食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?下面是小编帮大家整理的凉瓜浸田鸡,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
田鸡300克,凉瓜200克,葱1条,芫茜1棵,大头菜10条,果皮半块,唐芹1条,配料及调味,胡椒粒半茶匙,干蒜1茶匙,指天椒粒1茶,川椒盐1茶匙,虾米茸1茶匙,糖1/3茶匙,盐1/3茶匙,麻油半茶匙。
凉瓜浸田鸡的做法步骤:
1、用油起锅,放入凉瓜爆炒一下,即上碟备用。
2、倒出多余的油,用少许油起锅后放入葱、芫茜、胡椒粒、干蒜、指天椒粒、川椒盐和虾米茸等一同炒香。
3、把田鸡放入炒熟,放入上汤底和凉瓜煮滚,撒入糖和盐调味后上碟。
4、上碟后淋上麻油即成。
贴士
虾米茸可自己做,将虾米炸香研碎即可。若不想用虾米茸,可用姜茸代替,同样有吊味作用。若嫌熬汤麻烦,汤底可改用罐头鸡汤加火腿粒。
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凉瓜田鸡
食材明细:
苦瓜700克,田鸡50克,豆豉10克,大蒜(白皮)5克,姜5克
凉瓜田鸡的做法步骤:
1.凉瓜切成骨排件,放入器皿中用高火爆透拿出.
2.田鸡剖开斩块,加味捞过.
3.起油锅,爆香捣烂蒜头,豆豉,续下田鸡,凉瓜同爆加入半碗清水,调适味,改用瓦煲盛起,低火煮熟即可.
小贴士:
凉瓜即苦瓜
凉浸带鱼
食材明细:
主料::带鱼500g,
辅料::油适量,盐适量,白酒适量,花椒适量,酱油适量,香醋适量,白糖适量,胡椒粉适量,葱适量,姜适量,
凉浸带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗干净。
2.带鱼去肠、去头洗干净切成段放在盆中,加葱姜。
3.加白酒揉搓。
4.加花椒揉搓。
5.揉搓均匀,放在微波炉盒中,放入冰箱冷藏室腌制10个小时。
6.油锅烧至6、7成热,腌制好的带鱼入油锅炸至金黄捞出晾凉。
7.碗中加盐、白糖、胡椒粉。
8.再加酱油、香醋调成料汁。
9.将料汁倒入晾凉的带鱼中。
10.让鱼均匀沾上料汁后放在微波炉盒中,盖上盖,放入冰箱冷藏室腌制12个小时。
11.腌制好,随吃随取。
小贴士:
1、为方便入味及易熟,不宜买大条的很厚的带鱼。
2、此菜凉爽,老人、肠胃不好的人不宜食用。
凉瓜田鸡煲
食材明细:
苦瓜560克,田鸡500克,姜10克,大蒜(白皮)10克,豆豉10克,酱油7克,料酒5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)8克,香油2克,盐2克,味精1克
凉瓜田鸡煲的做法步骤:
1.凉瓜洗净去瓤,切成排骨件,出水,备用;田鸡剖好斩件,加调味料(酱油5克、料酒5克、胡椒粉1克、淀粉3克、香油2克)捞过;姜洗净切成米粒状;蒜去皮洗净捣成蒜茸备用。
2.烧红锅,下油,爆香姜米、蒜茸、豆豉,下田鸡略爆,再下凉瓜,一碗清水及芡汁(淀粉5克、盐2克、味精1克、酱油2克)料,改用瓦煲盛好,中小火焖约15分钟,原煲上桌。
小贴士:
苦瓜又称凉瓜。
凉瓜炒蛋
食材明细:
主料::凉瓜400g,
辅料::鸡蛋2个,
配料::盐适量,鸡精适量,
凉瓜炒蛋的做法步骤:
1.将凉瓜切片后撒少许盐去掉苦味!
2.鸡蛋打散放入少许盐鸡精打匀倒入锅中!
3.鸡蛋有点凝固的时候,倒入苦瓜翻炒!
4.最后放入盐鸡精就可以了!(盐要不放)
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