“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,相信你看过这类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对烹饪美食感兴趣吗?以下由小编收集整理的《酱油紫苏叶》,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
紫苏叶5000克,酱油3000克,味精5克,大蒜(白皮)8克,辣椒粉10克
酱油紫苏叶的做法步骤:
1.选择新鲜的紫苏叶,用清水洗净,放在阳光下晒至叶子微发蔫时收起。
2.将紫苏叶放笼屉上,上锅进行蒸熟,然后取出晾凉,控干水,备用。
3.把酱油,味精,蒜泥,辣椒粉与紫苏叶拌匀,2天后即为成品。
小贴士:
紫苏叶:紫苏叶不可同鲤鱼食,生毒疮。
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清蒸螃蟹的做法-清蒸螃蟹时可以加些紫苏叶
螃蟹以清蒸最能保持原汁原味的鲜美,在蒸螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性;蒸煮螃蟹时,在水开后至少还要再煮20分钟,煮透才可以把蟹肉的病菌杀死,安全食用。
1、先准备一大块姜跺成姜蓉。
2、螃蟹事先已经弄干净了,直接装盘。
3、锅里注入适量清水大火烧开。
4、当水烧开之后将装螃蟹的盘子放入盖上锅盖大火蒸。
5、蒸约八分钟后熄火先别打开锅盖继续焖数分钟才取出。
6、跺碎的姜蓉装入小碗放少许盐。
7、烧热锅倒入小半锅橄榄油。
8、烧开之后将油倒入装有姜蓉的碗里,搅拌均匀之后,螃蟹就可以沾着这姜蓉吃了。
清蒸螃蟹时可以加些紫苏叶
螃蟹以清蒸最能保持原汁原味的鲜美,在蒸螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性;蒸煮螃蟹时,在水开后至少还要再煮20分钟,煮透才可以把蟹肉的病菌杀死,安全食用。
有的时候,亲朋送的螃蟹往往一大篮,一时吃不完怎么保存呢?
活蟹可以放在冰箱的冷藏柜。也可以干放(不加水存放),但一定要在阴凉处,不然它会被热死。推荐把螃蟹放在盆里。盆中不能放水,盆上面用柔软的菜叶覆盖,这样螃蟹的生存环境不干不湿,又能让它获得充分的氧气。捆绑好的蟹也能加水存放,但切记水高不能盖过蟹背,让它可以在水面上呼吸。这三种保存方法能让捆绑后的蟹存活一周左右,不过最好尽快食用。
注意:吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
紫苏蕃茄
食材明细:
蕃茄600公克,紫苏梅汁100cc,梅粉1大匙,白砂糖3大匙
紫苏蕃茄的做法步骤:
1.蕃茄洗净,切成一口大小的块状后,放入盘中备用。
2.将紫苏梅汁、梅粉、白砂糖混合放入碗中搅拌均匀备用。
3.将作法2平均的淋在作法1上,再放在冰箱中冷藏约15分钟后即可食用。
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