“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你找到了哪些有趣的菜谱呢？也许以下内容“鲜虾炒粉丝”合你胃口！欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
鲜虾适量，粉丝适量，洋葱适量，小葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，糖适量
鲜虾炒粉丝的做法步骤：
第1步鲜虾剪去虾须虾钳洗净滤干，洋葱和姜切丝，小葱切段；粉丝用冷水泡开洗净剪成约10厘米长的段；
第2步炒锅烧热后倒入油，油热后下姜丝煸香，下虾煸炒至变色；下洋葱炒香，烹入料酒去腥，加生抽、蚝油、糖调味
第3步炒至虾入味后下粉丝，用筷子和锅铲一起将粉丝划散；
第4步沿锅边加入少许清水，边加水边不停地翻炒；炒至粉丝上色，将葱段放入，
第5步快速翻炒几下即可出锅装盘。
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三鲜炒粉丝
食材明细：
鸡蛋1个，粉丝1卷，鳗鱼干1段，虾干若干，胡萝卜1小段
三鲜炒粉丝的做法步骤：
1.准备材料
2.胡萝卜，葱段，鳗鱼干洗净后切丝；粉丝在凉水中浸泡10分钟，使其软化；鸡蛋打散备用
3.起油锅炒蛋，等蛋结成块了，起锅
4.刚才切好的各种丝放入锅中翻炒
5.放入粉丝（将粉丝对半剪开）翻炒
6.放入生抽、黄酒一同煸炒
7.放入刚才炒好的蛋，少许的鸡精一同煸炒一会，起锅装盘
炒粉丝
以前为了做个成功的炒粉丝，也曾查阅过很多的资料，但是都以失败而告终，所以很长一段时间我都不敢再尝试。
这次能够做出这么成功的炒粉丝，就是源于做了一次蒜蓉粉丝娃娃菜，从中得到了灵感，一试，果然成功。如果你也喜欢吃粉丝，不妨试试我的办法吧，就一个小窍门而已！
炒粉丝
原料：干粉丝、台湾香肠（火腿也行）
调料：花生油、味达美、大葱、干辣椒
炒粉丝的做法
1、干粉丝剪成自己想要的长度，放在盆里，倒入冷水，浸泡20分钟，用手捏捏，稍软，但总体还是硬的就行了，然后捞出粉丝沥水备用。
2、大葱切成葱片，干辣椒切成段，台湾香肠或者是火腿肠切成片备用。
3、粉丝沥干水分后，倒入少许的花生油，用手或者用筷子都行，拌一拌。然后，注意了，窍门来了：把拌好的粉丝放入蒸锅中，开锅后蒸4、5分钟后关火端出来（蒸过的粉丝非常的松散，不沾不沱！）。
4、热锅凉油（锅要热到什么程度呢？用手沾点水弹到锅里，水珠在锅内打转转就行了！），先后放入葱片和辣椒段炒出香味。
6、放入香肠或者火腿稍微炒一下，放入粉丝，倒入味达美调味。
7、用筷子翻炒粉丝，等粉丝入味，并且变得干爽的时候，就可以关火出锅了。
小贴士
1、绝对的实践出真知，就这一个小窍门：把粉丝提前蒸一蒸，绝对的不沱不粘，劲道入味。
2、我只是提供一个炒粉丝不沾的小窍门，至于把粉丝炒成什么味道，还是你说了算，不过，我个人觉着我这么炒就挺香挺好吃的呢！
鲜虾粉丝煲
食材明细：
基围虾250克，粉丝100克，香菇150克，肉馅50克，姜丝适量，胡椒适量，黄酒适量，蚝油适量，生抽适量，盐适量，油适量
鲜虾粉丝煲的做法步骤：
第1步剪去新鲜的基围虾的胡须， 从背上用刀剥开；这样很容易的将虾线挑出来；
