香辣包菜炒粉丝

发布时间 : 2019-10-09

“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了香辣包菜炒粉丝，欢迎大家与身边的朋友分享吧！

食材明细：

包菜适量，粉丝适量，胡萝卜适量，干红辣椒适量，盐适量，糖适量，蘑菇精适量，料酒适量，姜适量

香辣包菜炒粉丝的做法步骤：

第1步包菜洗净切丝，粉丝泡发后滤去多余的水分；胡萝卜去皮切丝，姜切丝，干红辣椒切段；

第2步起锅热油，下姜丝，干红辣椒小火煸炒出香味；转大火，下包菜丝翻炒，待包菜变软出水，下粉丝继续翻炒，加入蘑菇精、盐、糖调味，盖上盖子稍微焖上两分钟；

第3步打开盖子，烹入料酒，加入胡萝卜丝配色，稍微翻炒两三下，快手家常菜出锅啦！

小贴士：

包菜水分比较足，所以炒的时候不要再加水了，要不就变得水水的，影响口感；出锅前烹入料酒，酒香四溢，倒是为这道菜增色不少呢。

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炒粉丝

以前为了做个成功的炒粉丝，也曾查阅过很多的资料，但是都以失败而告终，所以很长一段时间我都不敢再尝试。

这次能够做出这么成功的炒粉丝，就是源于做了一次蒜蓉粉丝娃娃菜，从中得到了灵感，一试，果然成功。如果你也喜欢吃粉丝，不妨试试我的办法吧，就一个小窍门而已！

炒粉丝

原料：干粉丝、台湾香肠（火腿也行）

调料：花生油、味达美、大葱、干辣椒

炒粉丝的做法

1、干粉丝剪成自己想要的长度，放在盆里，倒入冷水，浸泡20分钟，用手捏捏，稍软，但总体还是硬的就行了，然后捞出粉丝沥水备用。

2、大葱切成葱片，干辣椒切成段，台湾香肠或者是火腿肠切成片备用。

3、粉丝沥干水分后，倒入少许的花生油，用手或者用筷子都行，拌一拌。然后，注意了，窍门来了：把拌好的粉丝放入蒸锅中，开锅后蒸4、5分钟后关火端出来（蒸过的粉丝非常的松散，不沾不沱！）。

4、热锅凉油（锅要热到什么程度呢？用手沾点水弹到锅里，水珠在锅内打转转就行了！），先后放入葱片和辣椒段炒出香味。

6、放入香肠或者火腿稍微炒一下，放入粉丝，倒入味达美调味。

7、用筷子翻炒粉丝，等粉丝入味，并且变得干爽的时候，就可以关火出锅了。

小贴士

1、绝对的实践出真知，就这一个小窍门：把粉丝提前蒸一蒸，绝对的不沱不粘，劲道入味。

2、我只是提供一个炒粉丝不沾的小窍门，至于把粉丝炒成什么味道，还是你说了算，不过，我个人觉着我这么炒就挺香挺好吃的呢！

蔬菜炒粉丝

食材明细：

主料：粉丝一把

辅料：香菇适量，青菜心适量，胡萝卜适量，精肉适量，小葱适量

配料：油适量，盐适量，料酒适量

蔬菜炒粉丝的做法步骤：

1，1.用温水把粉丝泡软后沥水。

2，2.配菜洗净，切好。

3，2.配菜洗净，切好。

4，3.倒适量油烧热，肉末入锅翻炒至变色。

5，4.倒入香菇、菜心翻炒。

6，5.加胡萝卜丝，炒软。

7，6.加适量料酒。

8，7.加清水煮一下。

9，8.倒入粉丝，加适量盐，用筷子翻拌均匀。

10，加些葱末即可起锅。

小贴士：

这次选用的是龙口粉丝，细且韧，爽滑筋道，少油，蔬菜为主，咸鲜清淡，吃多不怕胖！

韭菜炒粉丝

食材明细：

韭菜、粉丝、干辣椒、调和油、食盐。

韭菜炒粉丝的做法步骤：

1.韭菜洗干净切成段，粉丝用温水泡软，剪短

2.炒锅倒油烧热，加干红辣椒，倒入韭菜大火翻炒

3.韭菜炒到八分熟的样子，倒入粉丝，加盐混炒几下就可以了

鸡蛋炒粉丝

食材明细：

鸡蛋两个，粉丝一小把，西芹一根，油，盐，料酒

鸡蛋炒粉丝的做法步骤：

1.粉丝用温水泡软，西芹切丝，鸡蛋放到碗里加少量水，料酒和盐搅拌均匀

2.锅里放水烧开，加少量盐，再把粉丝放进去烫熟，过冷水

3.把锅里的水倒掉，烧热锅，放进油烧至油八成热，把西芹丝放进锅里翻炒至变软，放少许盐，盛出

4.锅里再放油，烧至四成热，把鸡蛋液倒进锅里，一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散

5.再倒进炒好的西芹，粉丝，翻炒均匀即可

小贴士：

1 烫粉丝的水里放油盐是为了增加粉丝的韧性 2 鸡蛋里放少量水可以使炒出来的鸡蛋更松软，放料酒可以去腥 3 因为每个步骤都放了盐，最后混合时候可以不放盐，并且每个步骤放的盐不能多，否则混合后会太咸

