很多人大半生都在厨房呆着,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,食材实现了自己的“食”生价值,而调料则赋予食材新的生命力,正是厨师让一切原料形成了可见的美食。经过搜索整理,小编为你呈现“巧用废弃柠檬皮做时尚饮料”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
柠檬榨汁后()剩下一堆柠檬皮,太多了,用来除冰箱味还有别的用处后,还是剩下挺多,就琢磨着可别浪费了,一定要物尽其用,正好看见家里的大饮料瓶空着,于是灵机一动就试着用柠檬皮做了两款饮料,没想到真的很好喝~~
我将柠檬榨汁后剩下的那些渣滓还有柠檬皮一股脑的都放进了锅里,然后按照我自己的想法操作起来,煮好后看起来乱糟糟的一锅,不过等我将柠檬皮捞出,过滤后,顿时变得漂亮起来,淡淡的黄色,特别有感觉,放了红茶的颜色如琥珀也很漂亮,尝了一下,味道酸甜,柠檬的清香味很浓,凉后放冰箱中冷藏,再喝,太好喝了,以后的柠檬皮就做这个了~~~
我前后做了两次,第一次我用少许柠檬皮试验了一次,凉后是苦的,找到原因后再做的就一点苦味都没有了,其实就是一个细节的问题,和大家分享一下~~~
1.将榨汁后的柠檬皮切成小块(一个柠檬皮我大约切了八块),我用的是5个柠檬的皮,放入锅中
2.将柠檬榨汁后,榨汁器上留下的那些渣滓也放进锅里(不要用铁锅)
3.倒入大约2升的清水,再扔里面一些冰糖,冰糖分几次边尝口味边放
4.大火烧开锅,中火煮5分钟,然后关火
5.这步非常重要:关火后立刻将所有的柠檬皮用漏勺捞出来,千万不能一直泡着直到水凉,那样出来的饮料就变苦了
6.凉后将饮料用面粉筛过滤后放入瓶子中,冷藏后更好喝
7.也可以煮的时候只放一升或半升的水,煮的浓一些,凉后灌入制冰袋中冷冻中成柠檬冰块,用的时候在杯子中放冷热水都可以,再扔几粒冻好的柠檬冰块,调点蜂蜜,就是一杯很不错的柠檬水
8.捞出柠檬皮后,可以放入红茶或红茶包,凉后过滤放放少许蜂蜜,就成了柠檬红茶了
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柠檬皮留下来!教你自制果皮清洁剂
柠檬皮留下来!教你自制果皮清洁剂
吃完橘子请把皮留下来,吃完柠檬也请把皮留下来,为什么呢?因为这一些果皮可以“废物再利用”,自制果皮清洁剂,可以清洗厨房的炉子、抽油烟机、烤箱、料理台、微波炉等;由于清洁剂来自天然,可以远离环境荷尔蒙带来的伤害。
环境荷尔蒙是健康杀手,难以代谢
环境荷尔蒙无所不在!不但会增加生殖系统的病变,使男性精虫数减少,影响生育率 ,还会造成肥胖、神经系统、内分泌与免疫异常。
在日常生活中,环境荷尔蒙存在哪里?某些食品包装、食品容器、奶瓶、儿童玩具、农业用药、建材等物品,可能含有重金属铅或汞、双酚A、邻苯二甲酸酯类、戴奥辛等人造化学物质,这些化学物质可能直接进入人体,也可能在污染了空气、水、土壤等环境后,透过食物链又回到人体里。
