“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？也许下面的“榛蘑土豆片”正合你意！但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
鲜榛蘑适量，土豆片适量，青椒适量，葱、姜适量，盐适量，酱油适量，蒜末适量
榛蘑土豆片的做法步骤：
第1步切了一些肉，辣椒，葱姜。锅里加油烧热，放入葱、姜炒香，把肉放锅里煸炒，肥肉煎出油来，然后把土豆片也放进去炒。
第2步炒至土豆片边缘透明时，把蘑菇倒进去，加少许盐和酱油，倒入少许汤，小炖一会。待土豆片炖熟后加青椒和蒜末，翻炒几下就可以出锅了。
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猪肉榛蘑炖土豆
食材明细：
五花肉适量，榛蘑适量，土豆适量，宽粉适量，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，老抽适量，盐适量
猪肉榛蘑炖土豆的做法步骤：
第1步五花肉冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出五花肉；锅中油热后，放葱、姜、花椒、大料炒香，放入五花肉翻炒一会儿，加料酒烹香，老抽调色；
第2步倒入足量热水没过五花肉，大火煮开，小火继续炖煮；干榛蘑用温水泡软，摘去根部，清洗干净，土豆去皮切滚刀块，宽粉用温水泡软；
第3步五花肉小火炖煮二十分钟后，放入土豆、榛蘑继续炖煮二十分钟；放入宽粉炖煮十五分钟，加盐调味儿即可。
榛蘑的功效 榛蘑的做法
榛蘑的功效 榛蘑的做法
榛蘑的功效
榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。榛蘑味道虽非常鲜美，但却因为新鲜的榛蘑保鲜期很短，而干品的卖相不好看而未真正的打开中国市场，多半出口日本、韩国等发达国家。
榛蘑炖小鸡就是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴，榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。经常食用野生榛蘑，可以防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系，提高天麻的产量和质量，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效。
冰城山珍砂锅的做法
主料：榛蘑（干）50克，鸡腿蘑（干）50克，口蘑50克，冻豆腐200克，黄花菜（干）50克；
辅料：菠菜25克，火腿25克；
调料：猪油（板油）30克，盐5克，花椒5克，姜10克，味精5克，大葱10克；
做法：
1：将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块；
2：各种蘑菇用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个使用；
3：腿切片；
4：菠菜择洗干净，切段；
5：勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入各种主配料（除菠菜外）烧熟；
6：再加精盐、味精、花椒面，找好口装入砂锅，扣上盖，再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。
榛蘑烧花菜的做法
主料：榛蘑（干）150克，菜花100克，猪肉（瘦）100克；
调料：淀粉（豌豆）5克，盐2克，酱油5克，醋2克，植物油15克，大蒜（白皮）3克，香油1克，大葱3克，姜3克，花椒1克；
做法：
1：榛蘑用热水泡发后沥干水分备用；花菜切成小块，用沸水烫熟后捞出冷却备用；猪肉切薄片备用；
2：锅中放油烧热，花菜、榛蘑炸后捞起，滤油。锅内剩油将肉片炒至七分熟，加入酱油煸炒着色，随即放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水以及高汤适量，改以小火慢炖；
3：待汤汁快收干时转大火；用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油即可起锅。
凉拌土豆片
食材明细：
土豆一个，酱油适量，辣椒油适量，糖适量，鸡精少量，醋适量，葱花适量
凉拌土豆片的做法步骤：
第1步土豆切片泡水将鸡精，糖，辣椒油，葱花，生抽和醋放在一起搅拌均匀备用
第2步烧开水把泡过水的土豆片煮两三分钟捞起过凉水
第3步然后把酱汁倒入土豆片一起搅拌均匀完成
红烧土豆片
食材明细：
土豆4个，红烧酱油30ml，陈醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，鸡精3g
红烧土豆片的做法步骤：
1、土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用。
2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减。
3、锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材）
4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。
小贴士：
1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以。
2、红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替。
3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。
4、调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料。
烧烤土豆片
食材明细：
土豆若干个；香葱适量；白芝麻适量
烧烤土豆片的做法步骤：
1.土豆去皮洗净,切成片;
2.香葱洗净,切碎粒;
3.煎锅放油,逐个下土豆片煎制,土豆的底面逐步煎熟的时候,少许盐均匀撒在土豆片面上;
4.土豆片煎至两面金黄,撒入白芝麻.烧烤料和香葱;
5.端起锅的手柄,不断的晃动,使调料均匀裹在土豆片上,装盘即可~
咖喱土豆片
食材明细：
土豆2个，咖喱粉1大匙，鲜牛奶适量，香葱适量
咖喱土豆片的做法步骤：
1.土豆去皮切片，
2.香葱洗净切段，
3.咖喱粉调和于鲜牛奶中。
4.炒锅烧热，倒入土豆片翻炒三五分钟；加入料酒，食盐，再炒，炒至土豆有八分软熟时，加入调好的咖喱汁，继续再炒；炒至咖喱汁收干时，倒入香葱段，翻匀，即可出锅。
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