“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?有请驻留片刻,小编为你推荐三鲜鸡糕汤,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
鸡肉300克,金华火腿50克,蘑菇(鲜蘑)100克,油菜50克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,猪油(炼制)15克
三鲜鸡糕汤的做法步骤:
1.将鸡糁(鸡肉剁茸)掺适量清汤搅匀,装入抹有猪油的方盘内,刮平成厚约1厘米见方的正方形,中火蒸8分钟左右,熟后均切成3.3厘米见方的块,起菜时再快速加热。
2.火腿、蘑菇、鸡皮切成4厘米长、2厘米宽的薄片。
3.器皿内注入清汤1000克,下入火腿、蘑菇、鸡皮、胡椒粉、精盐,高火10分钟烧开入味,放入绿菜叶,去掉所有汤汁,取出鸡糕,投入碗内,汤放、内放味精搅匀,再把清汤灌入碗内,上桌即成。
小贴士:
本品需鸡皮25克,口感更好。
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三鲜苦瓜汤
食材明细:
苦瓜500克,水发香菇100克,冬笋100克,鲜汤1000克,盐适量。
三鲜苦瓜汤的做法步骤:
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成厚片;冬笋切薄片,香菇去蒂,切薄片。
2、锅中加清水适量,烧开,下苦瓜片汆一下,沥干水分。
3、汤锅洗净置旺火上,放油烧至七成热,放苦瓜微炒,倒入鲜汤,烧开后下冬笋片、香菇片,煮至熟软,加盐调味即可。
三鲜疙瘩汤
食材明细:
面粉适量,韭菜适量
三鲜疙瘩汤的做法步骤:
做法:
1、将面粉搅拌成糊状,不要太稀,也不要太稠,将韭菜洗净切成短条,将葱切成细丝,香菜切成茉。
2、爆锅,将葱丝炒出香,倒入少许一品鲜酱油调色,再倒入约600g清水,大火将水煮沸。
3、开锅后,继续大火,这时将面糊慢慢倒入事前准备好的小眼漏勺,然后轻轻晃荡漏勺,这样面糊就能均匀的掉入锅中,形成疙瘩状,如此产生的疙瘩大小均匀,老人小孩均可食用,将面糊全部做成疙瘩后,继续大火煮沸2分钟。
4、将事先准备好的韭菜条、虾皮,加入锅中,放入少许的精盐和鸡精,搅均。
5、关火,倒入香菜末,即可。
小贴士:
制作小贴士:1、大火下疙瘩,是为了防止小火水不起沸,导致疙瘩全部粘在锅底。2、如果不喜欢吃韭菜可以换成其它青菜,如:白菜、菠菜。3、疙瘩汤里的汤可以是清水或老汤等。营养小贴士:从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面食类容易消化。疙瘩汤的营养价值在于,面粉中含有大量的维生素B族,在酸性环境中,维生素B1是比较稳定的,煮面条时,大量的营养素会流失到面汤中,煮饺子时,也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中,可以很好地避免面食中营养的损失。
三鲜鳝汤
食材明细:
鳝鱼450克,猪肉(瘦)100克,鸡蛋100克,黄瓜150克,色拉油50克,香油15克,盐5克,味精3克,黄酒50克,淀粉(玉米)30克,大葱5克,姜5克
三鲜鳝汤的做法步骤:
1. 鳝鱼、猪肉、黄瓜分别洗净,切成丝;
2. 鳝鱼丝放入沸水锅内烫熟;
3. 鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,用炒锅把鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;
4. 炒锅放到旺火上,放入色拉油烧热,下入葱丝、姜丝爆锅,倒入高汤烧开;
5. 下入肉丝拨散,再下入鳝鱼丝、鸡蛋皮丝、黄瓜丝,加入绍酒、精盐、味精,待汤开;
6. 用水淀粉勾芡,盛入汤盆内,淋入香油即成。
小贴士:
本品需高汤约1000克,如果没有高汤可用清水代替。鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《三鲜鸡糕汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常地三鲜专题,希望您能喜欢!