“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?你也许需要"酸菜肉丝汤"这样的内容,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
酸白菜150克,猪肉(肥瘦)100克,粉丝50克,小葱10克,植物油20克,酱油5克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克
酸菜肉丝汤的做法步骤:
1.用开水将粉丝泡涨,酸菜切丝,葱切末,肉切丝,用淀粉,酱油上浆.
2.汤锅置火上,放油,油热后放酸菜炒几下,放清水750克,放粉丝,精盐和味精,水沸3分钟后,下肉丝拨散,开锅即离火,放入葱花即成.
小贴士:
适用于气阴两虚所致倦怠乏力,食欲不振等症.酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
97Msw.com相关知识
酸菜炒肉丝
食材明细:
主料:酸菜半棵,猪肉300g
辅料:油适量,盐适量,五香粉适量,葱适量,姜适量,胡椒粉适量,味极鲜酱油适量,料酒适量,淀粉少许
酸菜炒肉丝的做法步骤:
1,酸菜冷水浸泡10分钟左右洗净分片切细丝,冷水投洗干净,攥掉水分。猪肉洗净切丝(酸菜喜油,用五花肉炒会更香,我这是做给孩子吃,用了瘦猪肉),葱姜去皮洗净切碎。
2,葱姜洗净切碎。
3,猪肉丝加入料酒、味极鲜酱油、少许淀粉抓匀腌制10分钟左右,腌制后的肉丝再炒会更鲜嫩。
4,炒锅加入适量的油,爆香葱姜、五香粉,滑入肉丝翻炒(炒好的肉丝可以出锅备用,也可以不出锅直接加入酸菜翻炒)。
5,加入酸菜翻炒(如果肉丝出锅,需要另起油锅,爆香葱姜翻炒酸菜丝,然后加入肉丝炒匀)。
6,翻炒均匀,加入盐、胡椒粉、味极鲜酱油调味。
7,出锅装盘,非常美味的家常小炒,总是吃不够的家常菜。
小贴士:
1、酸菜喜油,用五花肉或者大油炒会更香,而且香而不腻。
2、猪肉腌制后再炒会更鲜嫩。
3、如果喜欢辣味的可以加点辣椒油更下饭。
酸菜肉丝饼
食材明细:
油适量,盐5克,鸡精3克,生抽10克,胡椒粉5克,瘦肉150克,自发面粉600克,酸菜300克
酸菜肉丝饼的做法步骤:
第1步酸菜洗净,切碎猪瘦肉洗净切丝,放小碗里,放稍许盐,胡椒粉,生抽腌制十分钟
第2步这样就可以了锅里放油烧热,酸菜炒五分钟,装到碗里,在放肉丝炒熟,倒入酸菜混合,馅料做好了
第3步自发面粉,饭稍许温水和面,醒上二十分钟包好以后放一边在醒十分钟,用电饼铛搁点油煎至两面金黄即可
第4步很好吃的哦
酸菜肉丝烩年糕
食材明细:
主料:年糕适量,酸菜适量,葱适量,姜适量,红椒适量,肉丝适量,蒜适量
辅料:盐适量,油适量,五香粉适量,酱油适量,水适量
酸菜肉丝烩年糕的做法步骤:
1,酸菜提前洗净焯水。
2,年糕备用。
3,肉,葱,家具,蒜红椒改刀。
4,年糕切块。
5,炒锅入油烧热倒入肉丝翻炒,加入葱姜蒜红椒。
6,放入酸菜翻炒。
7,放入五香粉和酱油炒匀。
8,放入适量的水煮沸。
9,倒入年糕煮熟。
10,煮至年糕软糯出锅加盐调味即可。
11,家常美味,请您品鉴。
12,成品图。
小贴士:
酸菜一定清洗干净,入锅焯水哦!祝您愉快!
酸菜牛肉丝
食材明细:
牛肉300克酸菜100克大蒜2瓣淀粉适量食用油30克酱油1小匙辣椒粉2小匙精盐1小匙味精0.5小匙
酸菜牛肉丝的做法步骤:
1.牛肉洗净切丝,放入碗中,加淀粉、酱油腌5 分钟;酸菜洗净切丝;蒜洗净,切末;
2.锅中倒油烧热,放入牛肉丝滑一下,捞起沥油;
3.锅中倒油加热,放入酸菜丝翻炒均匀,加入牛肉丝、盐、辣椒粉、味精炒入味,盛起时撒上蒜末即可。
注意
酸辣可口,开胃下酒。把牛肉丝放入热油锅中滑一下后应立刻关火盛起,以保留肉的原味。
肉丝酸菜汤
食材明细:
猪肉(肥瘦)200克,酸白菜250克,粉丝50克,虾米50克,韭菜30克,香菜15克,盐4克,味精2克,花椒2克,料酒10克,鸡油5克
肉丝酸菜汤的做法步骤:
1. 将猪肉洗净切成丝;
2. 酸菜洗净,去掉老帮烂叶,每个菜帮横断二三刀,再改刀切成细丝,用水洗两遍,挤净水分;
3. 香菜洗净切成小段;
4. 韭菜切成末;
5. 粉丝水发透用刀段开;
6. 坐锅点火放入肉汤,烧开后放入酸菜丝、肉丝、粉丝、精盐、花椒水、料酒、海米、韭菜末;
7. 再烧开时移到小火上烧五分钟左右,加上少许味精,熟鸡油,撒上香菜段,倒入汤碗内即成。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
酸菜肉丝米线
米线,是一种对家怀念的食物,在上海吃到的米线大多数都是米粉,各地的叫法不同,每次点米线吃到的是米粉都会不开心,因为两者有本质的区别。这道酸菜肉丝米线,酸酸的味道很开胃,又放有肉丝,好吃极了。
主料:猪肉(瘦)200克酸菜100克米线200克
辅料:干辣椒10克蚝油2勺水淀粉20克大葱2根胡椒粉1勺植物油2勺
做法:
1.准备食材:米线、酸菜、大葱、猪瘦肉,若嗜辣,可以准备几个泡椒
2.瘦肉切成细丝
3.放入适量的水淀粉和盐腌10分钟待用
4.酸菜切成细丝洗净扭干水分,锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香,在放入酸菜大火翻炒,起锅装碗待用
5.锅里下适量的油,放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白
6.倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会
7.锅里倒入适量的清水或者高汤
8.烧开小火熬10分钟,放入适量的蚝油和花椒粉(酸菜本身有咸,不需要在加盐
9.另起一口锅烧水,水开下入米线煮熟装碗
10.吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤,撒上葱花即可
烹饪技巧:
1、我的酸菜是自家做的,如果家里没有外边买的也可以哈;
2、现在外面小店里的酸菜大多酸得很不正常,油也铺天盖地的多。还是自己动手煮一碗米线吧。
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猪肉是人们日常接触最多的食品之一,因为太常吃,人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食,发明创新固然好,可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦。下面让我们看看哪些食物不宜与猪肉搭配,哪些食物最适合与猪肉搭配食用吧,给孩子和家人做菜的时候要记得这些搭配啊!
