食材在我们生活中随处可见,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,哪些食材让你印象深刻?以下由小编收集整理的《龙眼肉炖鳖》,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
甲鱼500克,桂圆肉10克,山药(干)30克,姜5克,盐5克
龙眼肉炖鳖的做法步骤:
1. 将龙眼肉(桂圆肉)、淮山(山药)洗净;
2. 鳖(甲鱼)活杀,去肠杂,洗净斩件,并用开水拖去血水;
3. 把全部用料一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖三小时,调味即可。
小贴士:
滋阴养血;慢性肝炎属肝阴不足者,症狗崽子右胁隐隐作前,虚烦失眠,心悸怔忡,口干咽燥,或大便干结,舌红苔少脉细数;脾虚湿盛,消化不良者不宜饮用本汤。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
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龙眼肉桑椹兔肉汤
食材明细:
兔肉250克,桂圆肉30克,桑椹子15克,枸杞子15克,盐3克
龙眼肉桑椹兔肉汤的做法步骤:
1. 将龙眼肉、枸杞子、桑椹子洗净;
2. 兔肉洗净,切块,用开水拖去血水;
3. 把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2小时,调味即可。
小贴士:
滋阴补血、养心安神;冠心病、心律不整属阴亏血少者,症见面色无华、心悸失眠、梦多健忘、头晕眼花、口干便结、脉结代;实热心悸,失眠不宜饮用本汤。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
茄汁排骨龙眼肉
食材明细:
主料::排骨500克,番茄150克,
辅料::淀粉适量,糖6克,盐适量,龙眼肉60克,生抽一勺,老抽2克,植物油适量,柠檬汁几滴,
茄汁排骨龙眼肉的做法步骤:
1.排骨提前煮好备用
2.龙眼去壳取肉,西红柿或小番茄洗干净
3.在每个小番茄头部划十字,放进开水锅煮烫至皮皱起来捞出
4.小番茄去皮
5.热锅温油,倒入沥干水分的排骨翻炒
6.加入少许料酒、生抽、盐、鸡精调味,再加入老抽翻炒上色均匀
7.加入淀粉水勾芡裹匀即可出锅装盘
8.另起锅,热锅热油放入小番茄,用锅铲压扁
9.加入少许糖用锅铲不断地翻炒,熬成浓稠的番茄酱汁再加入几滴柠檬汁继续熬一分钟,味道会更棒
10.盘内龙眼肉和排骨先码好,倒入熬好的番茄酱,撒少许白芝麻和葱花装饰
11.酸酸甜甜喜爱吃酸甜味道的同学可不要错过哦
小贴士:
家里有番茄酱的可以不用熬番茄酱,喜欢酸味的,熬番茄酱可以不加糖
莲子龙眼肉鹌鹑蛋糖水
食材明细:
鹌鹑蛋100克,莲子15克,桂圆肉10克,白砂糖10克
莲子龙眼肉鹌鹑蛋糖水的做法步骤:
1. 将莲子去心,洗净浸半小时;
2. 龙眼肉(桂圆肉)洗净;
3. 鹌鹑蛋煮熟去壳洗净;
4. 把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮半小时,加白糖再煮沸即可。
小贴士:
健脾益气、养血安神;神经衰弱属心脾两虚,气弱血少者;症见失眠心悸、多梦易醒、神疲健忘、体倦乏力、饮食减少、面色无华等;若没有鹌鹑蛋,改用鸽蛋,鸡蛋亦可获同效;神经衰弱失眠属浊痰内扰以及有外感者不宜饮用本汤。
首乌炖鳖
食材明细:
甲鱼500克,何首乌24克,枣(干)20克,姜5克,盐2克
首乌炖鳖的做法步骤:
1. 将首乌、生姜、红枣洗净;