“环境荷尔蒙最可怕的是难以代谢,目前也没有医学方法能够将它从人体内除掉。”养生专家王明勇表示,在黑心食品泛滥的今天,我们比以往都更需要正视食安问题,但想要吃得安心,就必须先从管理厨房做起!利用橘子皮、柠檬皮与自制果皮清洁剂
【天然清洁剂DIY】
材料:柑橘类水果皮
橘子皮富含橘皮精油,可拿来保养皮革家具、擦拭家具。可用于清洗下列物品:厨房的炉子、抽油烟机、烤箱、料理台、微波炉、洗碗槽、壁面、冰箱、桌椅。
做法:
1.取五颗橘子皮、柠檬皮或一颗柚子皮,浓度75%的酒精500cc,将果皮及酒精装入容器中(注意浸泡时,酒精必须盖过果皮)。
2.放置两天后,打开容器,倒入喷瓶中,即可使用。想要增强去污力,可再加入一匙小苏打粉。
【天然清洁剂DIY】
材料:柠檬酸或酸性果汁
酸性物质,具有中和、溶解、洗净、柔软作用。
用于清洁硷性污垢:
水杯、茶杯、咖啡杯或盘子。
水龙头或玻璃容器。
马桶、尿斗、木质家具。
排水管、洗碗槽。
做法:
将在药局或化工行购买的柠檬酸,以约一杯柠檬汁的分量,跟小苏打粉、醋混合成糊状或液状。
做米饭、炒鸡蛋巧用酒
1.做米饭。在做米饭时,如用的是陈米,在淘过米之后,可在米中加少量水的同时,加入四分之一或五分之一的啤酒,与米中的水混合后蒸出来的米饭香甜,且有光泽,如同新米。
2.炒鸡蛋。在炒鸡蛋时,如果在下锅之前往搅拌的鸡蛋中滴几滴白酒,炒出的鸡蛋松软、光亮,有鲜嫩感。
3.如果烧稀饭时不小心煳锅了,锅底有锅巴,在洗刷时不易刷掉的情况下,可倒入少许白酒或啤酒与少量水混合,盖盖放一边5分钟后再洗涮就会容易地刷洗干净。
4.如果你在做菜时不小心醋放得多了,你可往菜中再加点酒(几滴,可根据醋放入量多少来加酒),可使原有醋的酸味减轻。
5.如果在做菜时,火腿用不完,夏天炎热不宜存放,你可在开口处涂些葡萄酒,包好后放入冰箱便于存放,且可保持原有口味。
巧用豆渣做十种美食
巧用豆渣做十种美食
打豆浆剩下的豆渣,其实还有很多的用途,比如可以用来做豆渣蛋饼,也可以用来做营养早餐。但是需要注意的是,糖尿病患者应当少吃。
现在越来越多人喜欢在家里自己榨豆浆喝,可是榨完豆浆后,豆渣让人感到食之无味,弃之可惜。其实,豆渣也是个不错的烹饪原料,其富含膳食纤维,有助控制血糖和血脂,预防便秘。小编教大家如何吃豆渣。
打完豆浆后的豆渣可以吃吗?可适度食用
其实榨豆浆剩的豆渣含有丰富的蛋白质与纤维素,具有一定的营养成分。但是对于糖尿病病人来说,最好还是少吃为妙。因为,糖尿病患者如果吃多了豆渣,豆渣其中富含的嘌呤与植物蛋白会影响肾功能,久而久之也许就会并发痛风、肾病等病症,这样对于糖尿病等的综合治疗起不到很好的效果。
同时,如果想要吸收豆类的营养,最好还是吃豆制品。进食豆制品如豆腐等的吸收率能达到80%90%,而如果是吃大豆、小豆这些颗粒原材料的豆类,其吸收率只有约60%。
豆渣应该怎么食用?
