生活的意义，一定程度是吃好，美食充分地体现了地域的差异。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你记忆中不可遗忘的美食有哪些？小编特别为你收集的“鸭尾酥”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料： 低筋面粉 200g， 黄油 10g， 熟面粉 150g，
调料： 食盐 10g， 葱 20g， 玉米油 90g， 水 100g，
鸭尾酥的做法步骤：
1.制作油酥:将低筋面粉200g和黄油100g混合揉成油酥团，静置松弛15分钟
2.制作油皮：将10g黄油软化加入100g水中，搅拌均匀，低筋面粉200g、细砂糖15g过筛加入水中揉面团至表面光滑,静置松弛15分钟
3.馅料制作：玉米油倒炒锅里烧至8成热，放入切好的葱花翻炒出香味，再按顺序放糖、熟黑芝麻、花椒面、盐，最后放炒面混合均匀，备用
4.油皮面团包入油酥面团，擀成长方形,从面片的一端1/3处把面片向中间翻折,另一端也从1/3处向中间翻折,这是第一个三折，翻折好的面片用擀面杖擀开，再次擀成长方形的薄面片，又一次三折，这是第二个三折，再重复一次三折，把三折好的面片重新擀开成长方形薄面片，这是第三次三折，这是最后一个三折，均匀的把馅料放上，卷起。
5.平均切成十六份，表面刷蛋黄、摆盘，烤箱提前上下火200度预热，放进预热好的烤箱
6.中层，上下火，200度，20分钟左右，烤至金黄色即可
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万子酥鸭
食材明细：
五香蒸鸭1只，白芝麻100克，鸡蛋200克，植物油900克(实耗约80克)，面粉50克。
万子酥鸭的做法步骤：
(1)把五香蒸鸭的鸭骨拆出，切成4条长片，鸭腿、头、翅膀留用。鸡蛋打入碗中拨散。把鸭肉面蘸上面粉，刷上鸡蛋液，粘上芝麻。
(2)将粘好芝麻的鸭肉放入烧至7成热的植物油炒勺内炸酥，捞出后沥油。再把鸭头、腿、翅膀炸酥捞出后沥油。把炸好的鸭肉剁成长约5厘米、宽2.5厘米的条码入盘中，按鸭原形把鸭头、翅膀和腿，都依次码好即成。
三河酥鸭(2)
食材明细：
主料： 鸭肉 1600克 ，
辅料： 香菇 30克，
调料： 花生油 50克， 食盐 2克， 酱油 75克， 味精 1克， 姜 5克， 八角 2克， 桂皮 1克， 小葱 10克，
三河酥鸭的做法步骤：
1.香菇去蒂，洗净；
2.小葱、姜洗净，小葱打结，葱切片；
3.鸭宰杀治净，将光鸭从脊背开刀，除去内脏，剁掉翅膀尖、脚掌，洗净沥干；
4.炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，将鸭子皮抹匀酱油25 克，背面向上，下锅炸至金黄色时捞起；
5.原锅中油倒出，放入鸭子，加水淹没，用旺火烧开，转用小火慢，至八成烂时捞出晾凉；
6.在砂锅中放入葱、姜、八角、桂皮；
7.将鸭剖成两半，剔去胸骨、腿，剁下头颈后，切成3 厘米长、2厘米宽的条，鸭皮向下整齐地摆入砂锅内；
8.鸭子头、颈剁成两半放在鸭肉上，加盐、味精、酱油50 克，再浇上鸭汤；
9.砂锅盖好盖，放在铝锅内，加水用旺火隔水炖2 小时左右，至鸭肉酥烂时，覆扣在大汤盘内，拣去葱、姜、大料、桂皮即成。
小贴士：
1、光鸭洗净后，必须晾干，抹匀酱油再炸，一不蹦水，二易上色；2、砂锅放在铝锅内，加水量一般至砂锅的一半为好，避免清水溢入，失去原汁原味；3、隔水炖鸭，如系老鸭，炖的时间可适当延长；4、因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。此菜因巧控火候，汤清澈，皮干香，肉软烂，食不塞牙，口感酥松。
冰糖炖桥尾
食材明细：
咸肉500克，冬笋30克，小葱10克，冰糖10克，姜10克，黄酒10克
冰糖炖桥尾的做法步骤：
1. 将桥尾浸泡1 小时洗净，切成0.3 厘米厚的片；
2. 冬笋去皮，洗净，切片；
3. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块拍松；
4. 桥尾片放砂锅中，加水1000毫升烧开，撇去浮沫，投入笋片、葱结、姜块（拍松）、黄酒、冰糖，用微火炖约2 小时即成。
小贴士：
此为汤菜，桥尾为盐腌制品，其味甚咸，入菜不必再加盐，以冰糖提鲜，名为“冰糖炖桥尾”，实为咸鲜口味。
花生小酥酥(1)
食材明细：
主料： 低筋面粉 200克，
调料： 色拉油 95ml， 食盐 1/4小勺， 花生酱 120克， 糖粉 80克， 泡打粉 1/2小勺，
花生小酥酥的做法步骤：
1.120克花生酱、30克花生碎、5ML色拉油搅拌均匀。
2.加入90ML色拉油。
3.用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。
4.加入80克糖粉，搅打均匀。
5.加入1/4小勺盐，搅打均匀。
6.200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。揉成柔软的面团。
7.取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
8.做好的小圆饼排入烤盘，入烤箱烘焙，中下层，200度，18分钟左右。
可可酥
食材明细：
主料： 马面鱼 57g，
调料： 低筋面粉 123g， 可可粉 5g， 马面鱼 64g，
可可酥的做法步骤：
1.油皮中的材料混合揉成团备用；
2.油酥材料混合均匀揉成团；
3.油皮分成36克/个，油酥分成24g/个；
4.取一份油皮，压扁；
5.将可可油酥放在油皮中；
6.用虎口向中间收紧口，收口向下，重复上述过程，把所有的油皮和油酥包完；
7.取一份包好的饼坯，擀成长条状；
8.自上向下卷成卷，把所有的饼坯全部卷成卷后备用；
9.再取一份卷，压扁后再擀成长条状；
10.自上向下再卷成卷；
11.取一份二次擀卷的卷，中间一切为二；
12.切面向上；
13.擀成薄片；
14.翻个面；
15.包上分割好的馅料；
16.收紧品后整圆；
17.将所有的饼坯排在烤盘内，送入预热好的烤箱，180度，中层上下火30分钟即可
木瓜酥
食材明细：
主料： 木瓜 适量， 面粉 适量，
辅料： 水 适量，
调料： 植物油 适量，
木瓜酥的做法步骤：
1.先将水加入面粉里搅拌均匀，并擀成饼状。
2.把木瓜条包入面饼成椭圆形，放入五成油温中炸至金黄色。
菜品特色
木瓜酥造型美观别致，外脆内嫩，清香可口。
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