第2步将虾全部处理好后， 再准备些肉馅，姜丝，开了花刀的蘑菇；烧热锅，放入适量的油， 下入姜丝煸炒；
第3步煸炒出香味后再加入肉馅煸炒；. 翻炒变色后加入香菇一起翻炒；
第4步翻炒几下后加入处理好的鲜虾， 一起翻炒；将泡好的粉丝垫在煲底；
第5步. 将翻炒变色的鲜虾放入煲中；加入适量的生抽， 黄酒， 蚝油，. 再加入适量的水（水量可以多一些）；
第6步盖上盖， 煲上五分钟；五分钟后揭开盖， 加入盐和胡椒等调味料；
第7步混合均匀后， 再将上面的鲜虾和蘑菇摆放好；上面点缀些苦菊即可。
小贴士：
1. 粉条要提前泡发好； 香菇上面打上花刀； 姜切成丝； 用刀在虾背上剥一下，不仅能容易的去除虾线，而且稍后煮时更入味；2. 为了更加调动虾的鲜味，只需加入少量的调料，姜丝和肉馅， 先将它们煸炒出香味来，再依次加入蘑菇和鲜虾翻炒；3. 不要翻炒太长时间， 以便保持虾的完整性， 只要它变色后， 就倒入铺好粉丝的煲中；4. 加入适量的黄酒（黄酒比料酒更带有点甜味）， 蚝油来去腥提味， 再加入适量的水，水的量一定要大些，粉丝很吸水，而且粉丝只有充分吸收汤汁的味道才会好吃；5. 盖上盖，焖煮五分钟后，加入盐和胡椒等调味即可；（焖煮的时间已用的粉丝为主， 如果是宽粉或红薯粉，时间要稍微长点。）6. 讲究点就将鲜虾和蘑菇摆盘一下， 如果等不急了， 马上就可以直接吃啦。
粉丝鲜虾煲
食材明细：
对虾650克，粉丝160克，大蒜(白皮)10克，姜5克，盐3克，味精2克
粉丝鲜虾煲的做法步骤：
1. 粉丝用清水浸软，剪段待用；
2. 剪去大虾（对虾）的须、刺，一只切开两段，洗过，待用；
3. 烧热瓦缸，下油，蒜茸，倾下上汤，粉丝；
4. 大虾在沸油内泡过后，放入粉丝煲内，调适味，加盖煮熟，原煲上席。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
粉丝蒸鲜虾
食材明细：
粉丝1把，虾12只，蒜头3瓣，生姜1小块，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，油半汤匙，清水1汤匙，白糖1小勺，生粉1小勺
粉丝蒸鲜虾的做法步骤：
第1步虾洗干净，剪去头、尾：蒜头、生姜剁成蓉：
第2步粉丝用温水泡软，时间为10分钟左右：姜蒜蓉中加入生抽、蚝油、油、白糖、生粉、水调成调料：
第3步粉丝铺在碟子上，虾铺上去，淋上调料，水开后进锅蒸10分钟：关火后，放上葱丝：
第4步可以开吃啦！一定要把虾与粉丝充分搅拌了才吃哦：
蔬菜炒粉丝
食材明细：
主料：粉丝一把
辅料：香菇适量，青菜心适量，胡萝卜适量，精肉适量，小葱适量
配料：油适量，盐适量，料酒适量
蔬菜炒粉丝的做法步骤：
1，1.用温水把粉丝泡软后沥水。
2，2.配菜洗净，切好。
3，2.配菜洗净，切好。
4，3.倒适量油烧热，肉末入锅翻炒至变色。
5，4.倒入香菇、菜心翻炒。
6，5.加胡萝卜丝，炒软。
7，6.加适量料酒。
8，7.加清水煮一下。
9，8.倒入粉丝，加适量盐，用筷子翻拌均匀。
10，加些葱末即可起锅。
小贴士：
这次选用的是龙口粉丝，细且韧，爽滑筋道，少油，蔬菜为主，咸鲜清淡，吃多不怕胖！
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