一、做煎饼
豆渣可以用来做煎饼,这样不但能产生特殊的柔软口感,还能大幅度提高饱腹感,降低煎饼的能量密度。做法很简单:面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜叶碎等香味蔬菜,加鸡蛋和水,和成面粉糊,然后加入豆渣,放点洗净的虾皮或海米碎,加一丁点油,摊在平底锅里,制成软煎饼。
二、豆渣蛋饼
用料:鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。
做法: 1、将豆渣装入盆中,打入鸡蛋,并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。2、将少许食油加入饼铛中,然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中,摊平四五分钟后即可食用。
特点:做出的豆渣蛋饼色黄味香,含有丰富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。
三、做丸子
把豆渣做成丸子吃,其中肉类配料推荐猪肉和鸡腿肉,不仅能让其氨基酸进行互补,还能增强肉的鲜味。豆渣和肉馅儿调匀,加蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精拌匀,便可汆成豆渣丸子。但是豆渣过滤的时间要长一点,否则会很稀,不好成丸。
四、做馒头
豆渣可以添加到主食里,比如熬粥、做馒头。这样豆渣和谷类氨基酸能进行互补,从而提高蛋白质的利用率。方法是,把大米等谷物和豆渣一起熬煮,烧开后调小火熬至黏稠,做馒头时直接加到面团里即可。
五、豆渣糕
将豆渣放在平底盘子中,放入适量面粉或糯米粉,打入一个鸡蛋加葱、盐等调味品,调成糊状,如微波炉蒸熟即可。
六、炒鸡蛋
豆渣与鸡蛋搭配不但能提高蛋白质利用率,还能降低胆固醇水平。油热后加入葱花炒香,然后加豆渣小火炒匀,再淋入打散的鸡蛋液,翻炒至熟即可。或者放上银鱼丝,极品哦~
七、炒虾米
把葱切成葱花,小虾米切碎,一起炒香,加洗净晾干的豆渣炒熟,再加少量盐调味即可。把炒好的豆渣加点小河虾,加上小葱和黄瓜条,加点甜面酱,像吃烤鸭那样用饼卷着吃。
八、豆粥
1、你把豆子磨碎后,不必将豆浆挤出来,而是将没挤过浆的豆汁煮开后和上玉米糊,做成玉米黄豆粥,有营养又好吃,而且省事。
2、你可以将黄豆与大米一道浸泡,一起磨成浆,然后放在炉子上烧开,做成雪白细滑的大米豆粥,也是营养又省事。
九、 青豆炒豆渣
原料:豆腐渣500克、青豆50克。
调料:盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末。
做法: 1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清,沥干水分,下锅中煸炒至干,青豆要在前一天水泡至回软,用水煮熟,挑出豆皮,洗干净待用;
2、坐锅点火入油,待油温至三成热时,下姜、葱末炒香,大豆渣炒匀,加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味,用水淀粉勾芡入盘,再将中间扒开,放些葱花,将香油烧热淋在葱花上即可食用。
十、营养早餐
豆渣沥干之后,色拉油烧至5成热,先用花椒、大蒜爆锅,然后将豆渣倒进去翻炒,炒熟。放多一点葱花,再翻炒片刻,盐可以放但不要放太多。配上豆浆,泡菜,烧饼馒头,再加一个鸡蛋,就是很好的早餐。
巧用剩下月饼做新吃法