2. 鳖活杀,去肠杂,冼净,取肉切块,并用开水拖去血水;
3. 把全部用料一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖三小时调味即可。
小贴士:
养血补肝、软坚散结;慢性肝炎,早期肝硬化属肝虚血瘀者,症风胁肋疼痛,肝脾肿大,形瘦体倦,饮食减少,或唇色紫暗,舌边尖有瘀斑,脉细涩;黄疸型肝炎属湿热内蕴者,肝硬化晚期血氨过高者,不宜饮用本汤本汤较为滋滞,脾虚便溏者慎用,必要时或单用鳖甲,或改鳖肉为猪瘦肉用。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。
龙眼粘肉
食材明细:
主料::猪肉馅300g,鹌鹑蛋150g,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,白糖适量,白胡椒粉适量,淀粉适量,鸡蛋适量,葱适量,姜适量,
龙眼粘肉 的做法步骤:
1.猪肉馅加油、盐、酱油、白糖、白胡椒粉、料酒、鸡蛋顺一个方向搅打上劲
2.再加淀粉、葱姜搅打、摔打好备用
3.鹌鹑蛋煮熟,剥皮
4.胡萝卜洗干净,切成片放到盘子里
5.取适量搅打好的肉馅,团圆后按扁,添加鹌鹑蛋
6.用肉馅将鹌鹑蛋包裹
7.依次包好后都放到装有胡萝卜的盘子里
8.盘子入蒸锅,盖上锅盖蒸30分钟
9.用高汤、盐、酱油、白糖、料酒、淀粉调制好芡汁
10.浇在龙眼粘肉上
11.点缀上枸杞即可享用
小贴士:
1、蒸制时间依据食材多少、火力大小不同而不同,以龙眼熟为标准。
2、料汁的调制,依据个人口味。
3、可以用肉丁、肉馅合并搅打,口感会更丰富。
鲜龙眼小炒肉
鲜龙眼去壳去核洗洗滤干水份待用;猪瘦肉洗洗,切2CMX3CM的小块,中间直切一刀;然后横切几刀,再中间对半切断成两半;
材料:
主料:桂圆150g,猪肉200g,
辅料:植物油适量,淀粉适量,沙姜适量,料酒适量,
鲜龙眼小炒肉的做法步骤:
1. 鲜龙眼去壳去核洗洗滤干水份待用;
2. 猪瘦肉洗洗,切2CMX3CM的小块,中间直切一刀;然后横切几刀,再中间对半切断成两半;
3. 切好花刀的瘦肉块;
4. 加入姜料酒淀粉和少少盐,抓匀,腌5分钟;
5. 再拍上干淀粉;
6. 烧热油锅,倒入花生油烧热,陆续加入瘦肉块;滑散,炸一小会;
7. 捞起滤干油;然后再回锅炸一下,再次捞起滤干油,油锅待用;
8. 往油锅里倒入甜面酱;加入少少水和适量白糖;炒匀;
9. 倒入瘦肉;倒入鲜龙眼肉;
10. 翻匀起锅即可食用。
清炖鳖汤
食材明细:
甲鱼500克,猪胫骨500克,大葱10克,姜10克,白砂糖5克,鸡油5克,盐3克,胡椒粉2克
清炖鳖汤的做法步骤:
1.将猪胫骨砍断,加清水炖汤,汤烧沸后,去除浮沫,再放葱、姜、胡椒粉,小火炖煮1至2小时。
2.将甲鱼宰杀,用开水泡烫后,剥除外膜,沿甲壳四周剖开,掀起甲壳,去掉内脏,将肉和甲壳均剁成3*2厘米左右的块,随冷水入锅烧沸,去除浮沫,捞出用清水洗净血污。
3.将备好的骨汤烧开,放入处理好的甲鱼,汤再沸后,改用小火炖1小时左右,拣出葱、姜和猪腿骨,加盐和少许鸡油即成。
小贴士:
可加瘦猪肉和适量的当归头,做出的汤味道将更加在鲜美;甲鱼又称鳖。1.此汤具有滋阴补血,清虚热的作用,尤其适宜产后失血过多,阴血亏损,或见烦热、盗汗、手足心热等阴虚阳亢,形体消瘦者食用。 2.身体壮实者和产后三日内不宜食用。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
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