“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编特地为大家精心收集和整理了“全麦健康汉堡包”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
中种面团A:适量,全麦粉210克,高粉100克,酵母4克,牛奶210克,主面团B:适量,高粉100克,盐4克,糖35克,牛奶40克,玉米油25克,白芝麻适量,鸡蛋液适量
全麦健康汉堡包的做法步骤:
第1步将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的2-3倍大;将材料B和中种面团糅合成团,继续揉至面筋扩展完成阶段;
第2步面团放在温暖湿润处, 延续发酵至原来体积的2倍大;分割成70克左右一份, 滚圆松驰15分钟;
第3步将松驰完成后的面团分别拍扁排气,整成圆型;依次排入烤盘中, 在温暖湿润处进行最后发酵;
第4步最后发酵完成后,刷上蛋液,洒上芝麻, 烤箱预热至160度,中层上下火20分钟即可。冷却后把餐包横剖, 夹上自己喜爱的蔬菜、奶酪、鸡蛋、火腿等, 挤上少许沙拉酱, 就是你家特产的健康汉堡啦!
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牛肉汉堡包
食材明细:
牛肉碎2磅左右,1杯面包糖,适量生抽和盐,1茶匙胡椒面,1茶匙花椒碎,4-5条葱切粒,1只鸡蛋,2汤匙白兰地
牛肉汉堡包的做法步骤:
1、将以上材料用搅拌面搅拌,用手搅拌也行;
2、然后用手将肉糜分开几分,一分一分的拼成团,反复搓几次,再压成圆饼状,放在锅里慢火煎。
山菜汉堡包
食材明细:
主料:山菜,面包
面糊:淀粉,玉米面,白面,鸡蛋,花椒面
山菜汉堡包的做法步骤:
1、淀粉、玉米面、白面、鸡蛋、花椒面一起搅拌均匀。
2、白面量稍微多一点,先加鸡蛋搅拌开之后,再逐渐加入水搅拌,挑起成线就可以了。
3、山菜清洗干净,焯好,攥干净,放在面糊里挂糊,油锅里炸熟。
4、夹在面包片里吃,好香!
自制肉饼汉堡包
食材明细:
高筋面粉200克,低筋面粉50克,全蛋35克,细砂糖20克,盐1/4小勺,即溶酵母3克,清水120克,无盐黄油20克,白芝麻50克,生菜叶适量,鸡蛋适量,沙拉酱适量,烤肉饼适量
自制肉饼汉堡包的做法步骤:
第1步把清水和全蛋液倒入面包机内桶,对角放盐和砂糖,把面粉倒在液体材料上面,最上面放入酵母;把内桶放回面包机,固定好,启动程序“6”,和面15分钟;(由于现在天气比较热,为了避免面团提前发酵,所以开着面包机的盖子和面;)
第2步和面程序结束,这个时候的面团已经是很光滑的啦;加入切成小块的软化黄油,继续启动程序“6”,和面15分钟;
第3步这个时候的面团已是很是光滑而且柔韧,可以拉开大片的薄膜;取出面团,滚圆;
第4步把面团放进大碗,盖上保鲜膜,室温发酵;面团发酵至2倍大,手指蘸面粉,插入面团中,如果面团不回缩 不坍塌那就是已经发酵好啦。
第5步发酵完成的面团,称重,分割成8等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟;取一份面团,重新滚圆,表面刷一层蛋液;
第6步再沾满白芝麻;轻轻压平,放进烤盘;
第7步放了汉堡胚的烤盘放进烤箱中层,烤箱底部放一碗温水,进行最后发酵至1.5~2倍大;发酵完毕后,取出烤盘和温水,预热烤箱180度;放烤箱中下层,180度,上下火烤18分钟即可出炉,放至室温后密封保存。
第8步准备做汉堡包的材料:汉堡胚、鸡蛋、肉饼、生菜、沙拉酱;鸡蛋分别煎成圆形的煎蛋;肉饼开150度烤热;
第9步汉堡胚从中间切成两半,放进烤盘,用110度烤几分钟即可取出;在汉堡包的下层盖上一块肉饼,挤上沙拉酱;
第10步肉饼上加一层生菜,挤上沙拉酱;生菜上加一层煎蛋,挤上沙拉酱,盖上汉堡包的上层即可;
小贴士:
早餐小提示:为了早上可以更加从容地准备早餐,提前一天晚上就可以把汉堡胚烤好,肉饼做好,生菜清洗干净。第二天早上把汉堡胚从中间切开,放进烤箱用110度烤几分钟,取出后夹上馅料即可。
汉堡包怎么做好吃 汉堡包的做法,步骤
汉堡包
汉堡我总是认为不是很健康的食品,可孩子们偏偏又爱吃,我是坚决不让儿子从外面买了吃的,因为担心的问题太多啦,为了满足孩子的需要,偶尔我也会动手给他做个汉堡来吃,虽
食材配方
主料:
高筋面粉
500g鸡蛋
1个水
300g辅料:
鸡胸肉
1块沙拉酱
适量白菜碎
少许酵母粉
6g盐
2g糖
20g黄油
40g
做法 共12个步骤
1.把主料中除黄油外全部倒入面包桶中,酵母粉放最上面
2.启动一个和面程序,揉成光滑的面团,放入软化的黄油
3.继续一个和面程序,把面团和到扩展阶段,
4.可以拉出手套膜
5.然后发酵至2倍大小。因现在天气比较冷,酵母粉要适当的加量,气温高时4--5克即可。
6.发酵好的面团排气分剂,松弛15分钟后
7.成型放入烤盘,保温发酵至两倍大小,刷上蛋液,撒上芝麻
8.烤箱170度,烤8--10分钟即可。烤好后取出晾凉备用。500克面粉我总共烤了12个汉堡坯
9.把面包拦腰切成两片,切口朝下入锅中煎至表面变色,这样面包表面定型较好,口感也比较脆,我儿子特别喜欢这样的口感,如果喜欢软的,就省略煎的步骤。
10.提前炸好的鸡胸肉放上面
11.涂上沙拉酱
12.再弄一点青菜放上面,我就弄了一点点白菜芯,盖上上半个面包
酸黄瓜汉堡包
食材明细:
高粉250克,糖40克,酵母粉5克,蛋25克,水115克,奶油25克,芝麻,酸黄瓜,猪柳,奶酪,煎蛋,生菜
酸黄瓜汉堡包的做法步骤:
1.高粉250克.糖40克.盐三克.酵母粉5克.蛋25克.水115克全部和成面团后加三十克奶油.