菠菜炒粉丝

食材明细：

菠菜250克，粉丝100克，黄酒10克，姜5克，大葱5克，盐3克，味精2克，香油35克

菠菜炒粉丝的做法步骤：

1.菠菜择洗干净，粉丝洗净，分别用开水焯一下，捞出，沥净水；大葱去根洗净切成葱花，姜洗净去皮切成末。

2.锅架火上，放入麻油烧热，用葱花、姜末炝锅，烹入绍酒、素汤50毫升，将菠菜、粉丝下锅，加精盐、味精炒匀稍熬出锅即成。

虾仁炒粉丝

食材明细：

粉丝300克，虾仁80克，辣椒(红、尖、干)10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，花椒5克，小葱30克，盐8克，鸡精4克，花生油25克

虾仁炒粉丝的做法步骤：

1. 粉丝稍煮，看到变白后立即捞出，冲凉；

2. 辣椒、姜、蒜分别切粒；

3. 花椒、葱（葱白切段，葱叶切花）；

4. 油锅烧热后下辣椒粒、姜蒜粒、花椒爆出香味；

5. 再放入虾仁炒变色；

6. 下粉丝，倒点酱油，再放入葱段，翻炒片刻；

7. 撒点鸡精、盐，炒匀，出锅装盘，撒上葱花。

小贴士：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

卷心菜炒粉丝

食材明细：

粉丝一把，卷心菜一个，干红椒两三个，蒜末少许，葱花适量

卷心菜炒粉丝的做法步骤：

第1步材料：粉丝一把，冷水泡发（大约3小时），用剪刀剪断一下；卷心菜一个，洗净后切丝；干红椒两三个，蒜末少许；另外还有一些葱花热锅热油每次要炒粉丝这类的东西，油都可以适量多放一点点~油热以后先把干红椒、蒜末倒入锅中爆香~

第2步把卷心菜丝倒入锅中，稍作翻炒，然后放入盐、料酒、醋、和少许糖卷心菜炒软以后，把处理好的粉丝倒入，快速翻炒，期间再加一些生抽和盐调味~

第3步然后就可以盛盘了~~~撒上一点葱花~~~

鸡杂炒粉丝

食材明细：

鸡杂(鸡的内脏)一套，粉丝一袋，圆白菜（叶、梗）1/3棵，生抽1瓷勺，耗油2瓷勺，白糖1小勺，味极鲜2瓷勺，腐竹干3条，香菌干6朵，黑木耳6朵，高汤（水）2小汤勺，老蒜2根，芹菜1根

鸡杂炒粉丝的做法步骤：

第1步提前2小时泡粉丝。准备好，各样配料。温水泡干香菌、木耳。

第2步泡腐竹干。炒鸡杂。热锅上油（多放点），先爆香蒜叶，芹菜，接着放入切好的鸡杂，大火炒断生。速加入切好的腐竹、香菌、木耳，煸炒来回，速加入调味的配料（如清单），最后加入圆白菜，拌匀煸炒断生，加入一勺子高汤，闷出汤汁（此时的汤汁应偏咸些）。

第3步炒粉丝。原炒锅(切记,先关小火）加入泡好，剪断的粉丝。快速翻炒（可用筷子把粉丝打散开，充分拌匀已炒好的配料），拌匀后，转中火再次翻炒至熟，若过干，则再次加入适量高汤。

小贴士：

1、炒鸡杂粉丝，用配料，配菜多，得提前充分准备。2、炒鸡杂时，用大火猛炒，配菜入锅后方可加入调味品，以保证入味均匀。3、先用小火炒、拌匀入锅粉丝，;再中火炒入味出锅。

肉末炒粉丝

最受欢迎的一道家常菜----肉末炒粉丝

小时候过年请客，不管是一桌还是几桌，都是买了菜自己在家烧，烧的家里热气腾腾，香气四溢，吃完饭大家都围在一起，打牌的打牌，唠嗑的唠嗑，充满了浓浓的年味。现在条件好了，人也懒了，好多人家过年请客，都是上饭店了事，到点就去吃，吃完就散，冷清的很！

现在过年，特别喜欢到舅舅家，因为舅妈还是像以前一样，总是亲自操办几桌的饭菜，菜式没有饭店的精致，却很家常很温馨，舅妈烧的菜总是让我们赞不绝口，今年过年被一抢而空的，居然是一盘炒粉丝。

炒粉丝是一道再家常不过的菜，有些地方也叫蚂蚁上树，不管在哪里，这道菜好像总是很受欢迎。我小时候就爱吃，前提当然是炒的好吃。家里也经常炒来吃，但配料没有舅妈的讲究，舅妈在粉丝里加了这个季节特有的笋和香气浓郁的干香菇，让粉丝的味道更丰富了，最后出锅又撒了好些碧绿的青蒜，白色的笋，黑色的香菇，绿色的青蒜，让一盘原本平淡无奇的粉丝变得非常好看，非常有食欲。

这是我照着舅妈的方法炒的粉丝，受到家人的一致好评！

肉末炒粉丝

材料：红薯粉丝，肉末，青蒜，嫩笋，干香菇。（其他品种的粉丝也可以，嫩笋是冬笋的尖头部分）

肉末炒粉丝的做法

1.准备好所有原料

2.粉丝和干香菇用水泡软。（最好用冷水泡，赶时间可以用热水。）

3.泡软的粉丝洗净后剪成小段。（泡之前剪更容易些）

4.青蒜的蒜白和叶子分别切成末。

5.嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁。

6.锅内多加些油，倒入蒜白爆香。

7.倒入笋丁和香菇丁炒香。

8.倒入肉末炒至变色。