有人说,生存的目的是为了能吃到美食,美食生活中国非常重要的组成部分,每天的味道,都让我们的生活充汇合了神奇,故而美食的意义非同一般。你印象中记忆最深的美食是什么?也许以下内容“春虾烧豆腐(2)”合你胃口!仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
对虾500克,豆腐(南)400克,韭菜10克,大葱13克,姜12克,植物油20克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精2克,香油5克
春虾烧豆腐的做法步骤:
1.将虾洗净,剪去虾须、爪,用刀在脊部片入1厘米取出虾线,然后将头、尾分别带半节肉皮切下,去掉脊段的皮。豆腐切2厘米见方块,入开水中焯出。
2.勺内加油烧热,加入葱、姜烹出香味,加入虾头煸炒出红色,加虾身、虾尾稍炒,随即加入高汤和豆腐,加盐烧开,小火烧入味,捞出头、尾间隔摆入茶花盘四周,豆腐内加味精,用水淀粉勾芡,淋香油,盛盘中央,将虾身摆放在豆腐上,撒韭菜末即成。
小贴士:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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鲜虾豆腐
食材明细:
嫩豆腐80克,虾仁15克淀粉适量。
鲜虾豆腐的做法步骤:
1.虾仁洗净,去除肠泥,捣成泥,拌入少许淀粉。
2.豆腐切成小块,铺上拌好的虾泥,放入蒸锅,用大火蒸10分钟即可。
如果妈妈对宝宝的体质是否过敏没有把握,建议用豆腐加蛋汁或肉馅、少许盐,搅拌均匀,捏成小丸子,加高汤煮熟。因为豆腐质地柔软、营养丰富,是这个阶段孩子极佳的辅助食品。
裹烧茭白(2)
食材明细:
茭白300克,虾仁150克,豌豆20克,肥膘肉50克,火腿25克,鸡蛋清25克,盐2克,黄酒15克,淀粉(玉米)10克,味精2克,猪油(炼制)50克
裹烧茭白的做法步骤:
1. 将茭白洗净,切成3.5 厘米长的小条;
2. 将熟火腿切成小丁;
3. 将虾仁洗净斩茸;
4. 生肥膘肉洗净,斩茸;
5. 将虾茸、肥膘茸放碗内,加黄酒10 克、精盐少量搅和上劲;
6. 再加干淀粉搅和后,将茭白、火腿丁、豌豆放入和拌均匀;
7. 炒锅上火,放入熟猪油,烧至五成热,将裹上虾胶的茭白用手丢入锅内,炸至虾胶呈白色,倒入漏勺沥油;
8. 炒锅再上火,舀入鸡清汤200毫升,将裹虾胶的茭白放入,加精盐少量、黄酒5 克、味精少许烧沸;
9. 烧沸略焖后,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油15 克,推动手勺,起锅装盘即成。
小贴士:
1. 虾泥要和得软硬适度;2. 氽炸时掌握好油温,不可过高或过低;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克;4. 一般菜肴挂糊通常是用面粉、淀粉等原料,而且多采用炸、熘之类的烹调方法。而裹烧茭白却用南京菜擅长的虾泥,作为挂糊原料,并采用烧的烹调技法,优点是色乳白,虾肉鲜嫩,食之味美,富于变化。此菜同法可制作“裹烧蚕豆”、“裹烧笋”等等。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
猴头菇鲜虾烧豆腐怎么做好吃 猴头菇鲜虾烧豆腐的做法大全
猴头菇鲜虾烧豆腐
猴头菇,是蘑菇中的珍品。豆腐,也是很有益健康的食物,尤其对女孩子而言,多吃豆类/豆类食品可是很有好处的。春天来了,先来道滋养菜滋润一下肠胃吧
食材配方
主料:
豆腐
1块猴头菇
2个虾
400g辅料:
韭葱
1棵酱油
适量糖
适量蚝油
适量料酒
适量水淀粉
适量做法 共6个步骤
