生活好的重要标志就是吃得好,地方的差异,往往体现在美食上。每个城市的旅游热点,经常是美食店,只有吃了当地特色美食,才不虚此行。你的地方有哪些美食呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《奶油烤白菜》,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
大白菜,250公克,水,200㏄,奶油,50公克,椰漿,2小匙,起司粉,10公克,牛奶,2小匙,玉米粉,40公克,水,80㏄,蝦米,5公克,鹽,1小匙。
奶油烤白菜的做法步骤:
(1)將大白菜洗淨,用刀切成小塊並汆燙煮軟,撈起瀝乾水份後再和調味料拌勻備用。
(2)將水200㏄煮沸,加入奶油煮融,再加入椰漿、起司粉、牛奶拌勻,玉米粉加入80㏄的水調開,倒入勾芡,煮沸後即為奶油芡。
(3)蝦米用沸水汆燙後,再跟作法(1)的大白菜混合均勻,加入2/3的奶油芡拌勻備用。
(4)將適量大白菜放在烤模中,上面再淋上剩下的1/3奶油芡,放入烤箱中,用上火250℃、下火150℃的溫度,焗烤至表面呈金黃色即可。
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烤白菜卷(1)
食材明细:
主料: 白菜 300克, 猪肉 200克,
辅料: 面粉 20克, 西红柿 180克,
调料: 食盐 3克, 酱油 10克, 味精 2克, 姜 5克, 花椒 5克, 料酒 15克, 香油 5克, 小葱 10克,
烤白菜卷的做法步骤:
1.白菜叶去净筋,加入盐腌5 分钟,用净布搌干水分,放案板上展平,均匀地撒上少许富强粉;
2.猪肉剁成细末,加入盐、酱油、黄酒、花椒、姜末、葱未、香油搅拌成馅;
3.将肉馅分抹在每张白菜叶上,卷成手指粗细的条卷,每卷再改一刀,做成整齐的菜卷12 个;
4.将白菜卷码入小烤盘内,淋上沸鸡汤50毫升放入烤炉内,调180℃炉温,烤约15 分钟,熟透出炉装盘。(整齐的摆放在盘中成两行);
5.鲜红番茄洗净,切成蝴蝶花刀片围在白菜卷四周美化。
奶油桂鱼
食材明细:
桂鱼l000克,盐笋尖50克,冬菇65克,火腿100克,干面粉30克,熟猪油250克,葱10克,姜15克,奶汤250克,花椒5克,绍酒20克,八角20克,精盐3克,鸡油10克。
奶油桂鱼的做法步骤:
桂鱼刮鳞去鳃,挖去内脏,冲洗干净,鳍尖用刀切掉。将鱼放入八成开的水锅中稍烫,两面烫匀后,放入凉水中刮净黑皮,冲洗干净,沥于水分。剁开鱼的下唇骨,把鱼头向左,肚朝外平放在案板上。在鱼身上划成2厘米宽的坡刀口,翻过来划成象眼块,两面沾上干面粉,炒锅置中火上,加入熟猪油。烧至六成热(约132℃)时,将鱼下锅炸至六成熟后,放入葱、姜炸至黄色时,加入奶汤、花椒、绍酒、八角、精盐,随后放入炸好的桂鱼,用旺火煮10分钟,至熟时捞出葱姜、花椒、八角不要。把鱼盛在大盘内,再倒入奶汤,鸡油,搭入冬菇、火腿、笋尖即成。
奶油冻
食材明细:
奶油100克,牛奶200克,吉利丁10克,可可粉5克,白砂糖100克
奶油冻的做法步骤:
1.先将吉利片洗净,泡软后,捞出。
2.将白糖,可可粉及牛奶放入净锅中,搅匀,加水400克及吉利片,熬成浓汁,晾凉。
3.将奶油用筷子充分的搅打好,与晾凉的吉利浓汁混合搅匀,放入模子中,置于冰箱中冷凝。
4.食用时,取出,将冻子扣入碟中即可。
奶油鱼肚
食材明细:
鱼肚500克,白菜50克,牛奶150克,奶油50克,火腿50克,盐10克,料酒10克,味精5克,胡椒2克,猪油(炼制)50克,淀粉(玉米)15克,大葱20克,姜15克
奶油鱼肚的做法步骤:
1. 鱼肚用水泡透;
2. 将鱼肚的油质洗净,用坡刀片成50毫米长30毫米宽的片,再用热水氽一次,用凉水泡上;
3. 瘦火腿剁成细末;
4. 姜切片,葱切段;
5. 拍破菜心洗净泥沙,抽去筋,大的破成两半;
6. 用开水烫透,捞出过凉,码整齐放入备用盘中;
7. 锅放在火上,热后注入猪油,将拍好的葱姜下入锅边,待葱变黄;
8. 注入一般的汤加上少许精盐、料酒、胡椒粉将鱼肚倒下锅;
9. 开锅后捞出除去葱、姜,挤出水分,将锅刷洗干净,上火注入油;
10. 然后下入鸡汤100毫升,鱼肚下锅再入精盐、料酒、胡椒粉、味精,然后注入鲜奶油;
11. 开锅后用水淀粉勾芡,盛装圆盘内,上面撒上火腿末;
12. 锅内注入鸡汤把菜心烧上味,捞出围边即成。
小贴士:
本品需鸡汤约500克。
奶油干贝
食材明细:
干贝100克,上汤1/2杯,老豆腐(3寸四方)2块,虾米2汤匙,面粉1汤匙,蛋清1个,上汤1/2杯,香莱,生粉各适量。
奶油干贝的做法步骤:
①将干贝洗净,放在碗内,加入滚水1杯,浸泡3小时左右,然后再上锅蒸30分钟。取出用手指撕成细丝之后,全部铺放在一只中型碗内(干贝汁留用)。
②老豆腐用叉子压碎后用过滤网或筛子过滤一次,盛在大碗中,加入泡软切碎的虾米茸与盐、蛋清、生粉拌匀,便装在涂过油之模型(或便当盒)中,上锅蒸30分钟,待冷后反扣出来,切成1/2寸宽、2寸长的条状,排放在碗内干贝之上面,淋下清汤后,上锅蒸30分钟。
③用2汤匙油炒香面粉后加入泡干贝之汁,并放下适量盐调味,煮滚便淋到扣在碟中之干贝面上即可。
奶油草鱼
食材明细:
草鱼1条,奶油汁少许,芝士碎少许,新鲜的时令蔬菜,面粉,盐,胡椒粉。
奶油草鱼的做法步骤:
1、将草鱼去鳞剔骨,剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。
2、将腌好的鱼蘸上干面粉,入油锅煎成金黄色。
3、将煎好的鱼码放在盘中,浇上奶油汁,鱼头鱼尾不用煎,直接码上即可。
4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎,继续烤至芝士变成金黄色为好。
5、在鱼的周围,码上黄油炒的时令蔬菜,或配上洋白菜卷均可。
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