美食来自于厨房,它并不是一个简单的场所,在这里,不同的食材交汇在一起,而调料的使用也非常有讲究,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。以下是小编吐血整理的“巧用剩下月饼做新吃法”,供大家参考,希望能为大家提供些许帮助。
巧用剩下月饼做新吃法
中秋结束了,家里还没开封的月饼,成了“老大难”问题。
“送人吧,节都过完了,扔掉吧,包装那么高档的月饼,太可惜了。”市民卢女士开始犯愁。
“我们一家三口每人发了一盒月饼,可我们都不怎么喜欢吃这东西,好不容易‘消灭’了一盒,可剩下的实在不知道咋办好了,我今天早上又吃了两块,吃得胃里直难受。”卢女士说,她往年处理月饼的方法就是提前送亲戚,“可今年没送出去。”
“我家剩下的月饼,我是早上吃,下午也吃,怕剩下过期浪费了。”对于家里剩下的月饼,市民李女士也很犯难。
高级公共营养讲师马再尤介绍说,“月饼是一种高热量、高油食品,而且含糖量高,无论年轻人还是中老年人,都不宜吃多,否则容易引起消化不良。”
那剩下的月饼可咋处理呢?厨师支招:凉拌清炒新吃法
“月饼稍稍加工一下,就能变成清香的小菜!”沈阳市皇姑区一家饭店的厨师王野,向大家提供了一种独特的月饼新吃法。
名称:葱炒火腿月饼做法:将火腿馅的月饼切成小长条,加入葱段、姜丝、精盐、味精,下锅略炒即可。
特点:去除月饼油腻,增加月饼清香,可作小菜食用。
厨师苏金德也推荐了自己关于月饼的一款新做法。
名称:凉拌五仁月饼做法:将五仁月饼、黄瓜、火腿、榨菜全部切成丁状,依照个人口味放入葱花、精盐、味精,拌匀即可。
特点:清爽去腻,口感咸鲜,很适宜喝粥时作小菜食用。
胃寒肚子胀?巧用橘子皮治病
胃寒肚子胀?巧用橘子皮治病
秋冬季节吃橘子保健养生效果很好。吃完橘子后把皮留着,妙用多。可以解决你生活中遇到的诸多问题,比如晕车、高血压、咳嗽、便秘、磨牙等等。橘子皮本身的营养价值也很高,含大量的维生素。此外,新鲜的橘子皮可以制成陈皮。陈皮可以理气健脾、止咳化痰。
吃出健康
橘子好吃,而且橘皮还可入药,将橘子皮风干便制成了陈皮。陈皮含有陈皮素、橙皮甙及挥发油,有调和理气、化痰、利水通便等功效,对脾胃不和、水肿和便秘患者有很好的疗效。在中药店,陈皮的售价很高,最好的陈皮500克在千元左右。其实,到了冬季,我们在吃橘子后,把橘皮收集起来,自制陈皮非常实惠。据营养专家介绍,陈皮不仅可以药用,还可以入菜,同样有食疗保健功效。
自己在家也能制陈皮
制法:选用成熟的橘子,将果蒂剪平,挑选橘子时要选果皮完好的;将剥好的果皮放在阳光充足的地方,使其自然失水变蔫,晒的时候注意橘白朝外;将风干、晒干的橘子皮存放于密封袋子里,放置2~5个月,然后再次放到太阳光下晒干;等到完全晒干后,陈皮就制作完成了,将其密封存放即可。
提示:陈皮在晒制的过程中最好不要摞在一起或重叠在一起,不然非常容易发霉,让其摊开晾至八成干后再收集在一起放置最好。
橘子皮的妙用
1、巧防晕车:在上车前1小时,用新鲜的橘子皮,向内折成双层,对准鼻孔,用手指挤提捏橘子皮,皮中就会喷射出数股细小的橘香油雾,将其吸入鼻孔。在上车后继续随时挤压吸入,可有效地预防晕车。
2、巧治冻疮:将橘皮用火烤焦,研成粉末,再用植物油调均匀,抹在患处。
3、巧治慢性支气管炎:橘皮5至15克,泡水当茶饮,常用。
4、巧治咳嗽:用干橘皮5克,加水2杯煎汤后,放少量姜末、红糖趁热服用:也可取鲜橘皮适量,切碎后用开水冲泡,加入白糖代茶饮,有化痰止咳之功效。
5、巧治便秘:鲜橘皮12克或干橘皮6克,煎汤服用,可治便秘。
6、巧解酒:用鲜橘皮30克,加盐少许煎汤饮服,醒酒效果颇佳。
