;
随着经济条件的好转,有调查表明,我国城镇居民不少人已不再食用地瓜。
地瓜:别名甘薯、红薯、白薯,被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。
其实地瓜也有强大的防癌功能。最近科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质,它能预防肠癌和乳腺癌的发生。
5)南瓜:被誉为神瓜
在某些国家它被誉为神瓜,因为它既可为粮,又可为菜。
美国人在感恩节都要吃南瓜,以表示对南瓜的谢意。但是,在我国,现已很少种植。
癌症不可怕日常饮食中能够杀死癌症的八种食物
南瓜可预防肥胖、糖尿并高血脂和高胆固醇血症,对癌症预防有很好的效果,南瓜维生素A的含量之高,是常人无法想象的。
另外含有丰富的维生素C、钙质和纤维素,还含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。
6)麦麸:最好的防癌食物纤维
别名麸子,小麦磨粉时脱下的种皮,用作饲料,不食用。用麦麸喂牲口,皮肤红润,毛发油亮,极显健康状;
现麦麸日益受到人们的重视,为了健康,西方不少机构号召人们吃全谷食物、全麦食物。
全麦食物即把小麦全粒磨成面粉丁再分出麦麸,用这种粉制成的食品。
麦麸是小麦主要营养成分的仓库,B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素几乎都集中在它身上。
它能预防并治疗结直肠癌、糖尿并高胆固醇血症、高脂血症、便秘、痔疮等。因此,不少专家认为,麦麸是最好的防癌食物纤维。
小结:没想到这些常见食物竟能够有效对抗癌症,赶紧多食用吧!
古老肉的做法
做法1
【原料】 肥瘦猪肉200克,番茄酱30克,清油750克(实耗约100克),酱油5克,醋25克,盐6克,料酒25克,白糖50克,葱米、姜米各2克,水淀粉75克,面粉50克,项油5克 【制作过程】 (1)肉洗净切条,加淀粉、面粉、香油上浆。 (2)碗中放酱油、醋、盐、料酒、葱、姜、番茄酱、水淀粉对汁调匀。 (3)锅放油烧成五成热,下入肉条,文火滑透,再改用大火炸至焦脆捞出 (4)锅留底油,倒入芡汁,炒熟,放入炸好的肉条,颠炒,淋香油,出烧即成。
做法2
【原料】 猪肉150克,菠萝50克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全鸡蛋12克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克. 【制作过程】 1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.青椒,萝卜切三角块. 2.猪肉片挂鸡蛋,干淀粉. 3.将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁. 4.猪肉片入热油锅内炸熟. 5.浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成.
做法3
1鸡肉垂嫩、切块儿,切完将肉洗一洗,放一点点盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀。再放一点淀粉,用手抓匀。 2肉放一会儿。 3洋葱切片、青椒切片。 4将肉在淀粉中滚,裹上淀粉,小火炸熟,取出。 5菠萝块儿和洋葱片、笋片一起过油炒一下(时间要短),取出。 6炒番茄酱、加水、盐、多些糖(酸甜味)、白醋。 7放入肉、菠萝、洋葱、冬笋,加淀粉。 8出锅。
做法4 原料: 去皮半肥瘦猪肉300克、熟鲜笋肉150克、去壳鸡蛋30克、辣椒25克、葱段5克、蒜泥0、5克、精盐1、5克、芝麻油0、5克、糖醋卤(用糖、白醋、精盐、茄汁制成)250克、汾酒7、5克、湿淀粉40克、干淀粉75克、花生油750克(实耗50克)。 制法: 1、将猪肉片成0、7厘米厚的片,在上面斜着刀轻轻刻上横竖花纹,然后切成2、5厘米宽的条,再斜切成菱形块,第六块约重0、5克。笋和辣椒也都切成同样大小的菱形块。 2、肉块用精盐、汾酒拌匀,约腌15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀,再粘上干淀粉。 3、用中火烧热炒锅,下油烧至五成熟,把肉块逐件放入,约炸3分钟端离火口,炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉上,烧至五成熟,将已炸过的肉块和笋块一起下锅,再炸约2分钟呈金黄色至熟,出锅沥去油。炒锅放回炉上,投入蒜、辣椒,爆至有香味,加葱、糖醋,烧至微沸,用湿淀粉10克调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,淋麻油和花生油20克炒匀上碟便成。
做法5
主料:鸡肉 辅料:鲜菠萝 调料:盐、料酒、鸡精、食用油、水淀粉、葱、姜 做法: 1、将鸡肉拍平、切“井”字花纹刀,然后切成方块,用盐、鸡精、少量水、水淀粉腌制; 2、坐锅点火,放清水,待锅开后放入鸡块,待鸡块出花或出球状时捞出。 3、将菠萝去皮、洗净、切成丁,葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。 4、坐锅点火,放油,油热入入姜片、葱段,炒出香味。再倒入鸡球、料酒、菠萝本炒匀,色薄芡,淋入明油即可出锅。
做法6
主料:猪嫩瘦肉半斤 配料:盐、料酒、白糖、醋、酱油、味精、葱花、姜米、蒜末适量;蛋清一个;团粉一两半 1、肉切条后再切成大斜丁,用料酒、盐、蛋清腌浸后加团粉搅拌;另用一小碗将料酒、白糖、醋、酱油、团粉调成汁水 2、炒锅烧花生油,在中火上将肉丁炸到半熟时捞出,3、锅内留余油,将葱花、姜米、蒜末香,倒入汁水炒转;开大火,下炸过的肉丁颠簸几下即成
杭椒炒虾皮
食材明细:
嫩杭椒,虾皮一把,胡萝卜,葱花少许
杭椒炒虾皮的做法步骤:
1.嫩杭椒几个切丝、胡萝卜切丁。
2.油锅热油,炒香葱花、放胡萝卜翻炒,然后放虾皮青椒进去翻炒几下关火,然后放少许盐即可!
小贴士:
如果喜欢吃辣的,放那种辣辣的辣椒肯定效果更棒。 放了虾皮后赶紧翻炒,千万别糊了!
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