“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,相信你看过这类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你记得哪些菜谱呢?由此,有请你读一下以下的“苦瓜赤小豆排骨汤”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
苦瓜500克,赤小豆2两,排骨500克,生姜1片,放盐小许。
苦瓜赤小豆排骨汤的做法步骤:
把排骨斩断洗净,用沸水稍煮5分钟,捞起。赤小豆浸透洗净。苦瓜去核并切厚片,用盐腌片刻,再用清水浸泡洗净。将清水煮沸,放入全部用料,水沸后改用中火煲约3小时,用盐调味。
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粉葛赤小豆骨汤
食材明细:
葛根1000克,赤小豆45克,猪胫骨360克,蜜枣20克
粉葛赤小豆骨汤的做法步骤:
1.先把粉葛之外衣撕去,洗净横切成厚片;赤小豆洗净;猪上骨斩开。
2.锅中水滚开后放下全部材料,煲足3小时,即可调味饮用。
小贴士:
红小豆又称赤小豆。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
苦瓜排骨汤2
食材明细:
苦瓜500克,排骨400克,葱段,姜片,绍酒,盐,味精适量。
苦瓜排骨汤2的做法步骤:
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。
3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。
微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟即可。
贴士∶待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。
苦瓜大蒜排骨汤
食材明细:
苦瓜2根(约400g),大蒜5瓣(约20g),猪肋排500g,姜3片,盐1茶匙(5g)
苦瓜大蒜排骨汤的做法步骤:
苦瓜洗净,从中间对半剖开,挖去瓜籽,再切成4cm大小的菱形块。
猪肋排洗净,用刀剁成5cm长的小段。
砂锅中放入适量清水(约2500ml)、整粒大蒜、姜片和猪肋排小段,大火烧沸。
接着将苦瓜菱形块放入锅中,待再次烧沸后转小火慢慢煲煮约2小时。
最后调入盐即可。
小贴士:
排骨中的精华随着长时间的的煲煮,已溶入了汤中,如觉排骨味道清淡,可单独捞出,蘸酱油食用。
苦瓜黄豆排骨汤
食材明细:
排骨一斤,苦瓜半根,黄豆若干,胡萝卜半根,姜适量,盐适量,油适量
苦瓜黄豆排骨汤的做法步骤:
第1步排骨斩小块,冷水下锅,水沸后,去血沫,捞出备用,即“飞水”。苦瓜去瓤,切方块,胡萝卜去皮却方块,老姜去皮拍扁。
第2步黄豆提前浸泡3小时,以缩短熬煮时间。接一锅水,烧开后,放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜,煮开后转中小火熬煮30分钟后,放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。
小贴士:
1、苦瓜必须后面才放,否则很容易煮得太熟烂。2、煲汤一定少不了“飞水”这一步,不然汤水浑浊不清。3、黄豆必须提前浸泡一段时间,不然需要较长时间煮开。
赤小豆粥
食材明细:
赤小豆150克,糯米150克,赤砂糖10克
赤小豆粥的做法步骤:
将赤小豆、糯米淘洗干净,同煮成粥,食时加少量红糖。
小贴士:
也可在煮粥时加少量食盐;红小豆又称赤小豆。健脾益气生乳,利尿消肿,凡产后均可食用,对于乳汁缺乏,产前水肿尤宜。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
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