食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心整理的"龙眼肉汤",仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
牛里脊肉250克,桂圆肉25克,黄芪10克,豌豆苗10克,盐3克,白酒5克
龙眼肉汤的做法步骤:
1. 牛肉最好用里脊肉,洗净后切成薄片,用7杯水煮成清汤。
2. 煮沸后去泡沫和浮油,放入黄芪和桂圆肉,煮至水减半即可。
3. 再用酒和盐调味,加入豆苗供食用。
小贴士:
此汤具有补血壮体,益气补肾的作用。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
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龙眼肉炖鳖
食材明细:
甲鱼500克,桂圆肉10克,山药(干)30克,姜5克,盐5克
龙眼肉炖鳖的做法步骤:
1. 将龙眼肉(桂圆肉)、淮山(山药)洗净;
2. 鳖(甲鱼)活杀,去肠杂,洗净斩件,并用开水拖去血水;
3. 把全部用料一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖三小时,调味即可。
小贴士:
滋阴养血;慢性肝炎属肝阴不足者,症狗崽子右胁隐隐作前,虚烦失眠,心悸怔忡,口干咽燥,或大便干结,舌红苔少脉细数;脾虚湿盛,消化不良者不宜饮用本汤。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
茄汁排骨龙眼肉
食材明细:
主料::排骨500克,番茄150克,
辅料::淀粉适量,糖6克,盐适量,龙眼肉60克,生抽一勺,老抽2克,植物油适量,柠檬汁几滴,
茄汁排骨龙眼肉的做法步骤:
1.排骨提前煮好备用
2.龙眼去壳取肉,西红柿或小番茄洗干净
3.在每个小番茄头部划十字,放进开水锅煮烫至皮皱起来捞出
4.小番茄去皮
5.热锅温油,倒入沥干水分的排骨翻炒
6.加入少许料酒、生抽、盐、鸡精调味,再加入老抽翻炒上色均匀
7.加入淀粉水勾芡裹匀即可出锅装盘
8.另起锅,热锅热油放入小番茄,用锅铲压扁
9.加入少许糖用锅铲不断地翻炒,熬成浓稠的番茄酱汁再加入几滴柠檬汁继续熬一分钟,味道会更棒
10.盘内龙眼肉和排骨先码好,倒入熬好的番茄酱,撒少许白芝麻和葱花装饰
11.酸酸甜甜喜爱吃酸甜味道的同学可不要错过哦
小贴士:
家里有番茄酱的可以不用熬番茄酱,喜欢酸味的,熬番茄酱可以不加糖
莲子龙眼肉鹌鹑蛋糖水
食材明细:
鹌鹑蛋100克,莲子15克,桂圆肉10克,白砂糖10克
莲子龙眼肉鹌鹑蛋糖水的做法步骤:
1. 将莲子去心,洗净浸半小时;
2. 龙眼肉(桂圆肉)洗净;
3. 鹌鹑蛋煮熟去壳洗净;
4. 把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮半小时,加白糖再煮沸即可。
小贴士:
健脾益气、养血安神;神经衰弱属心脾两虚,气弱血少者;症见失眠心悸、多梦易醒、神疲健忘、体倦乏力、饮食减少、面色无华等;若没有鹌鹑蛋,改用鸽蛋,鸡蛋亦可获同效;神经衰弱失眠属浊痰内扰以及有外感者不宜饮用本汤。
龙眼牛肉汤
食材明细:
桂圆100克,牛肉(肥瘦)250克,盐2克
龙眼牛肉汤的做法步骤:
牛肉、龙眼肉洗净后,放入锅中,加入清水,烧开后,改用小火炖约2小时,以盐调味即可。
小贴士:
龙眼肉有补心安神作用,配合牛肉,简单易做,适合失眠者饮用。龙眼性温而滋腻,怀孕后不宜食用。
龙眼酥
食材明细:
皮料:精粉11公斤,猪脂2.2公斤酥料:精粉6公斤,猪脂3公斤心料:川白糖4.5公斤,熟面粉2.25公斤,桃仁1公斤,瓜片1.5公斤,玫瑰1.5公斤,猪脂1公斤,熟菜油1公斤,饴糖0.25公斤,提沙8公斤炸油:猪脂6公斤。
龙眼酥的做法步骤:
1.调制面团:同海参酥。
2.制夹心:用提沙8克,逐个包入玫瑰心13克,使之成为“罗汉心”。
3.制皮:先将皮料加少量冷水进行揉制,按每个成品50克计算,双头皮重36克,逐个包入油酥18克,擀成38厘米长、5.5厘米宽的片块,卷成筒,用刀横切成等量两节,每节27克。
4.包心:将切开的酥皮以剖面贴在案板上。用手掌压成酥皮坯,随即包入夹心,顺势在案上拍压成直径5.8厘米的生坯。
5.油炸:将生坯均匀摆入炸网,放入油锅(油温155~160℃)炸制。待坯完全横起酥层,色泽微带黄色时即起锅滤油,是为成品。
质量标准规格:圆形,起螺纹酥层,眼孔居中,每个50克。
色泽:白色或微黄色。
组织:酥皮层次分明,皮心均匀,无杂质。
口味:油润酥脆,具有豆沙、玫瑰香味,无异味。
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