中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材情有独钟呢？以下“兰花豆腐”由小编为大家收集整理，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
鸡胸脯肉175克，肥膘肉75克，豌豆苗10克，火腿50克，鸡蛋清75克，淀粉(蚕豆)13克，盐3克，黄酒5克，味精2克，葱汁10克，姜汁5克，猪油(炼制)20克
兰花豆腐的做法步骤：
1. 将鸡脯肉与猪肥膘砸成泥，盛在碗里；
2. 肉泥内与鸡蛋清、湿淀粉、葱姜汁和清汤50毫升、精盐、黄酒、味精、熟猪油掺在一起打暄糊；
3. 酒盅18 个洗净；
4. 将择洗净的豌豆苗、火腿对拼成兰花形放酒盅内壁；
5. 然后放入八分满的鸡糊，上笼蒸透；
6. 下笼后逐个扣入盘内；
7. 炒锅置中火上，放入熟猪油、清汤100毫升、精盐、黄酒、味精，见开时下湿淀粉，勾流水芡，汁沸起锅淋在兰花豆腐上即成。
小贴士：
1. 选用鲜嫩的鸡脯肉，除去筋膜，放在洁净的肉皮上砸，边砸边挑筋，中间点点凉水（不粘刀），砸成茸泥状即可；2. 将洗净的酒盅擦干，抹上熟猪油（保证主料不粘酒盅及形态完整），再填入主料蒸制；3. “蒸豆腐”时，火不可太大，蒸气过大，“豆腐”易起泡，脱水、发硬。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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豆腐拌西兰花
食材明细：
主料：：西兰花适量，豆腐适量，木耳适量，
辅料：：盐少许，芝麻油少许，
豆腐拌西兰花的做法步骤：
1.煮锅开水，放入西兰花先抄水
2.木耳提前泡发的，放入西兰花后再次快开锅时再放入木耳
3.豆腐用炒锅抄水
4.所有食材抄熟后，按自己喜欢摆盘，加盐，淋点芝麻油即成。
小贴士：
豆腐抄水需要凉水时入锅，水开即捞出。
西兰花烧豆腐
食材明细：
主料：：北豆腐1块，西兰花1颗，胡萝卜半根，葱适量，蒜适量，
辅料：：盐8g，酱油10g，料酒8g，白糖8g，淀粉10g，十三香5g，
西兰花烧豆腐的做法步骤：
1.北豆腐切成菱形片。
2.西兰花掰成小块，洗净备用。
3.胡萝卜切成菱形片。
4.葱蒜切末儿备用。
5.锅中烧开水，焯一下西兰花，焯好后过冷水，沥干备用。
6.另起一锅，放少量油，煎一下豆腐。
7.豆腐煎制两面金黄就好。
8.碗里放入适量盐、料酒、酱油、白糖、淀粉，少量水搅拌均匀。
9.热锅凉油，放入十三香、葱蒜末煸炒。
10.炒出香味后放入胡萝卜，继续煸炒。
11.胡萝卜炒软后放入西兰花。
12.最后放入豆腐片，翻炒一下。
13.倒入调好的料汁，再继续翻炒几下即可出锅。
蚝油西兰花豆腐
食材明细：
主料：：西兰花1棵，豆腐1块，
辅料：：盐适量，蚝油适量，
蚝油西兰花豆腐的做法步骤：
1.西兰花用水绰一下，炒的时候比较容易熟
2.豆腐切块
3.西兰花先炒，加少许盐，加蚝油，再加豆腐进去，不然豆腐就比较容易碎
4.放油，西兰花先炒，加蚝油（可以自行选择要不要放盐），再加豆腐进去，不然豆腐炒得时候容易碎
5.放油，西兰花先炒，加蚝油（可以自行选择要不要放盐），再加豆腐进去，不然豆腐炒得时候容易碎
6.放油，西兰花现放下去炒，放蚝油（可放盐），再加豆腐下去炒一下，不然豆腐容易碎炒太久..
