食材是组成各种美食的基本原料的统称,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?或许"补铁菠菜牛肉丸子"是你正在寻找的内容,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
牛肉2两,菠菜一棵,葱末适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡蛋1颗,生粉5大勺子,姜适量,料酒5勺子
补铁菠菜牛肉丸子的做法步骤:
第1步菠菜放开水煮一下去掉草酸捞出来后放凉水里面以免太软烂
第2步把水分挤干切碎菠菜备用
第3步准备好生粉,姜切碎放水里浸泡,酒适量,盐糖适量把牛肉剁碎,注意不要买带牛筋的牛肉,实在太难剁了,感觉手已残……
第4步剁好的牛肉往一个方向搅拌,并且我是抓一把肉摔到碗里,来回差不多摔15分钟,这个可以看个人需要,有力气你摔1小时都行,哈哈哈……把生粉放到牛肉里面,这个分量大家随意,我是放了5大勺子的,吃起来肉嫩一点
第5步盐糖也放下去,为什么放糖呢,主要是提鲜味哈,也可以不放滴放入菠菜,鸡蛋,在继续发神经的搅拌……
第6步差不多了……老娘为了闺女也是拼了……用勺子和虎口的位置配合挤出完美的大肉丸子,放入开水中煮,等着丸子浮起来后就可以出锅啦~
小贴士:
牛肉和菠菜都是补铁最好的东西啦~而且这个大丸子又有肉又有菜,不用担心宝宝不爱吃,我女儿吃了三个,说从来没吃过这么好吃的丸子,我都感动的流泪,不枉我摔了那么久的肉,嘿嘿~
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白菜牛肉丸子汤
食材明细:
主料::牛肉馅400g,白菜帮子适量,
辅料::葱可多加,提味,姜适量,鸡蛋1个,淀粉非必选项,料酒少量,酱油少量,盐根据个人口味,十三香少量,黑胡椒粉少量,香油少量,
白菜牛肉丸子汤的做法步骤:
1.家里没有绞肉机,所以牛肉买的时候让他搅好的。加入葱花姜末,少量料酒,分3次加水,顺时针方向搅到上劲(就是黏黏糊糊的感觉)。
2.加入13香、少量酱油、炒菜用的油,继续一个方向搅拌。上一步水加多的小伙伴,可以在这里加些淀粉,保持粘性,防止下锅散花。
3.准备就绪。香菜碎、葱花、白菜叶、清水(加料酒)、已经上劲的牛肉馅。
4.水温七八十度我就下过了第一个丸子,由于没有经验,搅馅的时候水加的有点多且没加淀粉,所以第一个进去,瞬间就浑了。(此处需要配个表情:?。希望美食天下尽快出表情包。)
5.后面的比较有经验了,都没碎。但是表面漂了一层血沫子。等牛肉丸子全部进锅,再撇到装馅的钵儿里。
6.乱入一张:沾满鲜血的塑料爪子。
7.丸子成型后下配菜。可以利用手边的食材随便加,只要不是相克的食物,你又喜欢吃,都可以放。这段可以自由发挥。记得用勺子来回搅动几下。
8.加盐、葱花、香菜。尝尝味道,如果淡可以加酱油调一下。
9.盖盖煮一会儿,估计熟透了,加香油、黑胡椒粉,就可以出锅了。
小贴士:
1.水不要加太多,下锅容易不成型;加多了也不要紧,补点淀粉再搅一下。
2.牛肉馅事先洗一下血水,不然清水下锅里面全是血沫子。我没洗,所以后期就撇了一下。
3.配菜可以加冬瓜、萝卜、白菜等等,自由发挥。
牛肉丸子
食材明细:
牛脊肉200克,鸡蛋黄适量。葱末适量,姜末适量,盐适量,蛋黄适量,味精适量,料酒适量,干淀粉适量。
牛肉丸子的做法步骤:
1.将牛肉剁成细泥置于碗内,用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末搅匀,挤成栗子大小的丸子。
2.炒锅加油,烧热后,下丸子炸至半熟捞出。
3.待油温九成热时,再将丸子下锅炸一下,捞出沥尽油,盛在盘内。
牛肉丸子汤
食材明细:
牛腿肉750克,鸡蛋150克,葱头400克,胡萝卜300克,土豆500克,豌豆50克,鸡油400克,精盐15克,牛肉清汤2,5公斤,香叶半片,干辣椒1个,胡椒粉,味精各适量。
牛肉丸子汤的做法步骤:
1.将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放人盆内,加入5克精盐,50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。
2.向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成i20个丸于,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水。
3.把胡萝F、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成
40块。
4.往锅内放入200克鸡油,烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随之放入香叶,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,将蔬菜炯到成熟,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入,烧两个开,改微火稍煮,起锅装盆。
5.食用时,分10客,每份放豌豆5克,牛肉丸子12个和汤,即可。
瑞典牛肉丸子
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
牛肉丸子是一道营养丰富的家常菜,主要食材是牛肉,经过剁碎制作成丸子有利于消化,味道也很美味!