7、巧治睡觉磨牙:睡觉前10分钟,口中含一块橘皮,然后入睡,最好不要将橘皮吐出,若感到不适时,再吐出。
8、巧防止牙齿“酸倒”:食酸橘对老人或牙齿过敏者均不宜。其实,只要在食酸橘后,即用剩下的新鲜橘皮泡开水喝下,就可以防止牙齿“酸倒”。
9、巧治乳腺炎:生橘皮30克、甘草6克,煎汤饮服,可治乳腺炎。
10、巧治口臭:将一小块橘皮含在口中,或嚼一小块鲜橘皮,可治口臭。
11、巧解鱼蟹之毒:用适量的橘子皮煎汤饮服,可缓解食鱼、食蟹后的中毒。
12、巧治胃寒呕吐:将橘皮和生姜片加水同煎,饮其汤,可治疗胃寒、呕吐。
13、巧理气消胀:用鲜橘子皮泡开水,加适量白糖,为橘皮茶,饮后可理气消胀,生津润喉。
14、巧治消化不良:将50克橘皮浸泡在酒里。这种酒有温补脾胃的功效,用于消化不良、反胃呕吐等症,对多食油腻而引起的消化不良、不思饮食症,尤为有效。
15、巧清肺化痰:将橘子皮洗净后置于白酒中,浸泡20余天即可饮用,其味醇厚爽口,且有清肺化痰的作用。
若浸泡的时间再长一点,至春节或开春后再饮,则味道更佳。
16、巧治风寒感冒:鲜橘皮、生姜片,加红糖适量煎水喝,可治疗风寒、感冒、呕吐、咳嗽。
17、巧提神开胃:将橘皮洗净切成丝后晒干,与茶叶放在一起存放,饮用时,用开水冲服,其味清香可口,有开胃、通气、提神的功效。
18、巧治胰腺炎:用橘子皮30克、甘草10克和水共煎当茶饮。有助于治疗急性胰腺炎。
18、巧降血压:将橘子皮切成丝晾干作枕芯用,有顺气、降压的功效,对高血压病人很适用。
20、巧治脚沙虫:脚趾间被污水杂渍,易发生奇痒,若搔抓,则破皮流水,臭味难闻,此时可用鲜橘子皮猛擦痒处,止痒效果甚佳。
21、晒干了泡茶,或者放在角落里除异味,可以除冰箱异味。
橘子一身都是宝,这么有用的橘子皮得当做宝。另外,橘子皮还可以用来泡水喝,橘子皮也算很好的饮品材料了。泡水喝可以去火,内体有火导致的口气,就可以用橘子皮了。新鲜的橘子皮入菜,味道也非常不错。
巧用调味品 轻松做煮妇
调味品是做家常菜的关键,在大超市里看到琳琅满目的调味品,也许煮妇们还不知道该如何选用,下面介绍几样常见、适用的调味品供大家参考。
1.如果您是上班族,没有时间购买常用的香料(姜、葱、蒜),可以用瓶装的姜汁、葱汁、蒜汁可以替代姜葱蒜,使用起来更方便;
2.蚝油一般用来煮肉类、蔬菜,比如蚝油牛肉,蚝油芥兰等。如果你蒸海鱼的时候另外加入一点蚝油你会发现非常美味;煮红烧肉一般用酱油,也可以加入一点蚝油,口味更加鲜美;
3.鲍鱼汁入菜很美味,有些朋友因为不懂得使用而不敢购买,鲍鱼汁可以用来煮素食、拌面条,相当的提味,最好不要用来煮荤菜,那样口味太浊;
4.腐乳、豆豉、陈皮入菜也别具风味,可以用来煮鱼、煮肉,煲汤时还可以放少量的陈皮增味;
5.做汤、煮面时常苦于不够美味,又没有时间熬高汤,那么可选用家乐牌“浓汤宝”,有三种口味,鱼汤、肉汤、鸡汤,放一块就非常美味,不需要自己熬制高汤了;
6.黑胡椒汁、叉烧酱、排骨酱、甜面酱、孜然粉、咖喱粉等属于口味比较重的调味品,多用于烹制肉食和素菜,也都是煮妇们很好的调味帮手;
7.蒸鱼豉油一般是用来蒸鱼。也可以煮菌菇、煮豆腐、也可以用做夏季凉拌菜的调料,清爽又美味,您可以试试。
巧用橙子皮做出一道开胃好菜
最近总是过着天天都要被雷焦的日子,食品安全问题层出不穷,尤其今年开始几乎每天都会听到各种让人头皮发麻的事情,去骨的凤爪竟然是人啃出来的!这些问题也许以前就被曝光过,可是现在网络的速度尤其是微博的力量真的太强大了。我们在冷静之余似乎要思考一个问题,现在在外面吃什么是放心的,吃什么是健康安全的呢?回归厨房才是首选!自己动手最放心!
