任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编精心整理的"炸古钱鸡饼",希望对大家有所帮助。
食材明细：
鸡胸脯肉200克，肥膘肉50克，鸡蛋50克，香菇(鲜)50克，淀粉(玉米)25克，盐4克，味精2克，料酒10克，植物油50克
炸古钱鸡饼的做法步骤：
1. 将鸡脯肉、肥膘肉剁碎，加淀粉、料酒、盐搅均匀；
2. 冬菇洗净切细丝；
3. 盘上撒上干面粉，再把制好的鸡茸挤成丸子，放在干粉盘中，用小刀抹平成圆饼形，上面用冬菇丝点缀成古钱形备用；
4. 勺内放适量精制油烧至八成热，放入做好的鸡饼炸成黄色捞出摆在盘中即成，带椒盐上桌。
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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炸吐司鸡
食材明细：
鸡胸脯肉200克，面包100克，猪肉(肥)50克，鸡蛋50克，火腿10克，料酒5克，盐3克，味精3克，姜5克，猪油(炼制)75克，淀粉(玉米)5克，椒盐10克，香菜5克
炸吐司鸡的做法步骤：
1. 将鸡脯剔去脂皮，择去筋和猪肥膘肉一起剁成细泥，放在碗里，加入鸡蛋，料酒，姜米，精盐，味精，湿淀粉搅拌成泥；
2. 火腿切米粒状；
3. 香菜择洗干净取叶；
4. 面包切去硬皮，横切成0.3厘米厚的菱形片；
5. 将和好的鸡泥，均匀地抹在面包上面，再粘上香菜叶、火腿米成为鸡泥面包托；
6. 炒勺里放宽油烧至六成热，下入鸡泥面包托炸透，待呈金黄色捞出控去油，整齐地码在盘中即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸蚕蛹鸡
食材明细：
鸡1000克，鸡蛋清25克，菠菜25克，绍酒30克，精盐3克，葱椒10克，淀粉25克，花生油1500克。
炸蚕蛹鸡的做法步骤：
(1)鸡里脊肉去筋膜，砸碎后剁成细茸，加绍酒、精盐、葱椒泥，淀粉调匀，再磕入鸡蛋清，搅匀为鸡料子。菠菜洗后洗净，顺丝切5厘米长的细丝。
(2)猪网油截成6厘米长、2厘米宽的片，放上鸡料子卷成直径0.5厘米的卷，用竹签从一头插进3厘米左右，外留1.5厘米的把，放入蛋泡糊内粘满，再投入三成热（约75℃）的油锅中，用筷拨动，挺身后捞起，抽出竹签成“蚕蛹鸡”，菠菜稍炸，捞起铺在平盘里。
(3)将蚕蛹鸡投入七成热（约175℃）油锅中炸至杏黄色捞出，放在菠菜丝上即成。
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