1.猴头菇开水泡发,切片
2.豆腐切小块
3.虾剥皮,去虾线
4.锅中热油,倒入韭葱炒香
5.下入虾仁翻炒,把所有调料兑成调味汁倒入锅中
6.加入豆腐,一碗水,煮开,小火炖5min
肉末烧海参(2)
食材明细:
海参(水浸)500克,猪肉(肥瘦)200克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,葱油10克
肉末烧海参的做法步骤:
1.水发海参顺向片大片,入开水中焯出;猪肉剁成肉末。
2.勺中加葱油烧热,加葱蒜末炒出香味即加入肉末、料酒、酱油炒透,再加入高汤适量、白糖,加入海参烧入味,加味精后用水淀粉勾浓芡,淋大葱油出勺装盘。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
皮蛋豆腐(2)
食材明细:
皮蛋1个,豆腐1块,蚝油适量,生抽适量,红米椒适量,醋适量,香油适量,盐适量,大蒜适量
皮蛋豆腐的做法步骤:
第1步将豆腐放入加了盐的开水中泡上两, 三分钟;在小碗中放入适量的蒜泥, 蚝油, 红米椒, 盐, 生抽和胡椒粉;
第2步搅拌均匀备用;将泡好的豆腐捞出后切成需要的大小块;
第3步皮蛋去壳后洗净切成小块;将皮蛋摆放在豆腐上;
第4步再将调味汁淋浇在上面;摆盘码放好。
小贴士:
这是一道很家常的凉拌菜,注意豆腐买回来要用盐开水泡上几分钟,这样更卫生; 调味汁按照各人口味调整即可,还可以在上面加点小葱(家里没有了), 都可以随意。
南瓜烧排骨(2)
食材明细:
板栗南瓜1个,排骨400克,姜适量,料酒适量,桂皮适量,八角适量,红辣椒适量,冰糖适量,小葱适量,红烧汁适量
南瓜烧排骨的做法步骤:
第1步准备好原材料;将排骨放入冷水中, 加入几片姜和适量的料酒;
第2步将焯过水的排骨冲净备用;烧热锅,放入适量油和冰糖一起炒;
第3步炒到冰糖完全融化后成棕色;下入焯过水的排骨一起翻炒, 直至糖色完全粘在排骨上;
第4步再转入煲中, 加入适量的红烧汁和料酒;加入适量的水, 再将八角, 桂皮等大料和小葱节一起下入;
第5步盖上盖,煮上十五分钟;下入切成块的南瓜;
第6步加盖一起煮上五分钟;大火收部分汁, 加入盐和胡椒粉调味;
第7步装入碗中
小贴士:
1. 排骨焯水时, 要冷水下锅, 并加入两片姜和适量的料酒去腥,捞出后用热水冲洗干净;2. 先炒糖色, 加入少量的冰糖和油,小火慢炒,直至完全融化后变成棕色,再加入排骨一起翻炒上色;3. 排骨上色后移入煲中,加入适量的红烧汁(也可以是酱油),料酒和生抽,同时将大料和小葱节一起放入其中,加盖煮上十分钟;4. 将排骨煮到六,七成熟时加入南瓜一起煮,煮到九成熟时,大火收汁,加入盐和胡椒粉等调料即可。
家乡豆腐(2)
食材明细:
豆腐(北)400克,猪肉(瘦)20克,辣椒(红、尖)15克,青蒜20克,植物油30克,芡粉5克,味精1克,酱油10克,香油1克,胡椒粉1克,豆豉8克
家乡豆腐的做法步骤:
1. 辣椒、蒜青切丝;豆腐切条;猪肉切丝。
2. 油锅滚热后放入豆腐、肉丝、豆豉、辣椒及蒜青拌炒,最后用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,即可供食。
小贴士:
1块豆腐相当于38克肉的热量,故可作为肉类的代用品。
栗豆腐(2)
食材明细:
水面筋150克,豆腐(北)150克,冬笋50克,淀粉(蚕豆)15克,白砂糖15克,小葱10克,酱油5克,盐2克,味精2克,香油5克
栗豆腐的做法步骤:
1. 面筋蒸熟,配以精盐、味精、酱油调匀入味后,再蒸制成素肉;
2. 素肉、豆腐均切成方丁;
3. 豆腐用沸水氽熟;
4. 冬笋切方丁,也焯水至熟;
5. 栗子用沸水焯烫,剥去外壳及薄衣,切成方丁;