油豆腐炒西兰花
食材明细：
主料：：西兰花适量，油豆腐适量，葱适量，
辅料：：盐少许 ，花生油适量，
油豆腐炒西兰花的做法步骤：
1.准备原料，西兰花撒成朵，先抄水备用
2.豆腐切片油炸后备用，葱切丝
3.热锅凉油，爆香葱丝
4.西兰花、油豆腐一起入锅，翻炒均匀
5.出锅前加少许盐调味，装盘即可
小贴士：
撒西兰花时注意把西兰花硬皮撒去，油豆腐、西兰花都是处理过的，翻炒均匀就可以了
夜兰花豆腐汤
食材明细：
主料：：夜兰花适量，豆腐适量，
辅料：：高汤精适量，麻油适量，盐适量，
夜兰花豆腐汤的做法步骤：
1.夜兰花洗净
2.豆腐切小块
3.锅里放水烧开后放入适量高汤精
4.将豆腐下锅煮一会后
5.再放入夜兰花煮开,放盐,麻油调味即可
陈皮兰花豆腐干
食材明细：
豆腐干300克，陈皮5克，辣椒(红、尖、干)3克，花椒5克，姜5克，大葱10克，料酒10克，酱油25克，味精3克，白砂糖15克，盐2克，香油5克，辣椒油5克，花生油75克
陈皮兰花豆腐干的做法步骤：
1.豆腐干一面直切十七八刀(深度为豆腐干厚的3/5)，另一面斜切十七八刀(深度同上)，切成兰花状。
2.干辣椒，干陈皮放油锅炸酥，捞出碾成末。
3.锅烧热，放熟花生油烧到七成热，放入豆腐干浸炸，炸时用筷子拉开，炸成网形兰花干，捞出切成小块。
4.锅中留余油25克，放干辣椒，花椒，姜片，葱稍煸出味，倒入兰花干，加料酒，白糖，酱油，精盐，味精和鲜汤100克，烧开后在小火上焖5分钟，改用旺火收汁，撒入陈皮末颠翻几下，淋入麻油，辣油，起锅装盘。
西兰花豆腐汤
食材明细：
主料：：西兰花适量，花蛤适量，豆腐适量，
辅料：：胡萝卜适量，
配料：：胡椒粉适量，盐适量，芝 麻油适量，
西兰花豆腐汤的做法步骤：
1.准备食材。
2.将花蛤与适量水一起放入锅中，大火烧。
3.加入豆腐一起同煮。
4.沸腾时，加入适量盐。
5.现再次炖煮，汤渐白，花蛤开口时，加入撕成小朵的西兰花。
6.再次煮沸，至自已喜欢西兰花的熟料程度，加入少许胡萝卜片点缀关火。
7.滴入几滴芝麻油增香。
8.加入少许胡椒粉提鲜。
9.出锅。
小贴士：
应选取无泥沙的花蛤。如果买到的花蛤有沙，加香油或盐水养出泥沙再食用。
西兰花炒油豆腐
食材明细：
主料：：西兰花200g，油豆腐200g，
辅料：：蒜泥2g，
配料：：植物油适量，蚝油适量，盐适量，
西兰花炒油豆腐的做法步骤：
1.把西兰花切小朵，
2.西兰花洗净，在加盐的沸水中焯一下，捞出，
3.锅里烧热，下油下蒜泥，放入西兰花，翻炒几下
4.翻炒几下，放入油豆腐炒几下，调入盐，再放点水，有锅盖焖一下，油豆腐入味，放一点蚝油就可以了
5.放一点蚝油就可以了
豆腐口蘑西兰花烩鱼丸
食材明细：
主料：：鱼丸1小盘，口蘑8个，红萝卜少许，油适量，盐适量，
辅料：：豆腐1块，西兰花1小朵，胡椒粉1小勺，
豆腐口蘑西兰花烩鱼丸的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.热锅凉油， 放入豆腐块进去煎；
3.小火慢慢的将双面煎至金黄后出锅备用；
4. 西兰花放入加了点的盐和几滴油的开水中焯一下， 变色后捞出来备用；
5.锅中再放少许油， 下入口蘑煸炒；
6.口蘑微微翻炒出水后加入鱼丸翻炒；
7.再加入刚刚准备好的豆腐块， 加入少许水， 烧煮一分钟；
8.加入盐和胡椒粉调味；
9.最后加入焯过水的西兰花和红萝卜片 进去翻炒均匀；
10.盛入盘中。
小贴士：
小贴士： 1. 西兰花焯水时放入少许盐和几滴油， 能保持西兰花的翠绿； 2. 豆腐先煎定型避免翻炒时破碎还易入味； 3 煸炒过程中可以加入少许的水；4. 西兰花无须翻炒过多， 出锅时加入即可。
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