“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对美食菜谱感兴趣吗?小编特别编辑了“双椒照烧石斑鱼”,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
石斑鱼1条,姜丝少许,泡椒5根,照烧酱3汤匙,水半碗,青葱适量,生粉1汤匙,指天椒1根
双椒照烧石斑鱼的做法步骤:
第1步将石斑鱼处理干净刮处鱼鳞后抹入1茶匙的盐在鱼的身上腌制15分钟。材料准备。
第2步泡椒取出后用清水冲一下,指天椒切成丁备用。锅里放入油加热后放入石斑鱼中火煎。
第3步煎至两面金黄色即可取出备用。取出多余的油,留下1汤匙的油放入姜丝。
第4步泡椒和指天椒煸香后倒入半碗水(饭碗)后放入照烧酱。待酱汁烧开后勾个薄芡。生粉1汤匙 + 水 2茶匙搅拌均匀勾芡。
第5步等待汁烧开后重新放入煎好的鱼裹上酱汁就可以出锅了。成品。
第6步成品。成品。
第7步成品。
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麒麟石斑鱼
食材明细:
主料石斑鱼配料香菇、火腿、竹笋、油菜心调料盐、味精、糖、胡椒粉、料酒、香油、湿淀粉、上汤
麒麟石斑鱼的做法步骤:
1.鱼洗净取肉,片成大片,头、尾保持完整。
2.鱼肉入味上浆,香菇、竹笋焯水入味。
3.将鱼头、尾入味、摆好,鱼片及配料分别拼摆好。
4.将摆好的麒麟鱼上笼蒸熟,点缀熟油菜心,将上汤调味、勾芡,浇上即可。
小贴士:
特点
形态美观,口味咸香。
清蒸石斑鱼
食材明细:
鲜活石斑鱼,1,条(约重,700,克)。葱丝,20,克,姜丝,20,克,精盐,5,克,豉油皇汁,60,克,芝麻油,0.5,克,花生油,50,克。
清蒸石斑鱼的做法步骤:
(1)将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。
(2)用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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