6. 锅置火上,下入素汤400毫升烧沸,再下素肉丁、豆腐丁、笋丁、栗子丁及精盐、酱油、味精、白糖;
7. 再次烧沸后,改用小火烧粑入味,见汤汁已少,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。
小贴士:
1. 各种原料方丁,大小要均匀相称,整齐划一,使成菜形状美观大方;2. 水淀粉倒入锅内应稍停一段时间,不可急于搅拌,以免造成脱糊现象;3. 素肉具有味道鲜美,颜色逼真的效果。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
虾皮烧豆腐
食材明细:
豆腐(北)300克,虾皮10克,青蒜20克,酱油3克,盐1克,大葱5克,姜3克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
虾皮烧豆腐的做法步骤:
1.豆腐经盐水烫后切长方块;葱、姜切成细末;青蒜洗净切成段。
2.锅内放油烧热后,先煎豆腐呈微黄色,加酱油和少许水,放入葱、姜末和虾皮炒匀,炒至入味,加青蒜,用湿淀粉勾芡略炒即可。
小贴士:
富含钙、磷、铁和优质蛋白质,可提供孕妇中期胎儿发育所需营养。
鲈鱼烧豆腐
美味佳肴。
材料:
1条鲈鱼,1块北豆腐,
鲈鱼烧豆腐的做法步骤:
1,一条鲈鱼清洗干净。
2,准备香料。
3,将鲈鱼放入盘中,加入料酒,生抽腌制15分钟。
4,锅中加入油,放入姜山,再放入腌制好的鲈鱼,煎至两面微黄盛出。
5,再次起油锅,加入香料。
6,放入煎好的鱼,和腌制的汤汁。加入盐,大火烧开,转中火8分钟。
7,再加入切好的豆腐,中小火10分钟即可。
8,加入白砂糖盛出。
9,加入鸡粉。
10,盛出,装盘,撒上少许白芝麻。
11,撒上葱花。
12,特别鲜美。
13,美味。
14,步骤图。
鲜虾烧丝瓜怎么做好吃 鲜虾烧丝瓜
鲜虾烧丝瓜
丝瓜中维生素B1等含量亦高,有利于小儿大脑发育。丝瓜中含有很强的抗过敏物质,可以对春秋季过敏有食疗作用。 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有
食材配方
主料:
鲜虾仁
100g丝瓜
4个辅料:胡萝卜
1个姜
1块葱
1段盐
2茶匙蚝油
1汤匙
做法 共7个步骤
1.原料图。
2.丝瓜刮掉粗糙的外皮,泡在淡盐水中备用。胡萝卜切滚刀块。
3.葱姜切好备用。
4.锅里放油,煸炒葱姜出香味,放入虾仁炒到5成熟。
5.放入丝瓜胡萝卜翻炒均匀。
6.调入1.5茶匙盐,蚝油,到丝瓜变软,胡萝卜熟透即可。
7.成品图。
虾干豆腐沙锅
俗话说:汤汤水水保健康!每日里每一餐都有汤有水,不仅利于减肥,更利于安抚肠胃、健康身体。
其实,煲汤是最简单的菜肴之一。一般都是先将肉或骨类的食材煲成浓汤,再加各种蔬菜调制,可达到营养均衡的效果。
虾干豆腐沙锅
食材:高汤半沙锅、水豆腐半块、干虾仁20克左右、瘦肉100克、水晶粉适量。
调料:盐、葱姜、香菜、麻油少许。
虾干豆腐沙锅的做法1、干虾仁洗净,用温水泡半小时,肉切丝,姜切丝、葱切碎。
2、水豆腐打成小块或片,用加了盐的开水煮12分钟,捞出控水。
3、沙锅坐火,放入高汤、干虾仁及泡虾的水及肉丝、姜丝,大火烧开,打去浮末,关中小火煲15分钟。
4、下入豆腐块煮10分钟,下粉丝继续煮5分钟。
5、加盐、葱碎、香菜碎调味,淋麻油即可。
特别提示:豆腐用盐煮一下再煮不易碎。
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]
小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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