“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下是小编收集整理的“私房改良版水煮肉”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
里脊肉200克，香菇5朵，木耳5朵，魔芋结1盒，葱姜蒜适量，干辣椒5个，花椒20粒，麻辣火锅调料3汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙，生抽1汤匙，淀粉1汤勺
私房改良版水煮肉的做法步骤：
第1步魔芋结过清水洗净，黑木耳泡发，干香菇泡发备用。里脊肉切薄片放入淀粉和料酒抓匀浸泡15分钟左右。
第2步炒锅中倒入少许炒菜油，再加入3汤勺的麻辣火锅底料。放入葱姜蒜爆香锅底。放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。
第3步加入香菇和木耳翻炒，放入盐调味。加入适量的开水，放入魔芋结。开锅后略煮片刻，倒入碗中，撒上干辣椒和花椒。锅中重新倒入适量的炒菜油加热后淋到水煮肉碗的干辣椒和花椒上榨香即可。
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私房水煮肉片
食材明细：
主料：里脊肉250g，豆芽250g
辅料：大蒜生姜适量，自制豆瓣适量，干辣椒适量，食盐适量，水淀粉适量，葱花适量，花椒适量，味精适量
私房水煮肉片的做法步骤：
1，准备一块里脊肉，肉切片。
2，大蒜生姜切末，干辣椒切段。
3，豆芽洗净备用。
4，准备我们今天的主角，四川妈妈自制豆瓣酱。
5，看着是不是很诱人，记得小时候拌饭都可以吃几碗米饭。
6，切好的肉放水淀粉，胡椒粉腌制一下。
7，锅中放水，水开了把豆芽菜放进去焯水。
8，放入碗底。
9，锅中放油，加入大蒜生姜末炒香，再加入豆瓣酱。
10，加入两碗水。
11，等水开了，用筷子一片片的下肉片，中途不要搅拌。
12，肉片煮熟，盛出放入豆芽的碗中。
13，锅中放油，加入花椒，辣椒段爆香，淋入碗中。
14，最后撒入葱花，一碗香辣下饭的水煮肉片就做好了。
小贴士：
选择肉上，一定要里脊肉，这样做出来的肉爽滑细嫩。肉片下锅不能搅拌，不然很容易混汤。
大饼改良版
食材明细：
水皮：
1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，开水1/2杯。
2：温水1/2杯，糖2茶匙，快速发酵粉(yeast) 1茶匙，面粉2大匙，搅拌均匀，静置10分钟。
油皮：
3：中筋面粉2/3杯加1大匙，玉米油1/3杯。
馅料：
4：虾350克，去壳洗净切小粒。
5：猪里脊肉100克，洗净切小粒。
6：冰冻笋80克，飞水洗净切小粒
7：蛋清1个，盐1茶匙，白胡椒1/8茶匙，生粉1大匙，葱花2大匙，姜末1.5茶匙，鸡精1/4茶匙，香油1大匙，绍酒2茶匙。
糖水：
糖1大匙加2大匙开水化开，冷凉。
8：生芝麻适量。
注：1杯=240毫升，面是从面袋里直接舀的，没筛过。以上用量可做12个蟹壳黄。
大饼改良版的做法步骤：
1.馅料：取一盆，放4，5，6和7料拌匀。用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。
2.油皮：炒锅内放玉米油1/3杯置炉上，开大中火烧至五成热。 放下中筋面粉2/3杯，搅拌均匀。 不停搅拌，炒3-5分钟至香出锅。
3.水皮：边用筷子边搅边将开水1/2杯倒入面粉里成松散的团状，冷凉。接着将2料倒入冷凉的松散面团里，揉面时面团粘手，可往面团上倒玉米油（15毫升）再揉成软面团。放在暖和的地方保湿，等到面团发至原来的两倍大。 手上和工作台上涂点玉米油，然后将发好的水皮面团，用手压成长方形厚0.5厘米的薄皮，将油皮放中间，将两头的面盖住油皮，周边捏紧。然后将面皮均匀擀大，成长方形，三折后再擀开。再三折擀开后，从外向内卷成筒，揉成2厘米直径的条。切成12块，每块的切面捏紧叠向中间，压扁擀成圆薄饼，包1.5-2大匙馅料，口捏紧，用手压成长圆饼状。做好的三鲜蟹壳黄坯刷上糖液，拍上芝麻，用手稍压一压。 放入预热至365F/182摄氏度的烤箱内，烤17-23分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是365F烤23分钟后还没上色，开Broil 档1-2分钟。
爱心提示：一次吃不完，蟹壳黄可以放冰箱存储。第二天早上放到微波炉里，每个热20-30秒后再放toaster里用低温烘烤一下，你就可以吃到跟新鲜出炉一样的酥、松、香的蟹壳黄了。是一款绝好的早点及茶点。
2020改良版水煮鱼怎么做好吃 改良版水煮鱼的做法,步骤
改良版水煮鱼
这道片片鱼是我改良版的！调料是我自己弄的，看着很红油，其实不是很辣的，孩子也可以吃！我加入了五花肉是为了用这个油增强菜的香气！！
食材配方
主料：
草鱼
青笋
黄豆芽
油
盐
蛋清
葱白
姜
豆瓣酱
花椒
干红椒
料酒
蒜苗
做法 共12个步骤
1.这个是今晚的主角！草鱼！看起来很新鲜啦！还在里面蹦啦！吓的毛毛乱叫！先让它在欢腾一会！！等下就变成美食了！！
2.刮鱼鳞去腮！开肠破肚！整理好了
3.把鱼分开，这样的就是了，鱼骨和鱼肉
4.把鱼片成薄片！这个我是看电视学会的哈！看到我还自拍了！呵呵！够薄吗？
5.大家忽略毛妈的肥手哈！怎么样？是不是看到我皮肤纹理了！！全部片好放盆里。 在片好的鱼片里加少许的料酒，和蛋清和少许的盐，把它们抓匀！让它码下味！待用！
6.准备青菜垫底！我把莴苣切片《叶子这个我也喜欢，留着，豆芽蒜苗都弄好垫在汤锅里面备有！
7.莴苣和青蒜苗（也就是青笋）
8.锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用 然后在锅中，继续加入豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末一起翻炒爆香 加入适量的清水！少许的盐！大火烧开，
9.放入之前切好的鱼骨和鱼尾，先去煮这些，好让它们入味！10分钟后然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。 再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬
10.把烧滚的鱼汤带鱼片，全部倒入已经码好蔬菜的盆中。上面放上蒜苗香菜和葱花还有之前留的一半的花椒和辣椒
11.在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼片就做好了
12.呵呵！毛毛看到我在拍照就感觉过来了，迫不及待哈，为了怕烫着他，赶紧把电池炉放到地上来，拍到他的脚了
改良版麒麟豆腐
食材明细：
主料：板豆腐1块，肉馅，冬菇，油菜，葱或香菜粒适量，蒜末
调料：酱油，油，盐，生粉，芝麻油
改良版麒麟豆腐的做法步骤：
1、香菇水发后去根，划两刀，用油、盐、酱油腌10分钟。
2、肉馅用蒜末、油、盐和酱油拌匀，腌10分钟。
3、豆腐切块。
4、豆腐、肉馅、香菇依次码在盘上，码成两排。
5、油菜排在盘子两边。
6、将摆好的盘子入微波炉，高火5分钟后观察肉馅是否熟。没熟可以再加一分钟。
7、一丁点肉末加水在锅内煮开后，加入葱末或香菜粒，加入水淀粉、芝麻油煮成芡汁，浇在出炉的豆腐上即可。
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