瑞典牛肉丸子
原料:牛肉750克,牛奶150克,面包100克,洋葱75克,黄油50克,肉豆蔻5克,精盐10克,鸡蛋2个,味精2.5克,面粉75克,辣椒面2.5克,鲜奶油少许,植物油250克。
瑞典牛肉丸子的做法
1、用牛奶将面包泡软。
2、洋葱切末。
3、肉豆蔻擦成细末。
4、将牛肉末放入大碗内,洋葱末用黄油炒香后也放入大碗内。
5、然后磕入鸡蛋,放入挤出牛奶水的面包,加入精盐、辣椒面、味精、豆蔻末,随后用劲搅匀,并将挤出的牛奶水陆续搅进馅内,直至搅稠黏时为止。
6、之后挤成16~20个丸子,粘匀面粉,用植物油煎(或炸)制上色,再放一个锅内。
7、最后加入适量的牛肉清汤,放入鲜奶油,调好口味,加盖焖熟即成。
8、上桌时,每份3~4个丸子,配米饭或熟土豆。也可浇斯堪的纳维亚沙司。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
汆牛肉丸子
食材明细:
牛肉(瘦)200克,猪肉(肥)150克,芹菜100克,香菜30克,木耳(水发)30克,鸡蛋75克,大葱25克,姜25克,葱汁15克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克
汆牛肉丸子的做法步骤:
1. 牛精肉剔去筋,剁成细蓉泥,放入盆中将葱姜汁徐徐加入,沿一个方向搅打上劲,再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀;
2. 勺中加高汤,将牛肉馅下成直径2厘米的丸子,再将高汤上加热烧开,打去浮沫,慢火氽熟然后加调料调味;
3. 出锅时撒香菜末,淋上香油即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸牛肉丸子
食材明细:
主料::牛肉500g,藕200g,
辅料::蚝油适量,糖适量,盐适量,料酒适量,黑胡椒适量,五香粉适量,地瓜粉适量,
炸牛肉丸子的做法步骤:
1.牛肉剁碎,有喜欢吃有颗粒状的感觉的可以不用剁那么碎
2.把生姜,大料,花椒爆香后加水煮开,过滤后只要水,凉冷后加入牛肉泥里,这个是去腥增香的
3.把莲藕切碎放入牛肉泥里
4.加入蚝油,料酒,少许糖,少许盐,黑胡椒,五香粉,生姜花椒大料水,地瓜粉,顺一个方向搅拌
5.搅拌到这种程度就可以了,用虎口一捏,用勺子一刮就是一个丸子
6.做一锅油,油温不用太高,牛肉没有熟,温油慢炸,炸到飘起来一般就可以捞起控油装盘了
7.我是先用小锅炸成型,一会再全部用大锅复炸一下,味道很棒
小贴士:
炸的牛肉丸里可以放豆腐,放了豆腐的口感更软,不喜欢这么硬的可以放豆腐哈,丸子炸好,蘸番茄酱就很好吃,或者直接吃,煮面放里面都可以,吃不完记得冷冻保存
水煮香菜牛肉丸子的做法
材料:
生牛肉250g,玉米淀粉4小勺,香菜4-5棵,小葱5根,姜末少许,料酒少许,盐少许,鸡精少许,
水煮香菜牛肉丸子的做法的做法步骤:
步骤1,把牛肉切成肉末,加入姜末,葱花,香菜,淀粉,料酒,盐,鸡精,用手凉拌!取少许搓成小丸子!
步骤2,用手挤出肉泥,搓成小肉丸
步骤3,锅里水烧开,放入丸子
步骤4,水煮10分钟左右,捞起!浇上菜汤,淋上芝麻油!(丸子捞起后也可放酱油红烧或者放入食用菌子一起炖汤)
香菇牛肉丸子
食材明细:
牛肉末适量,香菇适量,西红柿适量,上海青适量,鸡蛋适量,盐适量,鸡精适量,黑胡椒适量,糖适量,酱油适量,番茄沙司适量,厦门沙茶辣适量,地瓜粉少许,葱姜味料酒少许,面包糠适量
香菇牛肉丸子的做法步骤:
第1步牛肉末加入香菇、马蹄,鸡蛋半只,用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味,腌半小时。把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球,放在面包糠中沾滚均匀。
第2步油锅座油,加热到4成热,下牛肉丸小火微炸,炸好后盛出备用。西红柿切丁,在加入少许油的油锅中翻炒均匀,下少许水、糖、醋熬制,熬成糖醋番茄酱。
第3步将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀,下盐、鸡精等调味,淋入一点湿淀粉勾薄芡。烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈,做好的牛肉丸放入其中即可。
小贴士:
牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁;上海青切对半,锅中放水加热至沸腾,加少许油和盐,放入切好的上海青微烫一下备用。(青莱抄水的时候放少许油和盐,抄好的青莱油光发亮,不易发黄。)
【山东】糖醋牛肉丸子
食材明细:
主料::牛肉丸子20个,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,酱油适量,糖适量,醋适量,盐适量,淀粉适量,
【山东】糖醋牛肉丸子的做法步骤:
1.准备丸子和调味汁(比例约:1料酒+2酱油+3糖+4醋+5清水)
2.油热放葱姜蒜爆香
3.放入调味汁
4.倒入丸子,放适量盐。
5.起锅前勾芡
小贴士:
根据自己口味调汁儿
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