“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为此，小编花时间整理了银耳蚝豉煲排骨，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
猪排骨(大排)500克，银耳(干)40克，蚝豉30克，姜5克，盐3克，味精1克
银耳蚝豉煲排骨的做法步骤：
1. 猪排骨切开，再剁成寸段，洗净血污；
2. 蚝豉用水洗净；
3. 银耳用水浸泡涨发，然后掰成小朵；
4. 在锅内放水烧开，把洗净的排骨、蚝豉焯一下水；
5. 焯好的排骨、蚝豉及银耳、姜片放入煲内，加水，放在火上，用大火烧开，撇去浮沫，盖好盖，改小火煲2小时左右；
6. 排骨熟烂时，放精盐、味精调好口味即可。
小贴士：
蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。
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蚝豉猪舌煲
食材明细：
猪舌500克，蚝豉60克，陈皮10克，姜5克，盐4克，味精2克
蚝豉猪舌煲的做法步骤：
1.猪舌用开水浸烫，刮去表面白衣洗净，切成块。蚝豉、陈皮分别洗净；
2.在锅内放水，烧开，把切好的猪舌焯一下水；
3.把焯好的猪舌及洗好的蚝豉、陈皮和姜片放入煲内，加入鸡汤，先用大火烧开，撇去浮沫后，盖好盖，改用小火煲内，加入鸡汤，先用大火烧开，撇去浮沫后，盖好盖，改用小火煲2小时左右，至原料熟烂时，放精盐、味精调好口味即可。
小贴士：
蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
黄豆蚝豉煲瘦肉
食材明细：
黄豆200克，蚝豉5个，瘦肉1斤，姜1片，盐适量
黄豆蚝豉煲瘦肉的做法步骤：
1.黄豆用清水浸2小时；蚝豉用清水浸软洗净；瘦肉洗净后切块焯水。
2.将黄豆、蚝豉、瘦肉、姜片放入电砂煲中加入1升清水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
北菇蚝豉冬菇煲
食材明细：
蚝豉120克，香菇(鲜)60克，火腿80克，玉竹80克，姜5克，大葱5克，盐3克，味精2克，植物油15克
北菇蚝豉冬菇煲的做法步骤：
1. 玉竹折小段，放入沸油内炸香，捞起在清水中浸软候用；
2. 蚝豉浸开，逐只洗净；
3. 冬菇浸开，去蒂，洗净；
4. 火腿斩小件；
5. 姜、葱均洗净切丝；
6. 烧热瓦缸，下油，放入姜，葱爆香，又加入火腿同爆至香，蚝豆亦下同爆，倾下两碗清水，连同玉竹，调适味同煲至熟即成。
小贴士：
蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。
蚝豉火腩津丝煲
食材明细：
大白菜(白梗)150克，蚝豉90克，猪肉(肥瘦)180克，粉丝90克，香菇(鲜)70克，姜5克，盐3克，植物油10克
蚝豉火腩津丝煲的做法步骤：
1.蚝豉、香菇浸开，洗净，香菇去蒂，绍菜洗净切段，粉丝浸软。
2.烧红锅，下油，爆香姜片，爆过绍菜，放入瓦煲内，再以油锅爆猪肉、蚝豉，加适量水，放入香菇，加适量盐调味，全部放入煲内，加盖中火煲十五分钟后，加入粉丝，再煲三分钟，便可原煲上桌。
小贴士：
蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。
蕃茄银耳煲排骨
食材明细：
排骨300公克，蕃茄2个，白木耳50公克，水2000cc，盐少许，鸡粉少许
蕃茄银耳煲排骨的做法步骤：
1.排骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水，捞起以冷水洗净，备用。
2.蕃茄切块；白木耳以冷水浸泡水至软、去除硬头，备用。
3.取一砂锅，放入作法1的排骨，加入水2000cc以大火煮至沸腾，转小火续煮约30分钟。