2.发酵好分成七到八个小圆团.滚圆后表面沾上芝麻进行第二次发酵.
3.两倍大后用200度的烤箱烤十五分钟.
4.夹在面包里的天哪牌泡酸黄瓜.非常好吃.其它的你自己看着办吧.我一般是一块猪柳或牛柳.再来片奶酪/一个煎蛋.高兴再来点西生菜.OK了.
健康面包~全麦核桃包
食材明细:
主料:全麦粉150克,牛奶60克,细砂糖10克,鸡蛋35克,盐1克,酵母2克,黄油15克
辅料:核桃仁少许
健康面包~全麦核桃包的做法步骤:
1,备好所有材料
2,除了黄油其它材料倒入和面盆用筷子搅匀后抓成团
3,移至揉面垫揉出粗膜后加入黄油继续揉
4,十分钟后面团可以拉出薄膜即可
5,收圆盖上保鲜膜进行发酵
6,一个小时后面团发酵至1.5倍大
7,排气后分成两等份盖上保鲜膜松弛十五分钟
8,用擀面杖擀开卷起
9,卷好后盖上保鲜膜松弛十五分钟
10,再擀开翻面放上核桃仁
11,卷起包好捏紧收口
12,放上不粘烤盘进行二次发酵
13,发酵完筛上低筋面粉
14,放入上下火180度预热好的烤箱中层烤制20分钟即可
15,外形很普通,但口味绝对很好!推荐马上动手做起来!
小贴士:
1.全麦粉的吸水性较其它面粉要高,水量的添加要控制好
2.每台烤箱的温度都存在区别,请根据自家烤箱温度进行调节
健康营养粗粮汉堡——全麦胡萝卜鲜肉汉堡
食材明细:
主料:全麦餐包3个,猪肉碎160克,胡萝卜1个,葱3克
辅料:生抽15ml,蚝油3滴,淀粉10克,黑胡椒粉1克,盐适量
健康营养粗粮汉堡——全麦胡萝卜鲜肉汉堡的做法步骤:
1,准备好胡萝卜饼所需要的材料。
2,胡萝卜、葱切碎,加肉、调料搅拌均匀。
3,餐包从中间切开,切得一面向下放入烤盘中,上下火195度,烤5分钟。
4,搅拌好的馅分成均匀的三分拍平,大小刚好和餐包的横截面差不多大,锅里加入油,烧热后放入肉饼,开中小火两面各煎7-8分钟。
5,取出一块烤好的面包。
6,铺上一层生菜。
7,放上一块煎好的肉饼。
8,再铺上一层生菜,盖上另一半面包即可。
小贴士:
1、这个量做出来的胡萝卜肉饼还是有一点厚度的,煎的时候不要太着急,火不要大了,弄的表皮糊了,里面还没有熟透,最好用中小炎,中途也可以盖一下锅盖,焖一会儿。
2、中间层也可以根据自己的喜欢挤上沙拉酱,家里没有就没放。
自制全麦小汉堡
食材明细:
全麦小面包6个,紫甘蓝150g,生菜6叶,火腿片6片,黄瓜1根,油适量,沙拉酱适量
自制全麦小汉堡的做法步骤:
第1步全麦小面包从中间一切两半紫甘蓝洗净撕成大块
第2步将火腿片事先用油煎制一下黄瓜洗净切片
第3步面包托上面铺一层紫甘蓝、火腿片、黄瓜,挤上沙拉酱覆盖上洗净的生菜叶
第4步最后把另一半面包托盖好,用一根牙签插好即可
小贴士:
1.为了健康一点,我选择的是全麦小面包2.青菜尽量选择叶片大而饱满的3.沙拉酱的选择依据个人口味哦4.火腿片事先用油煎制一下,会更香
感谢您阅读“97美食网”的《全麦健康汉堡包》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了汉堡包做法专题,希望您能喜欢!