食材品类非常的丰富,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过整理,小编为你呈上白汁瓤鱼,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
大黄鱼1000克,猪肉(肥瘦)150克,冬笋15克,火腿15克,青豆25克,鸡蛋清30克,大葱5克,姜3克,黄酒15克,盐3克,淀粉(玉米)15克,香油5克,鸡油5克
白汁瓤鱼的做法步骤:
1. 黄花鱼从鳃部取出内脏,刮去鱼鳞冲洗净,在鱼的两面用坡刀法贴着脊骨片成斜刀片,每面约片7片;
2. 将鱼头下颌、胸鳍中间割开(鱼腹不割开),两鳃壳往两边一掰,用刀在鱼头顶上拍一下,使鱼头叭下;
3. 葱、姜切细末;
4. 猪肉剁成茸泥,放入碗内,加入葱末、姜末、鸡蛋清、精盐、香油搅拌均匀成馅;
5. 火腿,冬笋均切成长3厘米,厚0.2厘米的象眼片;
6. 将肉馅抹在鱼片上,逐片卷成卷,鱼腹朝下摆入大鱼池内,每个鱼卷的项端按一粒青豆,入笼内用旺火蒸熟取出;
7. 将蒸鱼的原汤滗入炒锅内,加清汤、黄酒、精盐、冬笋、火腿烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,淋鸡油,浇在鱼上即成。
小贴士:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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白汁雪鱼意粉
食材明细:
主料::鳕鱼块100克,意粉200克,
辅料::青椒50克,红椒50克,黄椒50克,蘑菇50克,牛奶100克,生粉10克,盐5克,胡椒粉2克,
白汁雪鱼意粉的做法步骤:
1.把青,红,黄椒切粒备用。
2.鳕鱼切粒,用盐和胡椒粉调味。
3.意粉先煮熟透
4.把三色椒炒熟
5.煎熟鱼粒
6.把牛奶混水煮开,加入蘑菇。
7.再把鱼和色椒放入牛奶汁中加盐和生粉水。
8.完成
瓤馅黄花鱼
食材明细:
黄花鱼1尾,猪肉100克,油,料酒,蛋清,淀粉,味精,汤,葱,姜,蒜,盐,明油各适量。
瓤馅黄花鱼的做法步骤:
1、黄鱼剔出大刺,洗净肉泥加调料调好口味,装入鱼腹中。
2、鱼放盘内,加料酒、葱、姜、蒜烹锅,汤沸调好口味,勾芡、淋明油,浇在鱼身上。
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