“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编精心整理的"芙蓉紫菜虾仁羹",我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
虾仁200克，紫菜(干)30克，鸡蛋135克，姜3克，料酒6克，盐2克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)15克，大葱3克
芙蓉紫菜虾仁羹的做法步骤：
1. 虾仁洗净，去除泥肠，用湿淀粉、胡椒粉上浆；
2. 在开水中焯一下捞出；
3. 葱姜洗净分别切末、片备用；
4. 紫菜洗净，在冷水中浸泡去腥，捞出沥干，剪成丝；
5. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀；
6. 坐锅点火，入色拉油烧热，爆香姜片，倒入料酒、鸡汤煮5分钟；
7. 取出姜片，将虾仁放入汤内，加盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡，将鸡蛋液均匀倒入；
8. 将紫菜丝、葱末放入汤碗中，倒入虾仁羹即可。
小贴士：
本品需鸡汤约100克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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冰糖芙蓉羹
食材明细：
银耳(干)25克，葡萄干50克，杏脯50克，冰糖50克，淀粉(玉米)4克
冰糖芙蓉羹的做法步骤：
1. 将葡萄干、银耳摘洗干净；
2. 坐锅点火放水，水开后放入葡萄干、杏脯、银耳、冰糖，开锅后用水淀粉勾薄芡。
小贴士：
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
芙蓉粟米羹
食材明细：
速冻玉米粒适量，鸡蛋1个，生粉适量，盐适量，白胡椒粉适量，糖少许
芙蓉粟米羹的做法步骤：
第1步速冻玉米粒从冰箱取出，鸡蛋一个鸡蛋加盐、白胡椒粉打散
第2步生粉加冷水调匀玉米粒放锅中，加水，煮开
第3步加生粉勾芡，用铲子搅拌均匀转小火，把蛋液经漏勺均匀滴入锅中
第4步蛋花成形后改大火，加盐、少许糖调味出锅
芙蓉玉米羹
食材明细：
玉米(鲜)200克，鸡蛋60克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)8克，盐2克，味精1克
芙蓉玉米羹的做法步骤：
1.鸡蛋打散；淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克。
2.锅放到火上，放入300克水烧开，倒入甜玉米粒，再煮开后，放入白糖、精盐、味精，调匀，用水淀粉勾芡，最后把鸡蛋倒入玉米羹中搅散，加入香油即可。
小贴士：
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁芙蓉蛋
食材明细：
鸡蛋清180克，虾仁50克，大葱5克，黄酒5克，盐3克，淀粉(玉米)10克，味精1克，猪油(炼制)25克
虾仁芙蓉蛋的做法步骤：
1. 将虾仁放碗内，加精盐(1克)、太白粉、鸡蛋清少许拌匀；
2. 碗中蛋清加精盐(2克)搅散，放入清水（100克）、味精搅匀；
3. 倒入汤盘内，上笼蒸约六、七分钟取出，即为芙蓉蛋。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
芙蓉雪蛤羹
食材明细：
蛤士蟆100克，芦荟50克，蛋清适量，香菜各适量。适量，高汤适量，冰糖适量，盐适量，水淀粉各适量。适量
芙蓉雪蛤羹的做法步骤：
1.蛤士蟆洗净，撕成小块。
2.锅中放入高汤、原料（香菜除外）烧开，调味，勾芡后撒上香菜即可。
芙蓉蟹黄羹(3)
食材明细：
主料：海蟹1000克，
辅料：鸡蛋500克，
调料：猪油50克，料酒25克，盐10克，味精2克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，香油15克
芙蓉蟹黄羹的做法步骤：
1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。葱切成花；姜切成米。
2.鸡蛋去黄用清，用筷子搅散，放入适量的凉鸡汤、料酒、盐、味精、胡椒粉、蟹肉搅匀。
3.食用前10分钟，将蟹肉一半装入汤盅内，上笼蒸熟取出，再将余下的一半加在上面，上笼蒸熟。
4.食用时，待锅中放入的猪油烧到六成热时，下入姜米和蟹黄，炒一下便烹料酒，待炒至金黄色，油汁烹起来时，加入葱花、香油，同时取出芙蓉蟹肉，再将蟹黄浇盖在上面即成。
小贴士：
食物相克：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酸甜开胃芙蓉虾仁
食材明细：
虾仁200克，西红柿1个，胡萝卜50克，白萝卜50克，青瓜50克，白糖2汤匙，白醋3汤匙，盐少量，蛋清1个，姜片2片
酸甜开胃芙蓉虾仁的做法步骤：
第1步青瓜、白萝卜、胡萝卜切粗条，用白糖、白醋腌渍2小时入味：虾仁洗干净，背上划一刀，用蛋清、姜片、盐抓匀：
第2步热油锅，爆炒虾仁至变色：加入剁碎的西红柿爆炒1分钟：
第3步把腌入味的萝卜、青瓜酸摆盘：把虾仁放在中间，上桌开吃啦：
第4步吃一口虾仁鲜甜可口，吃一口萝卜青瓜条开胃爽口：
紫菜虾仁粉
食材明细：
红薯粉50克，紫菜1/4张，虾仁25克，西红柿半个，盐，鸡精，油适量。
紫菜虾仁粉的做法步骤：
1.锅里放适量的水煮沸,放入红薯粉,再放入切片的西红柿.
2.等红薯粉煮至七分熟时,放泡过水的紫菜,虾仁.
3.煮到红薯粉熟时,就放盐，鸡精，油.起锅了.
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