“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？请阅读由小编为你编辑的韭香氽水丸子，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
鸡蛋4个，小葱1根，面粉1碗，生姜1片，韭菜100克，盐适量，纯香麻油适量，13香适量
韭香氽水丸子的做法步骤：
第1步韭菜洗净切末，小葱切末，生姜切末，鸡蛋磕入大碗中搅打均匀备用；将韭菜末、姜末、小葱末倒入蛋液中，调入盐、13香、和少许香麻油搅拌均匀；
第2步将面粉与韭菜蛋糊混合，调入适量清水搅拌均匀；手抓面团，从虎口处挤出丸子，抓握量的多少及力度不同丸子的大小可随意；
第3步取一小勺，蘸过凉水后托起丸子；锅内坐水煮开加点盐，注意不要让水翻腾，将挤出的丸子逐一下入锅中，三开三点水，将漂浮煮熟的丸子连汤盛出，点上几滴香麻油即可食用。
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氽丸子冬瓜
菜系及功效：家常菜谱
氽丸子冬瓜
原料:冬瓜250克，猪肉(肥瘦)100克，盐8克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱3克，姜3克，色拉油15克。
氽丸子冬瓜做法
1.将猪肉洗净剁碎，放人碗内。
2．加入精盐8克，味精1克，葱姜末，再加适量水调成黏糊状。
3．最后加人水淀粉拌匀。
4.冬瓜去皮，去籽、瓤，切成片。
5.将炒锅置于火上，热后投入冬瓜煸炒。
6.加入精盐，并略加清水，然后将肉馅挤成丸子。
7.放人锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
小白菜氽丸子
食材明细：
小白菜200克，虾仁150克，鸡蛋50克，香油5克，料酒10克，花椒3克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克
小白菜氽丸子的做法步骤：
1. 将小白菜择洗干净，下入开水锅内焯片刻，捞出过凉，控水备用；
2. 虾仁洗净剁成茸；
3. 葱姜切末；
4. 鸡蛋磕入碗内，放入虾茸，加花椒水、料酒、葱姜末、精盐、味精调匀成馅；
5. 炒锅添水烧开，改用小火，将调味好的馅挤成丸子下入锅内，煮至飘起；
6. 撇去浮沫，放入小白菜，加入精盐，淋入香油，撒入味精即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韭香海蜇
食材明细：
海蜇皮300克，韭菜50克，味精3克，姜5克，大葱5克，香油5克，醋5克，大蒜(白皮)10克
韭香海蜇的做法步骤：
1.海蜇切成细丝，在热水中烫一下迅速捞出，立即浸泡在冷水中，洗去杂质，沥去水分后放入盆内。
2.海蜇丝的盆中撒上葱丝、姜末、蒜茸、韭菜段和味精，淋入醋和香油，拌匀装盘即成。
小贴士：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
韭香带鱼
食材明细：
带鱼1条，韭菜1把，盐，油，姜丝，料酒，生抽，蒜蓉，白糖，淀粉
韭香带鱼的做法步骤：
1.带鱼收拾整理干净，切段，用刀在带鱼身上划两刀。加配料腌制半小时。
2.韭菜洗干净后，晾干水，取一条韭菜，给带鱼块绑上一条绿腰带，再扎上一个漂亮的蝴蝶结，均匀地拍上淀粉（这是煎带鱼不碎的秘诀哦，一般人我不告诉他的）。
3.锅烧热后，倒油，把带鱼下锅煎透，韭菜受热后，那种浓香把带鱼的腥味很好的遮掩起来，比起以前单煎带鱼时一阵一阵的鱼腥要享受多了。
4.煎带鱼的时间，把剩下的韭菜切断，平铺在盘内。
5.锅里如有剩油，拍些蒜蓉入锅中用小火炸成黄金蒜，轻轻放在煎好的带鱼上，最后入微波炉叮十秒钟，使韭菜的味道充分散发出来。
氽牛肉丸子汤
菜系及功效：家常菜谱
氽牛肉丸子汤原料：牛肉250克，味精、淀粉、精盐、白糖、清汤各适量。
氽牛肉丸子汤的做法
1)牛肉剁成茸，放人盆内，用清水拌匀淀粉，加入味精、白糖、精盐，和牛肉茸一起拌匀，搅至起劲，成胶状。
2)汤锅置火上，烧开，将牛肉馅挤成丸子下人，改用文火煮熟即可。
特点：汤味鲜香，丸子爽滑。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
双冬氽肉丸子(4)
食材明细：
主料：瘦猪肉200克，
辅料：肥猪肉50克，荸荠50克，冬笋50克，鲜香菇50克，鸡蛋75克，香菜15克，
调料：大葱10克，姜5克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，豌豆淀粉5克，香油5克
双冬氽肉丸子的做法步骤：
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成肉末；荸荠剁成末；猪瘦肉剁成细蓉泥，徐徐加葱姜水，沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、荸荠末、鸡蛋和盐等调料调匀。
2.嫩笋切片，冬菇片成两半，一起放沸水中焯出。
3.勺中加清汤，肉馅下成直径1.5厘米的丸子，慢火升温烧开，打去浮沫，加入冬笋、香菇，将肉丸氽熟，用盐、味精、胡椒粉调味，撒香菜末，淋香油即成。
小贴士：
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
韭香墨鱼丝
食材明细：
墨鱼300克，姜20克，韭菜250克，盐，绍酒
韭香墨鱼丝的做法步骤：
1.将墨鱼除去外皮洗净，切成细条；韭菜切成3公分的段；把姜切成丝备用。
2.将水烧开，墨鱼丝放入滚水中烫一下，捞出擦干水分。
3.起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼，倒入绍酒，加盐，加少许焯墨鱼的水，烧至汁干墨鱼入味，倒入韭菜炒三秒钟关火即可。
韭香螺蛳肉
食材明细：
螺狮肉100g，红椒2个，酸菜1小棵，蒜4瓣，韭菜50g，生抽、1茶匙，辣椒酱适量
韭香螺蛳肉的做法步骤：
第1步锅烧热，加少许油，油烧热后放入蒜末；煸炒出香味后，放入螺狮肉；
第2步炒至螺狮肉变色，加入红椒、酸菜末；加入一茶匙生抽；
第3步炒匀后放入切段的韭菜；加入适量辣椒酱，翻炒1分钟即可。
小贴士：
1. 螺狮肉用流水清洗干净，以免有异味；2. 酸菜的加入很提味儿，最好不要省略；3. 酸菜中含有盐分，不需要再额外加盐；4. 辣椒酱的用量根据个人口味而定。
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