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玫瑰子姜

玫瑰子姜

发布时间 : 2019-10-08
姜葱炒蟹 臊子面 棕子的做法

“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编经过搜集和处理,为你提供玫瑰子姜,如果合你所需,不妨马上收藏本页。

食材明细:

鲜子姜500克,红枣10粒,玫瑰花20粒,食用醋250克,清水适量,冰糖适量

玫瑰子姜的做法步骤:

第1步子姜洗净切薄片备用;清水加红枣及玫瑰花冰糖烧开至糖完全溶化;

第2步加入食用醋及子姜泡3小时左右即可食用。

小贴士:

红枣最好打碎,因为煮的时间短这样容易出味。姜不用去皮,姜皮更有益。而且这是嫩姜芽完全不影响口感。水和醋的比例大概3:1,量以刚能淹没姜为准。放凉后装及干净的玻璃瓶用干净的筷子随吃随取,只要不沾水可保存一星期左右。

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子姜炒子鸭


食材明细:

鸭2000克,子姜150克,香菇(鲜)15克,盐3克,淀粉(蚕豆)8克,味精3克,小葱15克,料酒15克,猪油(炼制)80克,酱油15克

子姜炒子鸭的做法步骤:

1. 将子鸭宰杀,煺毛,去内脏洗净,生拆去骨;

2. 再在鸭肉上剞上十字花刀,改成1.5 厘米长、0.9 厘米宽的薄片;

3. 子姜洗净刮皮,切成菱形小片;

4. 香菇去蒂,洗净,切成指甲片;

5. 小葱去根须,洗净,切段;

6. 将切好的鸭片,用精盐、料酒抓一下,用蛋清、浓稠水淀粉浆好;

7. 炒锅置旺火上烧热,加入熟猪油,烧至六成热时,放入鸭片过油至熟,倒入漏勺沥油;

8. 原锅留油少许上火,把姜片、葱段、香菇入锅煸炒几下,倒入鸭片,放料酒、酱油、汤150毫升、味精,用湿淀粉勾芡,盛入盘中。

小贴士:

1. 杀鸭前先给鸭子灌一汤匙酒,杀后用冷水将鸭毛润湿,用少许洗衣粉搓揉鸭毛,然后用热水烫(80℃),热水中加入一汤匙食盐,去毛时,顺着毛推,这样,夹在粗毛之间的绒毛可一并除尽;2. 上浆时先加蛋清,后加淀粉,更能保护肉的水分不失,蛋白质不易老化;3. 姜用大块的子姜;4. 因有鸭肉片过油过程,需准备熟猪油500克。

子姜牛肉


食材明细:

牛肉(瘦)150克,子姜100克,青蒜30克,泡椒30克,盐4克,味精1克,料酒8克,酱油5克,苏打粉1克,胡椒1克,淀粉(豌豆)50克,植物油30克

子姜牛肉的做法步骤:

1.选择净瘦黄牛肉,去其筋膜,将其切成长7厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的小片。子姜削净皮洗净切成片,青蒜苗切成短节,泡辣椒切成小段。

2.切好的牛肉放入碗内,放入小苏打粉和适量的水,再加入盐1克、料酒3克、淀粉30克,将牛肉腌制好。

3.另取小碗1只放入盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、上汤、淀粉,调成碗芡。

4.炒锅上火,旺火烧热,倒入生菜油烧至七成热时,下入牛肉丝用铲快速推散九成熟即倒起,随即倒入子姜、青蒜苗,泡辣椒等翻炒数下,再倒入牛肉略炒,再烹入碗芡炒数下,待芡汁紧裹均匀时起锅入盘即可食用。

子姜鸭片


食材明细:

鸭胸肉1块,子姜(嫩姜)1块,葱2根。1,料酒1大匙,酱油1大匙,淀粉1茶匙,2,料酒1大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,酱油2大匙,糖半大匙,水淀粉半大匙。

子姜鸭片的做法步骤:

1、鸭胸肉切薄片,拌入调味料(1)腌20分钟,然后过油捞出;

2、子姜切薄片,葱切小段,用2大匙油先炒姜片,再放鸭肉同炒,葱白先加入,再淋调味料(2)同炒匀,起锅前才加入绿色葱段,炒好即盛出。

Tips:

子姜的外皮洁白、节少的,质地较嫩,直接切片使用即可,色泽较深且节粗的,纤维较多,最好斜切,以减少口感上的粗糙。

子姜滑藕片


食材明细:

用料主料:莲藕500克、子姜5克调料:食用油、盐、米汤各适量

子姜滑藕片的做法步骤:

1、莲藕切片,子姜切菱形指甲片。

2、锅内放油,放入子姜片、藕片,边炒藕片边点少许米汤,使之成熟,装盘即成。

小贴士:

制作关键

莲藕切片均匀。

炒藕时边炒边点米汤。

不要用铁刀、铁锅等制作本菜。

酱香子姜


食材明细:

子姜500克,盐5克,甜面酱20克,白砂糖5克,味精2克,小葱10克,花生油20克

酱香子姜的做法步骤:

1. 将子姜清洗干净,刮去姜表皮,用刀拍破,放入盆内加盐拌匀,腌渍半小时;

2. 将腌好的子姜,清洗一下沥去水分,放在洁净的布上稍搓,沾去多余的水分;

3. 将葱老叶剥去,去掉根须,清洗干净,切成马耳葱待用;

4. 净锅置火上,注入花生油,烧至四成热时,下入甜面酱煸出酱香味,起锅盛入碗中;

5. 再加入味精、精盐、白糖调均匀;

6. 酱汁倒入子姜中,拌均匀,装入盘中加入切好的葱,即可食之。

小贴士:

1. 姜必须选用无明显纤维的嫩姜为佳;2. 姜腌的时间,不可少于半小时,多腌一会可以,这样就可减少姜的辛辣味。子姜还有发表散寒、健脾开胃、化痰行水之功。

子姜酸梅鸭


食材明细:

子姜,白醋,白糖,鸭,老姜,冰花梅酱,酱油

子姜酸梅鸭的做法步骤:

1.子姜的腌法:子姜切薄片(越薄越好)后用盐抓匀腌一会用凉开水洗净抓干水.加白醋/白糖放玻璃瓶腌(薄的话一两天就能吃了).

2.子姜酸梅鸭:鸭斩小块,油锅烧热爆老姜片放鸭炒到变色后加糖/冰花梅酱/腌子姜/酱油/适量水烧开转小火焖到肉酥.

小贴士:

很开胃的肉肉.子姜比肉还好吃.

相信《玫瑰子姜》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了姜葱炒蟹专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3239268.html

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