4.将作法2的蕃茄块、白木耳加入作法3的砂锅中，以小火续煮约1小时，起锅前加入所养调味料调匀即可。
无花果银耳煲排骨
食材明细：
猪排骨(大排)400克，无花果100克，银耳(干)10克，盐4克，味精2克
无花果银耳煲排骨的做法步骤：
1.猪排骨切开，再剁成寸段，洗净；银耳用温水浸泡涨发，再把银耳和无花果分别掰成小块；
2.在锅人放水，烧沸，把洗好的排骨焯一下水；
3.焯好的排有及掰好的银耳和无花果放入砂煲内，加入水，放在火上用大火烧沸，撇去表面浮沫，盖好盖，用小火煲2小时左右，到排骨熟烂时，放精盐、味精调好口味即成。
蚝豉焖猪肚
食材明细：
洗净猪肚600克，发好蚝豉100克，湿冬菇25克，红椒1只，姜片10克，葱白10克、料酒1茶匙，盐1／3茶匙，味精1／4茶匙，水淀粉1 茶匙，二汤400克，老抽1／2茶匙，胡椒粉1／6茶匙，香油少许。
蚝豉焖猪肚的做法步骤：
猪肚煮熟切厚片，冬菇、红椒切片，料头炝锅，下冬菇、猪肚、蚝豉爆香，再加入二汤，调味后小火烧焖至猪肚酥烂入味，勾芡，撒入胡椒粉、葱段即成。
小贴士：
特点
蚝香汁浓，软滑香鲜。
蚝豉焖猪肉
蚝豉是生蚝晒干后的蚝干，，蚝豉是广东人和香港人开年饭的特色，因为蚝豉与好事，好市，好时发音相近，以它入年菜，寓意新的一年里好事连连。
蚝豉也称蛎干，别名蛎黄、海蛎子，主产于广东，是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45～57%，脂肪7～11%，肝糖19～38%，此外还有多量的维生素等，素有海牛奶之称。
今天这道菜是以蚝豉入菜，搭配肉质软嫩的上肉，成品口感鲜香可口，是一道非常惹味的下饭菜。如果吃得了肥肉的人可以远用五花肉来做这道菜，味道一样很棒。
蚝豉焖猪肉
主材：猪上肉600克，蚝豉80克。
辅料：油，盐，生姜，大蒜，香葱，支竹，老抽，生抽，冰糖，高汤，花雕酒，水淀粉各适量。
蚝豉焖猪肉的做法
1.提前把支竹和蚝豉泡发。
2.蚝豉冲洗干净控掉水份；支竹控水后切段；切好姜葱蒜备用。
3.把猪肉切大块，瘦肉和带肥肉的分开放。
4.锅中放少许油润锅，把带肥肉的猪肉先下锅煸炒至表面金黄。
5.把瘦肉下锅翻炒。
6.加入葱姜蒜煸香出味。
7.烹入适量花雕酒。
8.把蚝豉下锅。
9.加入几块冰糖。
10.加入适量老抽调色。
11.炒匀后加入一小碗高汤盖好中小火焖20分钟。
12.把支竹下锅接着再焖10分钟。
13.最后调入适量蚝油提鲜。
14.加入适量生抽调味。
15.加入适量盐。
16.加入水淀粉大火收汁即可。
特别提示
1.蚝豉需要提前泡发，这样即可以去去腥味和表面杂质，成品口感也更加软嫩。
2.猪肥肉下锅前不用放太多油，把肥肉上的油脂煸炒出来后整道菜味道更香，肥肉也不会过于油腻。
3.做这道菜不需要加大料和其它香料，以免影响蚝豉的鲜味。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
蚝豉蒸海鳗
食材明细：
海鳗，豆豉，蒜蓉，蚝油，生油，姜末，料酒，香油，胡椒粉，蒸鱼酱油，辣椒，香葱
蚝豉蒸海鳗的做法步骤：
1.海鳗请海鲜档的人帮忙处理好，回家后洗净鱼身上的粘液，斩连刀。
2.取一个小碗，把所有的配料依次放入碗中。
3.锅里入生油，烧热后，把配料中的蒜蓉倒入锅内炸出香味，然后淋到小碗中，拌匀淋到鱼身上，入蒸锅蒸十分钟。
4.出锅后撒上葱花。
冬瓜蚝豉汤
食材明细：
冬瓜、生蚝豉、海带各适量。(1)葱、姜、色拉油各适量，(2)高汤、盐、味精、鸡精各适量。
冬瓜蚝豉汤的做法步骤：
1.冬瓜去皮去瓤，切块，焯水。海带洗净，切片，焯水。
2.生蚝豉清水浸泡清洗，用开水泡发。用调料（1）爆香。
3.原料放入锅中，加入调料（2），慢火烧制。
小贴士：
因油蚝豉鲜味不及生蚝豉，所以选用生蚝豉。
感谢您阅读“97美食网”的《银耳蚝豉煲排骨》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了银耳的做法专题，希望您能喜欢！