步入夏天气温是一天比一天热,橙子是老百姓都非常喜欢的水果,尤其是鲜榨的橙汁更是营养丰富,但是剩下的橙子皮往往都是被大多数人扔掉,十分可惜,橙子的皮蕴含着丰富的果胶与营养,因此小熊今天与大家分享的这道料理就是将吃剩下的橙子皮做成美味可口的开胃菜【秘制凉拌橙皮】,营养丰富,制作简单,在炎热的夏天十分开胃,以后吃完橙子,一定要尝试一下这道料理,物价飞涨的今天也是持家生活必备的一种技能吧。
秘制凉拌橙皮的做法:
原料:新奇士橙 2个、柠檬1个、薄荷少许
调料:糖1小勺、蜂蜜1茶勺、鱼露1汤勺、油辣椒1茶勺、白糖1小勺、橄榄油1汤勺
1、 薄荷浸泡10分钟洗净,橙子柠檬去皮榨汁,余下的橙子皮去白色筋膜,切丝,在废水中焯1分钟后放入冰水中备用。
2、将白糖,柠檬汁,蜂蜜,鱼露与红油混合在一起制成调味汁。
3、找一个大碗,加入橙皮丝倒入少许调味汁,1大勺橙汁放入冰箱冰镇1小时,食用前拌入薄荷即可。
秘制凉拌橙子的3个要点:
1、橙子皮内的白色筋膜一定要刮干净否则营养口感。
2、橙子皮焯水时间要把控好,1分钟左右即可,过长营养口感过断无法出去苦涩味。
3、调制好的橙皮至少放在冰箱冷藏1小时,如果时间允许4-5小时最佳。
橙子皮的其他妙用:
1、橙皮按摩,消除橘皮组织:橙皮具有出类拔萃的抗“橘皮组织”功能。取1/4清洗干净的橙皮,用橄榄油浸湿,然后按摩身体上相应的橘皮组织部位,按摩时均匀用力挤出汁液,结束后用清水洗净皮肤。
2、橙皮磨砂去死皮,用橙皮能磨去死皮,同时其中含有的丰富的类黄酮成分和维生素C成分,还能促进皮肤新陈代谢,提高皮肤毛细血管的抵抗力。将鲜橙带皮切片,装入纱布,直接在手肘、膝盖、脚跟等粗糙的部位摩擦,磨去死皮。
3、橙皮香包,催眠、驱蚊:用平纹细布包裹橙皮制成香包,放在枕头旁不仅有催眠功效,还能驱蚊。放入卫生间、厨房或冰箱,则能除掉异味,保持空气清新。
4、橙皮沐浴,保湿、嫩肤:泡汤时加入少量新熬好的橙皮汤能带来沁人心脾的芬芳,更能调和自由基,有助于保持皮肤润泽、柔嫩,尤其适合在干燥的秋季使用。
5、橙皮饮用,软化血管:将清洗干净的新鲜橙皮30克放入1升水中,煮开15分钟即制得橙皮饮。橙皮饮略带苦味,其含有的橙皮甙成分能软化血管、降低血脂,日常饮用可预防心血管系统疾病。饭前饮用一杯还有增强食欲的功效。
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