水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每个对菜谱都应该非常熟悉,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对菜谱有深入的研究吗?小编特别为你收集的“香酥花生米”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
花生仁(生)300克,青蒜30克,辣椒(红、尖)40克,盐2克,大葱5克,大蒜(白皮)3克,醋10克,植物油15克
香酥花生米的做法步骤:
1. 青苗洗净,切丝;
2. 葱洗净,切末;
3. 红辣椒洗净,去蒂籽,切末;
4. 蒜去皮,切末;
5. 锅中倒入适量油和花生,以中火加热,边加热边搅动锅内的花生米;
6. 待油烧开,将花生米捞出沥油晾凉;
7. 将晾凉的花生米放入碗中,加入青蒜苗丝、葱末和红辣椒末拌匀,最后加入适量盐和醋拌匀即可。
小贴士:
1. 把食用油和花生米同时倒入锅内(油要漫过花生米);2. 再用中火将油慢慢烧开,同时用锅铲在锅内搅动花生米,待油烧开时,花生米也炸好;3. 这样炸出来的花生米又香又酥脆,还不会炸焦。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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超简单-香酥宫廷花生米
食材明细:
花生米,油,白糖,蛋清
超简单-香酥宫廷花生米的做法步骤:
1、首先找一个大的盆子,放入4-5勺白糖(这个看个人口味,如果你喜欢偏甜的就多放些,不喜欢偏甜的也要比平时稍微多放些,这样才容易挂浆),打入蛋清一个,然后开始艰巨卓绝的体力劳动——搅拌!一直搅拌到起大沫子变成浆为止。
2、锅中烧热油,放入花生米炸透。
3、待花生熟透,一定要迅速的沥干油倒入刚才搅好蛋液的盆中,现在开始继续用筷子不停的搅拌。
4、你会看到热气腾腾,蛋糖液也渐渐的裹在了花生红色的外皮上,现在你要做的还是继续搅拌,直到温度变凉,蛋液裹均匀,花生不互相粘连。
怎么样,超简单吧。赶紧做给小朋友们吃吧!
小贴士:
蛋糖液的调配比例一定要注意,糖少了而蛋清多了就会太稀裹不到花生上面。放入合适的蛋液和白糖搅拌浆液的效果是十分粘稠,就像糖浆一样。
香酥花生米(微波炉)
食材明细:
主料:花生米750g
辅料:盐11g,十三香5g,细辣椒粉5g
香酥花生米(微波炉)的做法步骤:
1,花生米750g,冲洗干净。水开后焯水一分钟捞出。
2,盐11g,细辣椒粉5g,十三香5g。
3,将所有配料趁热拌入花生米中,腌制30分钟。中间搅拌两次。
4,第一次微波炉高火6分钟。
5,出炉后,上下颠簸一圈,一是散散热气。二是调整受热不均匀。
6,重复刚才的动作,第二次高火5分钟,拿出颠簸一圈。第三次2分钟,拿出颠簸一圈。第四次2分钟,拿出颠簸一圈。第五次1.5分钟。第六次1分钟。
7,热着能搓掉皮就好了。
8,摊开晾凉。
9,香酥可口
10,无修图。
11,去皮后。
麻辣花生米
食材明细:
花生,辣椒丝,花椒,麻椒,盐
麻辣花生米的做法步骤:
1.花生先在干锅内翻炒,主要是去除花生内的水分以便好去皮;(其实建议家庭内部吃不要去皮,因为皮很有营养)
2.花生出锅后晾凉去皮(这个步骤可是费了俺们家属好大劲儿,弄得满地都是花生皮—太轻了,哪都飞所以还是不去的好啊……否则打扫卫生够受的了)
3.锅内放油,多放些花椒麻椒炒出香味,然后捞出一部分,只留下少许即可。
4.锅内放入辣椒丝炒出辣味,放入去皮的花生、盐、味精,翻炒几下后关火,拌匀后晾凉。
5.凉后盛入容器,随吃随取即可啦。
凉拌花生米
食材明细:
花生米1小碗,胡萝卜半根,生抽2大勺,盐2克,西芹两根,花椒一小勺,八角一个,大蒜适量,辣椒油适量
凉拌花生米的做法步骤:
第1步花生冷水泡2小时至少,越久越饱满上锅加入花椒八角开锅,煮15分钟
第2步加入盐,搅拌均匀,连汤一起放入冰箱冷藏一夜西芹,胡萝卜切丁,下水焯3分钟,不要煮太久,不然不脆
第3步焯菜的时候,把浸泡了一夜的花生捞出来,加入盐,生抽,辣椒油(可选),蒜末(可选)菜过冷水
第4步加到花生里,搅拌均匀,撒上香菜装饰,成功!
水煮花生米
食材明细:
花生仁(生)500克,盐30克,花椒5克,八角5克,肉豆蔻5克,姜3克
水煮花生米的做法步骤:
花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水上火,放入精盐、花椒、大料、豆蔻、姜,放入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出装盘。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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