食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材很感兴趣吧?推荐你看看以下的醋椒鸭架汤,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
鸭骨400克,鸭70克,鸭翅300克,黄瓜150克,香菜20克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克,醋5克,香油5克,鸭油15克,白酒3克
醋椒鸭架汤的做法步骤:
1.将黄瓜切成片,鸭取鸭头部分。
2.汤锅内放入水,放入鸭油烧热,下入胡椒粉煸炒片刻,放入烧酒,加入鲜鸭汤、细盐、黄瓜片,汤开后撇去浮沫,加入味精、醋、淋入香油,起锅盛入大汤碗内,撒上香菜末即可。
小贴士:
鸭要选择鸭头部分。香鲜酸辣,回味悠长。消暑、解燥。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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莲藕鸭架汤
食材明细:
莲藕500克,猪肉(瘦)200克,香菇(鲜)50克,春笋50克,栗子(鲜)100克,枣(干)15克,莲子100克,鸭头100克,鸭翅500克,鸭骨500克,大葱50克,姜50克,盐10克,料酒15克
莲藕鸭架汤的做法步骤:
1. 猪肉去筋膜洗净,切成两块;
2. 莲藕洗净,去皮切成两段;
3. 香菇用水泡发,发蒂,洗净;
4. 干笋、红枣、莲子洗净备用;
5. 锅中放水,放至旺火上,下入鸭骨架、鸭头、鸭翅、猪肉、莲藕、香菇、干笋、葱段、姜片、料酒;
6. 待汤开,撇去浮沫,转用文火煮1小时;
7. 然后放入精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成。
小贴士:
本食谱中鸭只取鸭骨架、鸭头、鸭翅用。
豆腐鸭架汤
食材明细:
鸭骨300克,豆腐(北)150克,鸭油10克,大葱15克,胡椒粉2克,盐3克
豆腐鸭架汤的做法步骤:
1. 将鸭架剁成1.7厘米见方的块,豆腐切成长条片。
2. 汤锅内放入茶油,置火烧七成熟,下入鸭架块煸炒,加入鸡清汤,葱段,然后将汤和鸭块全部放入砂锅内。
3. 将砂锅置微火上,煮15分钟后加入豆腐片,待汤再开以后,放细盐,味精,并淋入鸭油,起锅盛入汤碗内,撒上胡椒面即可。
小贴士:
备茶油15克清润去火,补钙助骨骼生长健齿。
感谢您阅读“97美食网”的《醋椒鸭架汤》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸭汤的做法专题,希望您能喜欢!