牛肉
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:猪肉不可与牛肉同食。
这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。多吃牛肉少吃猪肉十大理由二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
羊肝
中医云:猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
大豆
大豆
从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
香菜
芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:凡肉有补,唯猪肉无补。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
酸菜苕粉肉丝
食材明细:
主料:肉丝1小蝶,红薯粉1大把,酸菜1小蝶
辅料:红椒1个,淀粉1小勺,生抽1勺,油适量,盐适量
酸菜苕粉肉丝的做法步骤:
1,准备好原材料;
2,肉丝中加入适量的盐、淀粉和生抽, 拌均匀腌制一下;
3,热锅凉油, 放入肉丝进去翻炒;
4,肉丝翻炒变色后放入蒜末和红椒;
5,再放入酸菜进去翻炒;
6,加入泡好的红薯粉进去翻炒;
7,加入适量的生抽和水, 煮上两分钟;
8,最后加入盐和胡椒粉调味,盛入盘中,表面撒上小葱末。
9,端上桌了。
小贴士:
1. 苕粉(红薯粉丝)要提前泡软; 2. 肉丝加入盐、淀粉和生抽等调味料腌制一下; 3. 今天用东北的酸菜替代了川味泡菜, 味道一样棒; 4. 最后一定要留点汤汁, 因为粉丝非常吸汁, 所以上菜时一定要留点汤汁,吃的时候就不会特别的干。
酸菜肉丝怎么做好吃 酸菜肉丝的做法大全
酸菜肉丝
老妈特别爱吃酸菜,以前总是去市场买,今年退休没事干,老妈就学着自己腌酸菜,做得有模有样的,所以今年的餐桌上,酸菜格外地多,一般都是酸菜汤,今天换个口味,就做了酸
食材配方
主料:
酸菜
250g猪肉
150g辅料:油
适量盐
适量味精
适量
做法 共4个步骤
1.酸菜切成丝
2.把肉丝放到锅里炒到变色后盛出备用
3.起锅热油,把酸菜丝放到锅里翻炒一下
4.再把炒好的肉丝返点高锅里与酸菜丝一起翻炒,出锅前加盐,味精调味即可
酸菜丝炒肉丝怎么做好吃 酸菜丝炒肉丝
酸菜丝炒肉丝
“翠花,上酸菜”! 嘿嘿,一句“翠花,上酸菜”让全国老百姓知道了咱东北的这道名菜。 俺们家吃春饼,必须配的菜,酸酸的,香香的~~~~~~~~
食材配方
主料:
酸菜
400g肉
200g辅料:葱
1段蒜
3瓣猪油
1小勺油
50g盐
适量味精
适量做法 共5个步骤
1.这个就是传说中的酸菜,(让同志们,看看酸菜全身的样子)
2.这个是切好的酸菜丝,有多细切多细!
3.肉切成细丝!
4.起锅,放油,葱蒜爆香后放肉,肉炒出香味后,(可以放一勺猪肉,老爸说放了猪肉后,酸菜会更好吃),放入酸菜翻炒!
5.酸菜炒蔫了之后,放入两勺水,开炖,汤汁收尽之后,加少许盐,味精,出锅装盘。
酸菜肉丝炒粉丝怎么做好吃 酸菜肉丝炒粉丝
酸菜肉丝炒粉丝
酸菜东北特产,酸酸的,很开胃,无论与什么食材搭配俺都非常喜欢吃,酸菜肉丝炒粉条,更是俺的大爱啊!酸菜是从姐姐家带回来滴,这可是自己种的白菜腌成酸菜,纯纯的绿色产
食材配方
主料:
酸菜
200g猪肉
100g粉丝
50g辅料:
油
适量盐
适量葱姜
适量海鲜酱油
适量胡椒面
适量鸡精
适量做法 共7个步骤
1.酸菜洗净切丝,过水冲洗2次,攥去水分;
2.猪后臀肉洗净切丝;
3.粉丝过水炒一下;
4.炒锅加入适量油,加入葱姜、十三香爆出香味,加入肉丝炒2分钟;
5.加入酸菜炒5分钟;
6.加入粉丝炒2分钟;
7.加入盐、酱油、胡椒粉调味,翻炒几下出锅;
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