“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“炒三丁”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
土豆(黄皮)100克，胡萝卜100克，白菜150克，猪肉(瘦)100克，植物油75克，酱油15克，盐2克，味精1克，料酒5克，辣椒酱5克，大葱3克，姜3克，淀粉(豌豆)15克
炒三丁的做法步骤：
小贴士：
调料中的植物油作滑油用，所以宜准备比实际消耗量多一些。本菜使用多种蔬菜和瘦猪肉搭配，物美价廉、营养全面。适宜各类人群，但是做菜过程中蔬菜用长时间油炸，会损失一部分营养。
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炒素三丁
食材明细：
黄瓜500克，香菇(鲜)100克，胡萝卜100克，味精15克，盐15克，料酒50克，花生油50克，大葱50克，姜25克
炒素三丁的做法步骤：
1.黄瓜、香菇、胡萝卜均切成丁；葱切豆瓣葱；姜切米粒状。
2.锅放火上，放入油烧热，加入葱、姜，放入胡萝卜、香菇丁，煸炒出香味，加入盐、料酒，把胡萝卜丁、香菇丁煸炒熟，下入黄瓜丁，加味精，翻炒几下即可出锅。
酱炒三丁
食材明细：
蒜苔(切丁)适量，猪肉(切丁)适量，胡萝卜(切丁)适量，甜面酱适量，盐少量
酱炒三丁的做法步骤：
第1步起油锅，放入肉丁滑熟。放入胡萝卜丁翻炒，然后放入甜面酱同炒。
第2步放入蒜苔翻炒，蒜苔不要炒得太烂，维生素容易被破坏。出锅前撒入少量盐即可。
小贴士：
蒜苔除了有杀菌的作用外，还可以保护肝脏，温中下气，补虚，调和脏腑。
肉末炒三丁
食材明细：
猪肉末（或者牛肉末也可以）适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，土豆适量，葱姜适量
肉末炒三丁的做法步骤：
第1步胡萝卜切丁、土豆切丁、黄瓜切丁，黄瓜丁提前用盐腌一下。锅内做少量油，放入土豆丁慢慢煸炒。
第2步煸制土豆丁出现金黄色，控油捞出。锅内放少许油煸香葱花、姜末、放一个大料瓣煸炒出香味。
第3步放入肉末。迅速滑散肉末，煸炒变色。
第4步倒入酱油，出香味放入胡萝卜丁继续煸炒。煸炒至胡萝卜发蔫。
第5步放入土豆丁继续煸炒，加入盐（因为黄瓜丁已经加盐了，这块可以加少量的盐）。最后放入黄瓜丁，大火快速翻炒出锅即可。
牛奶炒三丁
【牛奶炒三丁】
1.材料：牛奶，蛋清，里脊肉，胡萝卜，豌豆，生姜。（牛奶和蛋清的比
例为1：1最佳，200g牛奶差不多需要5个蛋清）
调料：料酒，盐，糖，淀粉。
2.里脊肉切小丁，用料酒和盐抓至发粘腌制一会。
3.胡萝卜切小丁。
4.豌豆焯水去豆腥味。
5.鸡蛋分离出蛋清。（蛋黄不要浪费，可以做个蛋汤什么的。）
6.牛奶和蛋清混合后搅拌均匀，加盐和少许糖调味。（这一步一定要加淀粉，加了淀粉炒出来的牛奶才更嫩滑，也不会出水，加2-3勺就可以了）
7.油锅烧热后，先下入胡萝卜和豌豆翻炒至熟并加少许盐调味后盛出，再下入姜片爆香，再倒入肉丁翻炒至变色盛出备用。（翻炒胡萝卜这步忘记拍了，肉丁入锅前加些色拉油抓匀，不容易粘锅，也更嫩滑）
8.另起油锅，锅烧热后转小火再倒入油，并马上倒入牛奶液，和炒鸡蛋一样，不断翻炒。（火不能大，不然容易糊锅，颜色也不好看。最好用不粘锅，普通炒锅会有一点粘锅。）
9.等牛奶快要完全凝固之前，倒入三丁翻炒均匀，适当调入一些糖提鲜。
快手炒三丁
食材明细：
黑豆干适量，白豆干适量，火腿适量，韭苔适量，红椒适量，盐适量，油适量，鸡精适量
快手炒三丁的做法步骤：
第1步将三种食材洗净切成丁状备用锅内倒油后将红椒切碎放入爆香，倒入切好的三丁
第2步快速翻炒，约炒三分钟放少许鸡精调味，翻炒后即可出锅
小贴士：
这倒菜可不用放葱，因为韭苔和葱属同一科不用放水，三种食材都是快熟型的，热油翻炒可使三种食材互相入味。
素炒玉米三丁
食材明细：
玉米粒1碗，胡萝卜半根，青豆小半碗，盐，油
素炒玉米三丁的做法步骤：
1.胡萝卜去皮切成小丁，青豆洗净放沸水里焯一分钟，去掉青味。
2.油烧热后，先放胡萝卜粒炒半分钟，然后放入玉米粒和青豆，炒均匀后，加点水盖上锅盖焖几分钟，途中要开盖翻炒一下， 以免糊底。出锅前加点盐调味即可出锅。
小贴士：
这个菜做法简单，而且营养丰富，是道非常健康的素菜。如果家里有剩饭，还可以拿来做个彩丁炒饭，红红绿绿的看着就有食欲。
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